Те могат да бъдат опасни

Тенденция, която пристигна преди няколко години. Този вид препарат смесва всички видове храни в невъзможни комбинации, придружени от здравословен ореол. Какво е вярно за това?

Срокът 'детокс' (от „детоксикация“) се отнася до всички видове препарати като сокове, смутита или дори диети, които носят този квалификатор. Това име предизвиква чувства на прочистване или пречистване на организма, тези препарати се използват както за отслабване, така и периодично за „пречистване“ или „детоксикация“ на тялото на някои ексцесии като Коледа.

шейкове

Това е друга мода, внесена от други страни, където е установена за по-дълго време, като е в състояние да намери все повече заведения, които предлагат дори "лечения детокс '.

Какво е детокс и кое не?

Първото препятствие, което можем да открием, е да дефинираме какво представлява продукт за детоксикация. В тази деноминация откриваме смутита, сокове или смутита, обикновено смес от плодове и/или зеленчуци, с добавени добавки като спирулина от време на време. Има и "суперхрани„модерен, като кейл или кейл, джинджифил или асаи.

„Голямата консумация на оксалати (много често при тези шейкове) е свързана с появата на камъни в бъбреците“

От друга страна, на някои от тези препарати се правят здравословни твърдения, в много случаи като субтитри към екзотично име: „полезно за бъбреците“, „подобрява кръвното Ви налягане“ или други. За да се направят тези твърдения обаче, е необходимо да се спазват разпоредбите, предписани от Европейския орган за безопасност на храните (EFSA), отговарящ за оценката и регулирането на ефективността на добавките., добавки и хранителни компоненти, и подкрепя, където е подходящо здравни претенции (без детоксикация).

Те са полезни?

Изглежда, че приготвени въз основа на плодове и зеленчуци, те биха били интересен начин за въвеждане на тези храни в диетата. Не можем обаче да припишем на този вид смес свойства извън неговата само хранителна стойност. Няма Нищо при този вид препарати, които ще направят тялото се пречиства или детоксикира. При нормални условия тази функция се поема от черен дроб, където благодарение на цитохроми трансформацията на токсините настъпва за последващото им елиминиране през бъбреците.

Друг проблем около детоксикацията е запазването на ензимите. Готвенето на храна трябва да го унищожи, което е вярно (по-голямата част от тях губи функцията си след няколко 45 - 50ºC, когато са денатурирани като протеини, които са). Тези ензими обаче също са денатурирани в контакт със силно киселинни среди, така че когато достигнат стомаха отново губят функцията си. И към всичко по-горе се добавя фактът, че тези ензими, съдържащи се в храната, вероятно няма да имат никакъв благоприятен ефект, дори ако не са били денатурирани, противно на това, което често им се приписва.

Това, което наистина може да повлияе на нашите защитни механизми, би бил хранителен дефицит като някои витамини или минерали и оксидативен стрес. Не е необходимо обаче да се прибягва до тези „чудодейни“ продукти, за да се постигне адекватен прием на тези хранителни вещества. И всъщност суровите диети са свързани с намалена наличност на витамини и минерали и с вредно въздействие върху здравето. Koebnick откри в общност от над 500 консуматори на сурова храна в Германия връзка между по-високия процент сурови храни в диетата и нисък индекс на телесна маса (с поднормено тегло), в допълнение към репродуктивните нарушения при жените. Не готвенето на храна пречи на усвояването на хранителните вещества.

Полза или риск за здравето?

Ето защо казахме, че детокс соковете вероятно не осигуряват никаква допълнителна полза за консумацията на цели плодове или зеленчуци. Всъщност дори губим добра част от фибрите които съдържат зеленчуците, ако продължим към тяхното смути. Но може представляват известен риск към здравето?

Алармата се включи в Германия от гореспоменатото EFSA определи като възникващ риск високото потребление на оксалати, свързани с пиенето на детоксикиращи сокове, тъй като някои от най-използваните храни в тези препарати като спанак, зеле или цвекло са много богати на тези вещества, чиято прекомерна консумация е свързана с повишен риск от камъни в бъбреците. И е, че една чаша от тези напитки може да съдържа повече оксалати от препоръчителното дневно количество. Случаите на остра нефропатия поради тази причина вече са публикувани.

Други рискове, свързани с тези напитки, могат да бъдат високата консумация на нитрати (следователно детоксикацията не се препоръчва за деца) или риск от бактериални инфекции както поради замърсяване, особено от сурови зеленчуци, така и от натрупаната мръсотия джаджи като блендери. И допълнителен принос на захари, тъй като не е същото да ядете цял плод, отколкото в сок: лесно е да вземете сок от три портокала, но да не ги ядете.

Ако тези напитки се използват и като стратегия за отслабване, прибягвайки до хранене почти изключително с тях, можем да рискуваме да отслабнем под формата на мускулна маса поради ниския прием на протеини. И вероятно с ефект на възстановяване в края на цикъла, за невъзстановяване на добър хранителен навик и възстановяване предишни лоши навици.