Детокс диети: токсичният път към разочарованието.
Е, изглежда, че да.
Защото въпреки тази история все още има хора, които мислят, че могат да бъдат добър вариант да ядат плодове и зеленчуци по този начин, без да разберат или „страдат“ (наистина ли все още има хора, за които яденето на зеленчуци е наказание?)
[Актуализирано на 20.02.2020] Ако искате обобщение, можете да слушате това аудио:
Щракнете, за да слушате аудиото.
И аз също препоръчвам да не пропускате тази програма на Не е обикновен ден, в който Хулио Басулто и прекрасната му съпруга Олга Айлон развиват темата (и включват част от аудиото ми).
Ето го (и нека бъде последният).
Бързо опресняване на детокс шейкове
Ще ви улесня.
Ако искате да видите кратко резюме на това, което мисля, можете да видите това видео, което записах за El Mundo.
И ако искате нещо по-„динамично“, ето един мини дебат, в който участвах в Espejo Público de Antena 3.
Или, ако бързите данни са вашето нещо, имате много неща в тази тема в Twitter.
Искате ли още? Вашите желания са поръчки, прочетете нататък.
Обещания, които не струват нищо, нищо, нищо, нищо
Трябва да се признае, че в маркетинга те получават изключителни "cum laude".
Дизайнерски бутилки, градски, модерни, идеални за хилядолетия и хора с активен и хладен живот.
Мечтателни шрифтове и цветове за качване в Instagram, които са прекрасни.
И видни думи като „ползи“, „силата на (поставете екзотичната съставка, която ви харесва най-много)“, „с антиоксиданти“, „подходящ за вегани“.
Но, от Зевс!, Ако дори подчертаят, че не са пастьоризирани, сякаш консервационните процедури са оста на злото.
Тук спирам за момент, сърцето на малкия ми технолог ме докосва.
Някои от продаваните опаковани не се пастьоризират, но се обработват с високо налягане (HPP технология).
Това е консервационно лечение, което е много добро и може да има предимства в соковете, тъй като унищожава патогенните микроорганизми и предотвратява промени в сензорните свойства.
Но това, което законодателството изисква, е да се посочи конкретното третиране, на което е било подложено, във всички случаи, в които пропускането на такава информация може да заблуди купувача.
Поставянето на „Третирано с високо налягане“ е добре, дава информация.
Преминаването на голям „непастьоризиран“ вече звучи малко като опит за генериране на отказ от потребителите към тази технология.
Но вие пазите идея: соковете се третират, за да се елиминират патогените.
Това едно е да манипулираш потребителя с „технофобия“, а друго да причини хранително отравяне. Нека не убиваме клиентите.
След като неоспоримата привлекателност на опаковката му бъде преодоляна, какво ни обещават детокс диетите, продуктите и шейковете?
За да се заобиколят с ореол на здравословен продукт (не мислете, че това е бизнес, който не пука за здравето ви), те използват твърдението за „здравословен“, „зелен“ и дори „екологичен“ продукт, което също е загрижени за околната среда.
Въпреки че, както всички знаем, целевата му аудитория са хора, които искат да отслабнат и това е неговото повече или по-малко неявно послание. Разбира се, отслабвайте по здравословен начин (вече ни писна от чудо диети, ей).
Ха! Чудодейната диета за разлика от чудодейните диети. За да влезете в цикъл.
За това те използват абсурдно послание от началото до края от физиологична гледна точка: предполага се, че тялото ни натрупва токсини и идва момент, при който се нуждае от малко помощ, за да възстанови баланса и благосъстоянието си.
Тъй като те вече са били натоварени с подчертаването в Maldita.es, никога не е посочено какъв вид токсини можем да елиминираме благодарение на безценната помощ (добре, вие плащате за нея) на тези продукти: те отнасят ли се към токсините в околната среда? Отрови? Наркотици? Алкохол? Стари метали? Хранителни токсини? ...
Защото фактът е, че наистина нежеланите продукти могат да получат достъп до нашето тяло, но ние вече имаме органи, които са отговорни за тяхната обработка и елиминиране, стига да говорим за здрави хора: черва, кожа, бели дробове, бъбреци и, по същество, черен дроб.
Ако не работят, ще се нуждаем от медицинска помощ или ще умрем. Това е направено. Разклащането няма да спаси живота ви.
И тук стигаме до втората решаваща точка ⬇
Какво означава, че токсините се метаболизират?
Е, те се трансформират благодарение на сложни биохимични реакции, които също са специфични за всеки вид вещество.
Това дава по-прости съединения, които могат да бъдат отстранени.
И реалността е, че чрез диета тези процеси на метаболизъм могат да бъдат ускорени или забавени, но много фактори, специфични за индивида (пол, възраст, физиологично състояние ...) и храната (енергийна плътност, наличие на определени съединения ...) си взаимодействат.
Следователно произволна смес от плодове и зеленчуци не служи като „ускорител“ на реакциите на трансформация.
Нещо повече, ограничаването на калориите при този тип диета би действало точно в обратната посока: забавяне на тези реакции.
Няма повече въпроси, Ваша чест.
О! Да, да, има още неща, които трябва да се отбележат.
Вече не би трябвало да е необходимо, но искам да поясня, в случай че чуете аргумента, че „Тъй като черният дроб и бъбреците работят за премахване на отпадъците, трябва да ги почистим с тези детоксикационни продукти“.
Нека видим, повтарям: метаболизмът на токсини и други отпадъчни продукти се състои в превръщането им в по-прости съединения за тяхното елиминиране.
Черният дроб и бъбреците не са филтри или мрежи, които ги улавят: те трансформират нежеланите съединения и ги елиминират. Точка.
Че някои искат да повярваме, че те са като филтъра на съдомиялната машина, че след като не го почистите от години, той има цялата натрупана мръсотия и ви кара да искате да го запалите, вместо да поставите кърпата в него. Не.
Добре, но законно ли е да се каже, че те пречистват и детоксикират?
Нито едно. Дали тези момчета имат всичко.
Вече видяхте как се опитват да ви убедят в глупости. Това е чиста маркетингова стратегия.
Но те също не успяват да се съобразят с европейското законодателство, тъй като Европейският орган за безопасност на храните не разрешава използването на понятия като: пречистване, детоксикация, пречистване, елиминиране на урината, елиминиране, благоприятстващо елиминирането на токсини ... или подобни
И той не го прави по прищявка, а тъй като няма научни доказателства в подкрепа на такива твърдения, както той ясно заяви в своето научно мнение.
Сякаш това не е достатъчно, испанските разпоредби също се пропускат, по-специално член 4 от Кралски указ 1907/1996 относно рекламата и търговското популяризиране на продукти, дейности или услуги с предполагаеми здравни цели, който забранява рекламирането на продукти, материали, вещества, енергия или методи с предполагаеми санитарни цели в следните случаи (наред с други):
- Това предполага специфични свойства за отслабване или против затлъстяване
- Че търсят терапевтична помощ за една или повече болести, без да се приспособяват към изискванията и изискванията, предвидени в Закона за лекарствата и разпоредбите, които го разработват.
- Това осигурява уверение за облекчение или определено лечение.
- Това се отнася до употребата му в здравни центрове или разпространението му чрез аптечни офиси.
- Че възнамеряват да заменят общия режим на хранене или хранене, особено в случаи на майчинство, кърмене, детство или възрастни хора.
- Това приписва на определени форми, презентации или марки хранителни продукти за обикновена консумация, конкретни и специфични превантивни, терапевтични или лечебни свойства.
- Че използват термина „естествен“ като характеристика, свързана с предполагаеми превантивни или терапевтични ефекти.
- И като цяло това приписва специфични превантивни или терапевтични ефекти, които не се подкрепят от достатъчно технически или научни доказателства, акредитирани и изрично признати от Държавната здравна администрация.
Какво казват референтните единици за това явление?
Е, няма научни доказателства, това е чист маркетинг и може да има неблагоприятни ефекти.
Така че помислете за организации като диетолозите на Канада, Асоциацията на британските диетолози и дори Националния център за допълнително и интегративно здраве (т.е. агенцията, зависима от правителството на САЩ, която разследва практики и продукти, които „не се считат за част от конвенционалната медицина“ ).
Безопасни ли са детокс шейковете?
И стигаме до същността на въпроса.
Добре, те като че ли не изпълняват това, което обещават, но дали са добър вариант за включване на плодове и зеленчуци в диетата? Предоставят ли те предимствата на тези храни?
И не само, че няма да получите техните положителни ефекти, но те могат да имат неблагоприятни ефекти.
Казвам ви го от различни гледни точки:
1-. Хранителни
да се-. Halo ефект: може да се смята, че те са еквивалентни на порции цели зеленчуци или плодове или да противодействат на небалансирана диета или нездравословен начин на живот.
Последицата е, че не включваме навиците, които наистина ни водят да подобряваме здравето си.
Дотолкова, че някои от компаниите, които ги предлагат на пазара, предупреждават, че „По време на вашата детокс терапия изпълнявайте упражнения с ниска и умерена интензивност, стига да имате навика да спортувате“
Диета, на която не можете да тренирате? Не изглежда като добра насока за придобиване на здравословни навици.
b-. Те са много ограничителни и елиминират цели групи храни.
При строги режими за отслабване те могат да имат недостиг на микроелементи и да се появят типични симптоми на много нискокалорични диети (гадене, дехидратация, главоболие, слабост, изменение на чревната микробиота, промени в електролитите ...).
Разбира се, те дори могат да се опитат да ви убедят, че тези симптоми са, защото елиминирате токсините. Сериозно.
Поради много ниския си калориен прием (по-малко от 800kcal/ден), те съответстват на това, което се класифицира като "Диети с много ниско калорично съдържание DMBC". Те се използват в клиничната практика и трябва да се използват САМО в клиничната практика.
По отношение на CBMD, основаните на факти хранителни препоръки за профилактика и лечение на наднормено тегло и затлъстяване при възрастни (консенсус FESNAD-SEEDO) показват, че използването на този тип диета изисква внимателно медицинско наблюдение, тъй като може да доведе до сериозни неблагоприятни ефекти . И те трябва да се използват само при определени много специфични пациенти.
Разбира се, компаниите, които ги продават, не са глупави и те сами предлагат или предупреждават, че техните „програми за детоксикация“ трябва да се следват максимум 10 дни.
За пореден път те не искат да убиват своите клиенти (оценявам).
Отслабват ли? Разбира се те отслабват. Защо не ядете.
° С-. Могат да възникнат лекарствени взаимодействия.
Въпреки заблудата, че естественото е голямо (за разлика от синтетичното), някои хранителни вещества могат да попречат на усвояването или метаболизма на лекарствата.
Особено когато се консумира в големи количества (какъвто е случаят).
Хората с медикаменти трябва да бъдат много внимателни с този тип диета.
д-. Няма засищащ ефект, защото няма дъвчене и голяма част от най-влакнестата част се отстранява.
Винаги е за предпочитане да се консумират цели храни, отколкото в сокове или смутита (както е посочено от позицията на групата за преглед и позициониране на Испанската асоциация на диетолозите-диетолози-сега Испанската академия по хранене и диететика-)
Защото сокът не е равен на целия плод. Вече ви казаха активно и пасивно, но ви оставям тази статия от колегата Хулио Басулто в раздела #NutrirConCiencia de Materia Ciencia, медия, в която също си сътруднича.
дву-. Безопасност на храните
EFSA ги включи през 2015 и 2016 г. в списъка с възникващи рискове по няколко причини:
да се-. Концентрация на оксалат: оксаловата киселина се среща естествено в някои храни от растителен произход.
Например спанакът, ендивията, агнешката маруля, целината, зелето, празът, малината, касисът, ягодите, боровинките или къдравото зеле са богати на оксалат (> 10 mg/порция).
Консумирани в салати или в конвенционални кулинарни препарати, те не представляват проблем, но когато го правим в смутита, поради няколко причини:
- Те се консумират сурови: 87% от оксалата се разрушава при готвене.
- Консумирано на гладно, абсорбцията на оксалат се увеличава
- Количествата зеленчуци, които съдържа всяко смути или сок, са много по-големи от тези, които биха се консумирали от зеленчуци или цели плодове.
Неблагоприятните ефекти на оксаловата киселина са както следва:
1-. Ако се консумира над 180 mg на ден, може да причини камъни в бъбреците (камъни в бъбреците): 1 порция шейк от 250 ml надвишава това количество. .
дву-. Пречи на абсорбцията на микроелементи: калций, желязо, калий и натрий.
EFSA счита, че приемът на 2 литра на ден (обичайната дажба в тези планове) представлява риск от загуба на минерали и камъни в бъбреците.
b-. Повишена консумация на нитрати: както в случая на оксалат, зеленолистните зеленчуци естествено съдържат нитрат.
В червата има реакция на редукция на нитрат до нитрит, която води до промени в хемоглобина (матехемоглобинемия): хемоглобинът пренася кислород, но не го отделя в тъканите и се появява цианоза (синьо оцветена кожа).
Особено засяга малките деца.
Трябва ли да се притеснявате, ако консумирате тези зеленчуци редовно (не под формата на сокове)?
Не. Но има някои препоръки на AECOSAN, които могат да бъдат полезни при приготвянето на храна за деца.
° С-. Микробно замърсяване
EFSA счита, че може да съществува риск от замърсяване с патогени.
Причината е, че се използват сурови зеленчуци и следователно хигиенните мерки трябва да бъдат крайни:
- Правилно и дълбоко измиване преди приготвяне (тук можете да прочетете препоръките на AECOSAN за почистване на плодове и зеленчуци).
- Дръжте ги в хладилник до консумация.
- Изхвърлете за 24-48h.
Така че твърдението „непастьоризирано“, което се появява на етикета, вместо да привлича потребителите, трябва да ги накара да избягат.
Но, както вече ви казах, компаниите, които ги продават пакетирани, не са луди и прилагат технологично третиране, за да запазят тези сокове.
Друго нещо е, че го купуваме в заведение за директна продажба на крайния потребител, като кафенета, ресторанти или барове, където те го правят сами.
Тук рискът ще зависи от знанията, които работниците имат за това какви са хигиенните условия на боравене със суровите плодове и зеленчуци (стиснати палци).
Така че, ако все пак все пак искате да направите своя план за детоксикация или да включите тези сокове в диетата си, поне вземете една предпазна мярка: никога не ги предлагайте на бременни или кърмещи жени, деца, възрастни хора и хора с имунокомпрометирани.
3-. Цена
Да отидем на това, което боли, джоба.
Ето съвет: най-евтините сокове са около 7 евро/литър.
Също така ще намерите повече първокласни 10-дневни планове, които ще ви струват като вас: 180 евро (при 9 евро/литър) или еднодневни планове при 50 евро (т.е. при 25 евро/литър).
Ако преминем към типичните съставки на тези сокове, ще установим, че килограм спанак струва между 1-1,5 евро/килограм.
Целина или круши не достигат € 2/килограм.
Кейлът е по-скъп, за което е и въжето, но с килограм (5 евро) правите няколко смутита. И ако спрете валутите и отидете на нормалното зеле, тогава ще спестите (при € 3,5/кило).
Леле, от чисто икономическа гледна точка това е измама. С всички букви (освен ако смятате, че хубавата опаковка си заслужава добавената стойност).
И така, защо са толкова успешни?
Защото те са това, на което много потребители искат да вярват: моден продукт, който е свързан със здравето и благосъстоянието, свързан с образа на известни хора, на които хората се възхищават, и с физически характеристики, на които искат да подражават ...
Защото те се възползват от чувството за вина за извършените ексцесии.
Тъй като те са свързани със загуба на тегло и изглеждат лесен начин за постигане на определен модел на тялото.
И тъй като, за да влошат нещата, те понякога се повишават от здравни работници (лекари, диетолози-диетолози, фармацевти ...). И тук имаме реален проблем, който заслужава цяла статия: този на професионалисти, които, практикувайки злоупотреби, използват престижа на кариерата си, за да одобрят продукти, за които самите те знаят, че са измама.
Фасулът се готви на всички места: повечето здравни работници са ангажирани със своята професия и етичния си кодекс и никога не биха били в разрез с интересите на населението или техните пациенти. А малка част има конфликт на интереси и те ви продават детокс шейкове, хомеопатия или козметични процедури за отслабване.
Ако тоалетна одобри един от тези продукти, това, което правят, е дискредитиране на собствения им имидж, а не одобряване на свойствата на тези шейкове.
Детокс продуктите са бързият път, да, но за да стигнете до две нежелани дестинации: загуба на пари и разочарование.
Не, защото да си „естествен“ не е по-добре (и може да бъде опасно)