Според резултатите от разследване, проведено от експерти от университета в Deakin (Австралия), вкусът към мазните храни се определя от диетата, а не от генетиката. Експертите коментират, че убеждението, че някои хора имат по-нисък капацитет да откриват високи нива на мазнини в храната поради тяхното генетично състояние, е нещо, което се демонтира с получените резултати, тъй като носенето диета, богата на мазнини, води до намаляване на способността за откриване на мастния вкус.

води

Четиридесет и четири двойки възрастни близнаци участваха в това изследване и бяха разделени на две групи, за да следват специфична диета за период от осем седмици. На един от близнаците е дадена диета с ниско съдържание на мазнини, като от тази диета те получават по-малко от 20% от енергийните си нужди от мазнините, съдържащи се в храната им. На останалите близнаци е дадена диета с високо съдържание на мазнини, като получават 35% от дневните си енергийни нужди от мазнините в храната.

Близнаците на диета с високо съдържание на мазнини консумираха повече млечни продукти, олио и месо, но като цяло всички участници консумираха същия брой килокалории, единственият, който делът на мазнините варираше. Експертите проследиха всички участници, за да останат в рамките на нормалното им тегло. Вкусът на мазнини беше анализиран в началото на проучването, четири седмици след проучването и в края, за това те преминаха тест, при който трябваше да опитат течност, подредена в три чаши, за да посочат коя е тази които се идентифицират с по-високо съдържание на мазнини.

Изследователите коментират, че в случай че участник не може да определи разликата в съдържанието на мазнини в течността, те продължават да увеличават концентрацията. На четири и осем седмици след изпитанието близнаците, които следват диета с ниско съдържание на мазнини, успяват да ги идентифицират при по-ниски концентрации от близнаците (братята), които следват диета с високо съдържание на мазнини. За изследователите това е важно, тъй като има забележително връзка между вкусовата чувствителност, ситостта и чувството за ситост.

Резултатите показват, че яденето на твърде много храни, богати на мазнини, кара мазнините да станат невидими хранителни вещества. The отговор на ситост Много е важно, защото за да спрете да ядете, трябва да се чувствате сити, така че хората с по-ниска чувствителност към мастен вкус в крайна сметка ядат повече килокалории мазнини, за да могат да се чувстват сити. Изследователите коментират, че е много важно да бъдете внимателни с това, което ядете, тъй като в противен случай можете да влезете в омагьосан кръг, в който небцето и тялото да свикнат с високи нива на мазнини и следователно са необходими дори по-високи нива, за да се чувстват доволни, което може да доведе до наднормено тегло и затлъстяване.

Показано е, че необходими са здравословни мазнини, но трябва да се консумира по умерен начин, ако хората спазват диета, при която мазнините надвишават 35%, това възприятие се губи и затова е необходимо да се яде повече, за да се чувстват доволни. Проучването показва, че за отслабване е препоръчително да се консумират храни с ниско съдържание на мазнини (но не нискомаслени млечни продукти и други, а зеленчуци, бобови растения и др.), Тъй като по този начин чувствителността към мастния вкус постепенно ще се увеличи. Те посочват, че това няма да промени колко харесвате мазните храни, но ще позволи консумацията на малко количество мазнини, за да се почувствате по-лесно сити.

Струва си да се припомни, че според резултатите от разследване, проведено от експерти от VirginiaTech College от Вирджиния (САЩ), само за пет дни диета, богата на мазнини, може да повлияе на метаболизма, показвайки, че промяната в диетата влияе бързо. Промяната на обичайната диета за диета, богата на мазнини, оказва значително и бързо въздействие върху тялото, нивото на глюкозата в кръвта се повишава, мускулите (които са 30% от нашето тегло) го обработват за енергия или за съхранение, но промяната на диетата причинява прекъсване на обичайния метаболизъм.

Нещо, което изглежда е в процес на подготовка, е как те влияят мастни миризми в диетата, тъй като миризмата е първото усещане, което открива съдържанието на мазнини в храната. Нека си спомним, че в този случай изследователи от Monell Center (САЩ) проведоха разследване, което стигна до заключението, че мастните миризми могат да се използват като инструмент, за да направят храните с ниско съдържание на мазнини по-вкусни. Това може да помогне на много хора по-лесно да следват a диета с ниско съдържание на мазнини, намаляване на теглото и възвръщане на чувствителността към мазен вкус.

Във всеки случай трябва да се каже, че това е малко проучване и може да е необходимо по-голямо проучване, за да се потвърдят получените резултати. Можете да знаете всички подробности за изследването чрез тази статия, публикувана на страницата на университета Deakin, и в тази друга, публикувана в научното списание The American Journal of Clinical Nutrition.