Отговор към храната
На пазара има все повече алтернативи на храни и повече продукти, което затруднява контрола на нашите импулси. В допълнение към това, което ядем, в телесното тегло се намесват и други фактори
От Институт по нутригеномика заявяват, че „нашите гени влияят на хранителните предпочитания и толерантности. В допълнение към това, сега също започваме да разбираме как компонентите на диетата влияят върху експресията на гени, които модулират нашата физиологична реакция към храната, която ядем. Сега много храни се идентифицират с директни ползи за здравето в допълнение към неговата хранителна стойност".
Така че, може да се каже, че нашите гени влияят на нашата диета, например като определена предразположеност за сладкото или за соленото. Според изследването "Генетика на хранителното поведение: установени и възникващи концепции", публикувано през 'Отзиви за храненето ", "Хранителното поведение е сложна черта с генетични и екологични влияния." Тази работа заключава, наред с други неща, че „хората с Вариант на TAS2R38, свързан с горчив вкус подобрен може да получи консултации на подбор на здравословни храни, които са по-вкусни или да получите инструкции за методите за приготвяне на храна, за да направите киселите зеленчуци по-вкусни “.
„Задебелявам лесно, като ям малко“, повече мит, отколкото реалност
Лекарят Антонио Мас, специалист по ендокринология и хранене, уверява, че „не можем да третираме генетиката и метаболизма като еквивалентни фактори. Метаболизмът зависи от генетиката, е посредник. Генетиката определя телесното тегло, но не само чрез метаболизма. Тоест не е, че гените ни влияят върху теглото ни, което ни кара да изразходваме повече или по-малко енергия, която също, но се определя и теглото, например от нашия поведение, ръководене. По този начин, ако имате гени, които ви правят склонни към импулсивно хранене, в средата, в която живеем - заобиколен от храна - те със сигурност ще определят, че телесното ви тегло е високо ".
Микробиом
И добавя: „Същото ще се случи и с микробиома. Известно е, че бактериите по определен начин могат да повлияят на нашите вкусове. Така че със сигурност a микробиом Да те направя предпочитането на Макдоналдс ще ви накара да наддавате на тегло. И накрая, енергийните разходи на хората за определен размер и дейност обикновено е доста подобна, с което се определя повече от други фактори на поведение, което чрез собствения метаболизъм”, Казва експертът. „Вярно е, че ще има определено количество храна различно ефекти върху различни хора, Но дали храненето ви прави по-дебел или не, зависи от вашата конституция. Можем да кажем, че чинията е голяма за 60-годишна жена, която измерва пет фута, но със сигурност същата табела за 16-годишно момче с размери 1,90 е малка чиния".
Така че, продължете, “Тази жена има възможност да наддава, като яде малко? Не разбира се, че не. Това, което се случва, е, че тази чиния е голяма за нея и малка за 16-годишно момче. Тук имаме първия фактор, който може изкривяват нашето възприятие, Правим относително фиксирани дажби и смятаме, че те трябва да получават еднакви мазнини. Друг елемент на изкривяване е храненето няколко количества много калорично плътни храни и друг забележителен елемент е натрупването; тоест, яденето на малко повече всеки ден в продължение на няколко години ви пречи да видите, че ядете прекомерно, но натрупването с течение на времето оказва влияние върху теглото ви чувството, че всъщност не ядете толкова много".
„Операцията също не е линейна, ще има хора, които са склонни да наддайте малко повече тегло и който има тенденция да се увеличава малко по-малко със същите калории. Ще има и хора, които напълняват повече, ядейки въглехидрати, особено тези с инсулинова резистентност, а други ще имат тенденция да наддават с повече тегло грес. Има хора, които оцеляват по-добре от другите, но никой не яде малко, в крайна сметка това е въпрос на термодинамика. И това е нещо, което е доказано в експерименти както в лаборатории, така и в природата, в концлагерите или в ситуации на глад. Очевидно е термодинамика може да се регулира метаболитно и че човек възползвайте се по-добре от 100 калории от друга, Но в крайна сметка наддаването на тегло при определен човек при консумация на определени калории е относително предвидимо ”, заключава той.
И така, имаме ли абсолютен контрол върху теглото си? Ендокринологът не се съмнява: "Разбира се, не е толкова лесно. Всъщност дори да контролирахме напълно диетата си, нещо, което не е така, дори не можехме да контролираме теглото сто процента, въпреки че бихме били много близо до постигането му. Проблемът е, че не сме свободни да избираме диетата, която искаме изцяло за околната среда обезогенен В която живеем. Ние сме животни, генетично подготвени да не подхранваме, най-дълбокият ни инстинкт, поведението ни е готово, щом видим храна, да я консумираме. С което, ако някой, с онзи пакет гени, който носи, вие също го насърчавате да яде и ги поставяте в среда с много храна, която също е вкусна., вкусно Y. вкусен (изкуствена способност на продуктите ултра-обработени което е неустоимо за нас), ще наддадете на тегло ".
Организация и „истинска храна“
Mas предлага няколко съвета за тези, които искат да са наясно с какво се хранят: "Трябва да приемем, че вървим срещу течението и че ще трябва да се борим с околната среда. Оттук нататък, знаейки това околната среда ще ни затрудни, ще се опита да започне да открива малки бариери които са пресечени в ежедневието ни, за да се храним по-добре и да планираме диета, като вземем предвид, че трябва да преодолеем тези бариери ".
„В момент на слабост трябва планирайте алтернатива. Ако знаем, че ни е писнало да ядем толкова много салата, нашата бариера ще бъде, че ни липсват ресурси в кухнята и трябва да търсим още рецепти. Може би проблемът е, че нямаме време. Това също е страхотна бариера, така че трябва да правите „периодично готвене“, да приготвяте десет ястия наведнъж, така че по-късно да не ви липсва време да имате под ръка здравословните си ястия. Накратко, то опитайте се да откриете какви бариери проникват във вашия живот които ви пречат да спазвате диетата, която искате да спазвате. И след като тези бариери бъдат идентифицирани, поставете конкретни решения ”, обяснява той.
Ендокринологът разкрива два генерични съвета, които са много модерни и които „приложих на практика в консултация с успех“. Първият е яжте истинска храна, известната истинска храна, която просто се състои от избягвайте обработени. „С това ще премахнем голяма бариера.“ Вторият съвет е просто инструмент за организиране на менюто за деня, което е методът с плочите. "Основно се състои от вземете чинията и я разделете на две части; едната половина трябва да е пълна със зеленчуци а другата половина на разделяме на две, една четвърт за въглехидратите, а другата за протеинови храни. Това не ви казва какво точно да ядете, но как да го организирате, но ако го добавим към Истинска храна, в крайна сметка това, което ще имате, е a добре организирана кралска чиния за храна", съветвайте.