диета

Нищо не оказва толкова голямо въздействие върху здравето и околната среда, колкото ежедневната ни диета

CAYETANO GUTIÉRREZ PÉREZ.
Професор по физика и химия, научен популяризатор, писател и преподавател. ([email protected], @disfrutalacienc)

Някои хора може да се изненадат, че има пряка връзка между изменението на климата и диетата, но със сигурност всеки избран вид диета има повече или по-малко важно въздействие върху околната среда, следователно неговото производство и потребление ще генерира емисии на парникови газове което ще влоши изменението на климата в по-голяма или по-малка степен. Намаляването на консумацията на месо ще бъде от съществено значение за в бъдеще, и тази промяна на парадигмата е от съществено значение по икономически, екологични и етични причини.

През последните десетилетия, диетата на всички страни е претърпяла значителни промени, какво е причинило забележимо увеличение на интензивното земеделие и животновъдство, които са причинили голямо увеличение на емисиите на парникови газове (G.E.I.), значително влошаващи изменението на климата. Следователно трябва да сме наясно с това Избирайки нашата храна, ние можем да помогнем за облекчаване на изменението на климата.

¿ Как еволюира консумацията на месо в света ?

Съществува пряка връзка между консумацията на месо и покупателната способност, както показват следващите цифри. Според Организация по прехрана и земеделие на ООН (ФАО) иl консумация на месо на човек на година в индустриализираните страни, е намалял от 62 кг през 1964 г. на 76,1 кг през 2014г, фигура, която остава стабилна и днес. В развиващите се страни тя е 33,7 кг (2014 г.) спрямо 10 кг през 1964 г. и средната световна консумация на месо през 2014 г. е 42,9 кг на човек годишно от 26 кг през 1970 г.

Също така според Министерство на земеделието и рибарството, храните и околната среда , в Испания сме преминали от консумация на 8 кг месо на човек годишно през 1950 г. до 50 кг през 2016 г.. От 1950 г. сме умножили потреблението му с около 6 пъти.


Въпреки това, в някои нововъзникващи страни, като Китай, годишното потребление на месо на човек годишно е нараснало от 20 кг през 1985 г. на 58,2 кг през 2009 г. . А в САЩ, също през 2009 г., консумацията е била 120,2 кг на човек на година . И през 2011 г. 117,6 кг . Това увеличение на месото в световен мащаб е предизвикало приноса на метан (CH 4) в атмосферата и тъй като е парников газ, емисиите му са допринесли за изменението на климата. Източник: Mercasa, Петдесет години храна в Испания (1966-2016).

Хора, чиято диета е веган (отхвърляне на използването и потреблението на всички продукти и услуги от животински произход), те са тези, които отделят най-малко емисии на парникови газове в околната среда, последвани от хора вегетариански (Те не консумират месо или риба, въпреки че някои могат да приемат мляко и яйца, като оволакто-вегетариански). И обратно, хората, които произвеждат най-много емисии на парникови газове, са хората, които имат висока консумация на месо.

ВЕГАНСКИТЕ ИЛИ ВЕГЕТЕРИАНСКИТЕ ХРАНИ СА ХАРАКТЕРИСТИКИТЕ, КОИТО ЕМИСИИТЕ НА ПАРНИКОВИ ГАЗОВЕ В ОКОЛНАТА СРЕДА

Тези данни показват това настоящите темпове на интензивно производство на месо не могат да се поддържат дълго, тъй като такова производство е неустойчиво. Според ФАО, животновъдният сектор е отделял повече парникови газове през 2006 г. (18% от отделените газове), отколкото транспортният сектор (който емитира 13%) и е основният източник на деградация на почвата и водата.

Според ФАО, животновъдният сектор е отделял повече парникови газове през 2006 г. от транспортния сектор и е основният източник на деградация на почвата и водата

¿ Какви са последиците от увеличаването на консумацията на месо в световен мащаб ?

Алберт Айнщайн казах че „Нищо не би било по-полезно за човешкото здраве и за планетата от вегетарианската диета“. Съвсем наскоро, Rajendra pachauri, който получи през 2007 г. Нобелова награда за мир, като президент на Междуправителствена комисия по изменението на климата (IPCC), посочи това хранителните навици влияят много повече на климатичните промени, отколкото транспортните навици, и те са по-лесни за промяна, защото има повече капацитет за лично решение. Той предложи да се премахне консумацията на месо един ден в седмицата, и оттам продължете да намалявате.

ХРАНЕНЕТО НА НАВИЦИ ВЛИЯНИЕ НА КЛИМАТА СЕ ПРОМЕНИ МНОГО ПОВЕЧЕ ОТ ТРАНСПОРТА И Е ПО-ЛЕСНО ДА СЕ ПРОМЕНИ

ООН установи това животновъдният сектор отделя 40% повече парникови газове от транспортния сектор, включително въздуха. В момента според Световна здравна организация, (КОЙ) повече антибиотици се дават на здрави животни, отколкото на болни хора. И това не е всичко: самата ФАО признава това, през последните петнадесет години 75% от епидемичните човешки заболявания произхождат от животни (птичи грип и свински грип), следствие от нездравословен модел на добитъка.

Погрижете се за Земята! Консумирайте по устойчив начин! Земята и вашето здраве ще ви благодарят

За една година една крава произвежда същите емисии като кола, която изминава 20 000 км. И именно от всички говеда говедата (крави и телета) са най-замърсяващи, защото отнема повече време, за да расте, консумира повече ресурси и отделя повече парникови газове.

ЗА ЕДНА ГОДИНА КРАВАТА ПРОИЗВОДИ ЕДИНСТВЕНИТЕ ЕМИСИИ КАТО КОЛА, КОЯТО ПРИГОТИ 20 000 км

¿ Какви са предимствата от намаляването на консумацията на месо ?

Ако консумацията на месо беше намалена, земя може да бъде освободена за развитие на биологично земеделие. От друга страна, храненето на месна основа изисква 20 пъти повече земя и 14 пъти повече вода, отколкото растителната диета.

3.500 МИЛИОНА ХОРА, ПОЛОВИНАТА ОТ ЖИЛОВЕ НА ПЛАНЕТАТА, МОЖЕ ДА БЪДАТ ХРАНЕНИ ОТ КАКВО ПОТРЕБЯВАТ ТЕЗИ ЖИВОТНИ

  • За да подобрим здравето си: The докладват заключения от Световна здравна организация (СЗО), публикувано през октомври 2015 г., класифицирайте обработено месо (хамбургери, колбаси, нарезки, бекон) като „канцерогенен за хората"и червено месо (говеждо, свинско, агнешко, конско и козе) като „вероятно канцерогенен за хората”. Освен това прекомерната консумация на месо и заседналият живот води до наднормено тегло, затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания. И накрая, фабрично отглежданото месо носи остатъци от антибиотици и хормони на стреса от животните.

СЗО поставя консумацията на месо в същата рискова група като тютюна или алкохола. В доклада на СЗО за Канцерогенност на консумацията на червено месо и преработено месо, анализира връзката между консумацията на червено и преработено месо и риска от страдание от 12 вида рак, главно тези на дебелото черво, стомаха, панкреаса и простатата. Следователно, диета, богата на плодове, зеленчуци и бобови растения, е по-здравословна от диета, богата на месо.