Казвам се Тим Самуелс и съм наркоман на сирене. Но това, което наскоро открих, ме разтърси до основи (променят ли испанците диетата си?: Храните, които сега включват).

спря

Едва мога да погледна топчетата сирене, които продават в супермаркета. Полуядено парче сирене халуми пожълтява в хладилника ми (Затвор за хранене на 19-месечната му дъщеря с веганска диета, докато тя не се подхранва).

Малко след свободен живот, възможно ли е сиренето да е по-скоро враг, отколкото приятел? Какво е пристрастено към нещо, което не е полезно за тялото ми?

Тези въпроси започнаха да ми идват преди няколко месеца, когато започнах да продуцирам епизод за моя подкаст в BBC: All Hail Kale за това дали млечните продукти са нещо, от което трябва да се страхуваме.

Между удоволствието и умереността

Известно време подлагах на съмнение логиката на възрастните да пият мляко.

Докато млякото и млечните продукти, като сирене и кисело мляко, са добри източници на протеини и калций и могат да бъдат част от здравословна, балансирана диета, както ми обясни д-р Майкъл Грегер от организацията NutrionFacts.org:

"Няма животно на планетата, което да пие мляко след отбиването и дори да е, пиенето на мляко от други видове няма много смисъл".

Грегер направи поредица от проучвания, показващи потенциалния ефект на скъсяване на живота от пиенето на тази „хормонална яхния“.

Винаги съм си мислил, че сиренето е в сравнение с останалите по-зрял млечен продукт, може би доброкачествен или дори по-полезен.

Тя отговаря на мисловния образ на дългогодишните гърци и италианци, които пищно поръсват сирене фета и пекорино, но в действителност само ниска до умерена порция фигури от сирене в свещената средиземноморска диета.

Също така реших, че детската диагноза непоносимост към лактоза не може да ми попречи да ям сирене панир в Индия или да потапям парче хляб във фондю по време на ски пътуванията си.

Елиминирайте сиренето?

Може би това чувство на отричане, смесено с илюзия, е следствие от истинска зависимост.

Американски лекар спорно споменава сиренето като „млечна пукнатина“ (нито един от преподавателите, с които говорих, за да подкрепи тази теория), за които се твърди, че имат пристрастяващи химикали, подобни на опиатите, и дори предложи програма от три стъпки за премахване на диетичното сирене, нещо подобно детоксикация на сирене.

Стъпка 1: знайте защо искате да разбиете сиренето.

Ами наистина, не ми се иска да се разделя с него.

Откъде идва „най-старото в света“ сирене и какво ни казва за непоносимостта към лактоза при хората?

Но за журналистическата цел да проверя дали сиренето е по-малко страшна форма от млякото, извадих главата си от пясъка (под който уж се ферментира специално турско сирене) и се свързах с трима от големите хранителни тежка категория.

Всички се съгласиха, че поглъщането на секрецията на мляко от друг вид е нещо странно за нас и че възрастните не трябва да го приемат.

Но може ли да се постигне консенсус по отношение на сиренето?

Д-р Майкъл Грегър се застъпва твърдо: със своята комбинация от натрий и концентрирани мазнини, тя не трябва да бъде част от ежедневните ни диети.

„Направете го част от специален повод, а не част от ежедневието“.

Д-р Уолтър Уилет, професор по хранене в Харвардското училище за обществено здраве, приема полутвърда гледна точка на сиренето.

„Изглежда, че няма същия ефект, стимулиращ растежа, в сравнение с млякото. Яжте своя Brie умерено и му се наслаждавайте ».

Препоръчвайте да консумирате само една порция млечни продукти на ден.

Но в университета Корнел професорът по хранене Дейвид Левицки заема малко по-мека позиция по отношение на опасностите от млечните продукти и признава, че яде малка чиния сирене преди вечеря всяка вечер.

„Радвам се, но не ям големи количества сирене“.

Консенсусът по някакъв начин е, че сиренето не трябва да е в горния край на спектъра.

30 години по-късно ...

С намерението да сваля превръзката на очите, отидох при моя личен лекар, Енам Абуд, в здравния център на Харли Стрийт, за да тествам моята непоносимост към лактоза 30 години след първата ми диагноза.

Не само потвърди, че все още имам непоносимост към лактоза, но пренебрегването й можеше да възпали червата ми.

Според д-р Abood вероятно не усвоявам витамини и минерали, което не е добре за имунната ми система, енергийните ни нива и дори настроението ми.

Щетите може да са резултат от прекомерното ми консумиране на млечни продукти отпреди години.

Abood препоръча, ако ям сирене, да взема хапче с лактаза, което ще ми даде ензима, който аз, както и много хора като мен, нямам, за да усвоя правилно млечните продукти.

Лактазата е ензимът, който разгражда лактозата до глюкоза и галактоза.

Няма радикализация

Един положителен аспект на моите медицински пътувания беше, че експерт в областта на червата ми каза, че парче непастьоризирано, богато на бактерии, непреработено сирене е като лакомство за чревния микробиом.

След като направихме глава за подкаста за решаващата роля на червата в нашето настроение, изглежда логично да държим сиренето на масата.

Никога не съм стигал дотам, че да обмислям стъпка 2 - помислете какво можете да направите, за да промените рецептите, които вече имате. Стъпка 3: помислете за не-млечни сирена.

Прекалено е дори да се помисли за смилане.

Вместо това си мисля колко обезпокояващо е получаването на категорични отговори за храненето.

Мисля, че трябва да не забравям да нося със себе си хапчета с ензим лактаза, тъй като червата ми със сигурност ще искат парче Рокфор ... утре.

ПРИНОС ЗА ДИГИТАЛЕН ЖУРНАЛИСТ

ИСКАМЕ ДА ПРОДЪЛЖИМ БЕЗПЛАТНО СРЕДСТВО ЗА КОМУНИКАЦИЯ

Търсим ангажирани хора, които да ни подкрепят