Тиаминът, наричан по-рано витамин В1, е водоразтворим витамин, който е изолиран и описан през 20-те - 30-те години на миналия век. Неговият дефицит, наречен бери-бери, е болест, която вече е описана в ръководствата за китайска медицина, написани през 2600 г. пр. Н. Е. През втората половина на XIX век първите експерименти с диетата на моряците позволяват да се установи, че авитаминозата е свързана с ограничена диета работата с диети на животни потвърди значението на диетата при авитаминоза. Днес ние знаем много по-добре храните, в които можем да намерим тиамин и неговата роля за здравето и болестите, въпреки че все още има изследвания, за да го разберем напълно.
Каква е функцията на витамин В1 в тялото ни?
Витамин В1 е основен кофактор за няколко ензима, които участват в метаболитните реакции, които позволяват на клетките да получават енергия от глюкоза. Ако има глюкоза и има ензими, но няма тиамин, не е възможно да се извършат правилно химичните реакции, откъдето идва и името на кофактора.
Той също има важна функция в централната нервна система, като участва в разпространението на нервния импулс. Точният механизъм все още не е изяснен, но три неврологични заболявания, свързани с дефицита на тиамин, потвърждават връзката му с централната нервна система: синдром на Вернике-Корсаков, болест на Паркинсон и болест на Алцхаймер. Въпреки че само някои случаи на първия синдром се лекуват с тиамин, някои проучвания при животни и хора показват, че наличието на адекватни нива на витамин В1 в нервната система води до известна защита срещу развитието на другите две.
Тиаминът също играе роля в съдовото здраве на диабетиците. Доказано е, че тиаминовите добавки са ефективни за предотвратяване на сърдечни проблеми и невропатии при животински модели, а някои човешки експерименти показват, че витамин В1 помага за предотвратяване на съдови проблеми и появата на протеинурия при диабетици.
Предстои да се определи точно лечение и кой всъщност би се възползвал от добавянето на тиамин, но направените досега изследвания са обещаващи.
И накрая, витамин В1 показва известна антиоксидантна способност, тъй като оксидативното увреждане възниква в клетките на имунната система и нервната система, когато има дефицит на тиамин.
В какви храни намираме витамин В1?
Витамин В1 се съдържа в много плодове и зеленчуци в ниски количества и само някои храни са значително по-високи в тиамина. Най-богатите източници в човешката диета са пълнозърнести храни като пшеница и ориз, мая и черен дроб, особено свински черен дроб.
Важно е зърнените култури да са цели, за да бъдат богати на витамин В1, тъй като зърнените култури, преработени за получаване на по-бели брашна, губят резервната тъкан, в която се съхранява витамин В1, което води до храна, много по-бедна на тиамин.
Има някои процеси, които усложняват получаването на витамин В1 от храната:
- Тиаминът се разрушава от топлината, така че част от съдържанието на витамин В1 се губи при готвене. Например, хлябът може да загуби до 35% тиамин по време на процеса на печене.
- Присъстващите в чая хидроксиполифеноли реагират с тиамин, превръщайки го в съединение, което не се абсорбира от човешкото тяло.
- Някои ензими в прясната риба, наречени тиамини, могат да унищожат тиамина в други храни. Някои примери за риба с тиамин са лек или „жълтоперен“ тон и миди.
Витамин В1 се абсорбира и екскретира относително бързо. Човек, който не получава витамин В1 в диетата си, губи резервите си за няколко седмици.
Защо мога да имам дефицит на витамин В1?
Нуждаем се от приблизително 1,0-1,5 mg тиамин дневно, за да задоволим нуждите на възрастен. Недостигът на витамин В1 може да дойде от диета с ниско съдържание на тиамин (повечето случаи) или от някои проблеми, които променят нуждите на организма от тиамин.
Затлъстяването, свързано с висока консумация на въглехидрати и глюкоза, увеличава търсенето на тиамин за метаболизиране на захарта, така че хората със затлъстяване да имат по-малко циркулиращ свободен витамин В1 в кръвта, отколкото хората със затлъстяване.
Алкохолиците имат проблеми с тиамина, тъй като това заболяване променя диетата на човека, което води до по-ниска консумация на тиамин, алкохолът предотвратява правилното усвояване на тиамина и увеличава изискванията за правилно метаболизиране на алкохолната напитка. Има и други състояния, но те са по-редки и обикновено се повлияват добре от добавянето на тиамин.
Какви са ефектите от дефицита на витамин В1 върху организма?
Има два различни етапа на недостиг на витамин В1 по хранителни причини. Отначало има "общи" симптоми като лош апетит, лоша концентрация, мускулни болки и слабост, болки в гърба и обща умора. Ако дефицитът не бъде коригиран на този етап, състоянието се влошава и се появява бери-бери, характеризиращ се с анорексия, сърдечно уголемяване, мускулна слабост, което води до некоординиране на важни движения при преглъщане или преместване на крайниците и други симптоми, които могат да варират в зависимост от пациента клиничен тип бери-бери.
Диетичният бери-бери е бил много разпространен до началото на 20-ти век, особено в обществата, които основават диетата си на бял ориз, а не на кафяв ориз. Днес това е много рядко благодарение на подобренията в нашата диета и употребата на храни, обогатени с витамин В1.
Добавка на витамин В1
Добрата диета осигурява количеството тиамин, необходимо за правилното развитие на човешкото тяло, но в случаите, когато е необходимо да се допълни диетата, тиаминът обикновено се понася добре. Дози от 300 mg/ден през устата са използвани без проблеми за лечение на авитаминоз или синдром на Wernicke-Korsakoff. Трудно е да се предозира тиамин, но все пак препоръчваме да говорите с вашия доверен фармацевт, преди да започнете самостоятелно добавяне на високи дози.