Върнете се в гърнето

Честото неправилно въздействие върху диетата влияе върху физическото и психическото представяне. Експертите предупреждават, че е необходимо да се върнете към обичайната храна. Важно напомняне за ден като днешния

Експерти в областта на диетата и здравословния начин на живот уверяват, че понастоящем има три елемента, които благоприятстват, че консумацията на храна извън дома е скочила рязко: живот в големи градове, дълго работно време и, като следствие от първите две, липсата на време. Тези фактори затрудняват мъжете и жените да имат време да се хранят вкъщи и когато се приберат у дома след маратонски работен ден, те инвестират време в ежедневна покупка, с която да се подготвят здравословни и адекватни за хранене ястия.

диета

В Световен ден на храната Важно е да запомните, че се отдалечаваме от готвенето в гърне, задушено със здравословни съставки. От онази гастрономия, на която пее Вайника Добле („Papas con arroz, паламуд с домат, кочифрито, калдерета, мигас с шоколад, див лук във винегрет, мортерюело, свински плешка с репички, треска ал пипил. И малко магданоз“), малко остава вече в испанските кухни.

Тази година мотото, избрано от Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО), е: "° Сultivar, подхранвайте и съхранявайте заедно ". Послание, с което има за цел да повиши осведомеността, така че хранителните системи да бъдат по-здрави и по-устойчиви чрез набор от действия от правителствата, частния сектор и широката общественост. От 1979 г. всеки 16 октомври се отбелязва Световният ден на храната. През последните три години, брой гладни хора бавно се е увеличил, с повече от 820 милиона, според доклад на ФАО. По този начин всеки девети човешки същества няма достъп до храна, което представлява спад от нивата от 2010 г.

„Търсим алтернативи, които за момент задоволяват нуждите на нашия организъм, за удобство“

От другата страна на монетата са богатите страни, където пропилява се приблизително същото количество храна (222 милиона тона) като нетното производство на храни в Африка на юг от Сахара (230 милиона тона). Само в Испания например се губят 7,7 милиона тона годишно, въпреки факта, че приблизително 1,2 милиона тона са подходящи за консумация, според Министерството на земеделието, рибарството, храните и околната среда.

В икономически план това води до загуба от 3 милиарда евро годишно. The неправилно хранене което се носи в съвременните общества ", свързано понякога и с известна мързел на самите потребители, който пряко влияе върху физическото и психическото ни представяне, както е отразено в документалния филм" Komoda: живот без духало ", както подчерта лекарят Рамон де Кангас. Диетолог-диетолог и лекар по молекулярна и функционална биология, добавя, че „комфортът“ е един от факторите, които определят тази промяна в навиците, която пряко влияе върху нашия енергиен метаболизъм. „Все повече се отдалечаваме от традиционната си диета. Консумираме по-малко зеленчуци и зеленчуци, пълнозърнести зърнени храни или ядки и ние търсим други алтернативи, които могат за кратко да задоволят нуждите на нашето тяло, в много случаи за удобство ”, обяснява той.

Докладът за потреблението на храни в Испания за 2017 г., изготвен от Министерството на земеделието, рибарството и храните, показва, че разходите, направени в Испания за храни и напитки през 2017 г. извън домовете, възлизат на 35 094,2 млн. Евро. В обемно изражение това представлява 3 896,6 милиона кило-литра, които се разпределят между 11 295,6 милиона консумации. Всеки индивид консумира приблизително 114,6 килограма-литра извън дома. С разход от 1045,9 евро през цялата финансова 2017 г. Храната съставлява по-голямата част от фактурите извън дома, представлявайки 68,2% от стойността, генерирана от извън домашно потребление, последвана от студени напитки, със стойност дял от 24,5%, и на трето място, топли напитки, които биха представлявали останалите 7,3%.

Що се отнася до общата консумация на храна, документът посочва, че всеки индивид е консумирал около 46,6 килограма литра. Това представлява разход на човек от 713,9 евро през финансовата 2017 г. По отношение на икономическото въздействие, т.е. по отношение на стойността, той представлява дял от 29,7%, докато останалите 70,3% е частта, която приема стойността на консумация на храна в испанските домакинства. Зеленчуци и зеленчуци, хляб, меса, морски дарове, закуски и сладкиши те са предпочитаните храни за консумация извън дома. Междувременно плодовете и маслото имат по-голяма тежест в потреблението в дома.

Възрастните хора, тези, които ядат най-много навън

По възрастови групи възрастните между 50 и 75 години са населението, консумирало най-много храна извън дома, което представлява 54,2% от общата консумация от теглото на населението от 39,3%. На второ място по процент на потребление се позиционират възрастни на възраст 35-49 години; 29,2% от общия прием на храна извън дома, въпреки че те не компенсират консумацията извън дома с неговия дял от теглото на населението (32,2%).

За консумацията на храна извън дома, увеличаване на предлагането на приготвена храна, вече измерени комплекти съставки и персонализиране на продукти и услуги. Според данни на Kantar Wordpanel испанците вече харчат само 49% от бюджета си за храна и напитки в хипермаркети и супермаркети и 19,4% в други заведения като традиционни магазини, вендинг или бензиностанции, като вече отделят 29% за гостоприемството и, какво е още по-значимо, 2,6% за хранителни услуги, приготвени вкъщи (доставка) и готови за отнемане (отнемане), които вече представляват съответно 67 милиона и 105 милиона покупки годишно.

Тенденция за закупуване на готова за консумация храна, която е движена от използване на нови технологии, главно смартфонът и приложенията. Всъщност, ако модификацията на потребителските навици обикновено се интерпретира като задоволяване на нуждите на общество с по-малко време за прекарване между тенджери, тигани и тенджери, в момента има все повече критични гласове на експерти, които свързват тази трансформация някакъв мързел и небрежност на гражданите, които поставят други приоритети и ценности пред грижата за тялото и ума, материализирани в избора и приготвянето на ястията, които ще ядем.

„Ако изберем ултрапреработени ястия, тогава излагаме здравето си на риск, ако те станат често срещани“

De Cangas заявява, че консумацията на този вид ястия е вредна за здравето, тъй като „може да увеличи консумацията на продукти, богати на наситени мазнини, транс-мазнини, свободни захари, натрий и др., Което е свързано с повишен риск от наднормено тегло, затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания и метаболитни и дори с някои видове рак ”. И подчертава, че „ако се спрем на прясно приготвени ястия (ежедневни салати и т.н. ...), няма да имаме проблеми и да ползи, но ако се спрем на ултрапреработени (индустриални ястия и т.н.), поставяме здравето си на карта, ако го правим общо ".

Обратно към „истинска храна“

Поглъщането на този вид храна не само влияе върху нашето физическо, но и психическо здраве. Този лекар по молекулярна биология уверява, че „затлъстяването и метаболитният синдром - ситуации, до които ни сближава неадекватната диета - оказват влияние не само върху физическото здраве и физическото представяне, но и върху интелектуалната работоспособност, като могат да увеличат риск от когнитивно увреждане и психични разстройства”. За да се избяга от вредното въздействие, което този тип диета има върху нашето тяло, De Cangas се ангажира да се върне към храната, произведена по традиционен начин, разбирана като „истинска храна“. „Тоест истинска и истинска храна, прясна храна, сезонна храна и т.н. Повече плодове, зеленчуци, сушени плодове, бобови растения, пълнозърнести зърнени храни, по-малко от животински произход - което не означава забранено - и приготвени с прости кулинарни техники, като се избягват индустриални сосове и т.н. ". Повече пазар и по-малко супермаркет, с доживотни рецепти на средиземноморската кухня ", подчертава този лекар.

Хосе Мигел Мулет, Доктор по биохимия и молекулярна биология и професор по биотехнологии в Политехническия университет във Валенсия, той споменава, че храненето навън не трябва да означава пренебрегване на диетата ни. Въпреки това, „ние трябва да се организираме, тъй като ако ние планираме храната си предварително и ги правим с техники, които не изискват много време, ще можем да се снабдим с диета с всички необходими хранителни вещества и по този начин ще помагаме да спечелим битката срещу умората. ".

По отношение на това как ежедневната консумация на диети с голям брой предварително приготвени ястия или комплекти от съставки влияе върху физическото и психическото представяне на децата и младите хора, Мюлет е откровен, тъй като смята, че той „в основата си е един от отговорните за детската епидемия затлъстяване, което страдаме. Затлъстяването в детска възраст има различни последици, както физически, така и по отношение на самочувствието или проблемите във връзката ”. По същия начин Хосе Мигел Мюле вярва, че „от съществено значение е да се увеличи консумацията на плодове и зеленчуци. Дали е традиционно или не, ми се струва второстепенно. Меню, базирано на фабада, паеля и шкембе всеки ден, може да бъде много традиционно, но не и балансирано ”. И накрая, този професор по биотехнологии напомня на потребителите, че „салатата е много по-здравословна от предварително приготвената пица. Това всички знаем. Проблемът е, че не го правим. Прилагането на закони, ограничаващи захарите или приготвените ястия, е безполезно, ако не съществува добро хранително образование. Това, което трябва да направите, е да образовате от училище ”, заключава той.