Няма обръщане на страницата: веднага щом отидете на лекар за някакъв телесен дисбаланс, можете да сте сигурни, че първото нещо, което ще предпишат, е диета и упражнения. Без значение колко са напреднали фармакологията, фармакогнозията и фармакодинамиката, лекарите винаги апелират към тази двойка.
Преди няколко дни имах възможността да присъствам на конференция за храните и храненето през 21 век. Един от дискутираните въпроси беше атлантическата диета: не всичко ще бъде средиземноморска диета, не мислите ли? Е, първото нещо, което трябваше да се каже, е, че специалистите имат като понятие „диета“ това, което речникът събира само като трето значение: набор от вещества, които обикновено се поглъщат като храна.
Но за пациентите „диетата“ звучи по-скоро като първото значение, което е „режим, който има заповед да наблюдава болните или реконвалесцентите при ядене и пиене и, като разширение, тази храна или напитки“. По-драстично е второто значение: „пълно лишаване от ядене“.
Отидох да разгледам какво казват учените по етимология, а Коварубия, още през ХVІІ век, в своята съкровищница на кастилския или испанския език, каза, че диетата „струва ценната храна, която лекарят нарежда на болните. И добавя: „яденето на диета е малко ядене; дайте на някого диета, отнемете храната му ".
Мимоходом споменахме средиземноморската диета. Представено ни е като малко по-малко от панацея. Не е толкова лошо. Първо, концепцията варира във времето. За речника средиземноморската диета е „диетата на страните от басейна на Средиземно море, за предпочитане на основата на зърнени култури, бобови растения, зеленчуци, зехтин и вино“. Добре: според речника Средиземноморието е "за предпочитане" вегетарианци, предвид посочените съставки.
Рибата, която речникът е забравил, е от съществено значение за тази диета; още, разбира се, това е в Атлантическия океан, но в Средиземно море тежи своето. Що се отнася до виното, то е валидно за жителите на страните от северния и западния бряг на морето, но не и за по-голямата част от южняците или ориенталците, които имат забранено от религията вино.
Бумът на средиземноморската диета се дължи на два фактора: огромния капацитет да продават свои собствени, които, от времето на Марко Поло, италианците имат - средиземноморската диета и италианската кухня са взаимозаменяеми термини за повечето англосаксонци- и, точно, за участието в разпространението на предполагаемите му предимства, извършено от англосаксонски учени.