превантивно здраве

Как е вашата диета? В зависимост от начина, по който консумирате някои хранителни вещества или други, може да насърчавате нискостепенно възпаление, явление, което стои зад много често срещани заболявания

Ако ни попитат какво е възпаление, вероятно бихме го идентифицирали подуване. Мислим за бучки, флегмони и подутини и сме прави. но тази визия е твърде кратка за нас. Да вървим по-нататък. Ако спрем да мислим, ще осъзнаем, че то присъства в много процеси; всъщност всички условия, завършващи с наставката „itis“ -като гастроентерит, хепатит или целулит - те имат едно и също общо явление: възпаление.

какво

Може да мислим, че е нещо негативно, но в действителност е реакция на нашето тяло в лицето на нападение. „Това е първата ни линия на защита - обяснява учителят Carme caelles, на Катедрата по биохимия и физиология на Университета в Барселона-. Това е вродена реакция, която започва бързо, след като агресията бъде открита и е от основно значение за нашето оцеляване, тъй като не само представлява защита срещу агресии, но е и ключова за възстановяването на засегнатите тъкани ".

Острото възпаление е от съществено значение за нашето оцеляване; проблемът е, когато стане хроничен

Но има и втори тип възпаление: това, което описахме, е остро явление, незабавен отговор на конкретна и специфична заплаха; когато този отговор се удължи във времето - това, което е известно като „хронично нискостепенно възпаление„- е свързано с множество хронични патологични процеси, като диабет тип 2 или затлъстяване, както и със сърдечно-съдови заболявания или рак. Следователно, Carme Caelles определя това хронифициране на възпалителния отговор като „нашия конкретен троянски кон".

И този троянски кон е тясно свързан с диетата. Лекарят ни казва Едуардо Мартинес-Гонсалес, Професор по обществено здраве в университета в Навара и максимален експерт по средиземноморска диета. „Постоянното нискостепенно възпаление е много вредно състояние за организма, което е в основата на много от болестите, които ни причиняват най-много щети. Y. храната, която ядем, е определяща, както за, така и против ".

Екипът му работи от години с група изследователи от университета в Южна Каролина, разработила т.нар „Възпалителен индекс на диетата“ и че това е индикатор, който ни дава представа за това дали диетата ни може да ни възпали или не. Идеята е, че има провъзпалителни хранителни вещества и други, които действат като противовъзпалителни средства. Оттам им се присъжда определен резултат. В зависимост от общите получени стойности ще знаем дали диетата ни излага на риск.

Популацията от това проучване е част от кохортата SUN (Navarra University Follow-up), на която д-р Мартинес-Гонсалес е главният изследовател. „Видяхме, както в проучването SUN, така и в Predimed, че този възпалителен индекс на диетата е способен да прогнозира в дългосрочен план дали ще се случи сърдечен удар или не, както и смъртността от каквато и да е причина“.

"Възпалителният индекс на диетата е способен да предскаже дългосрочна смъртност от всички причини"

Той ни дава пример: от години вярваме на старата теория, че инфарктите са се появили, защото мазнините се натрупват в артериите, причинявайки атеросклероза, докато дойде време, когато каналът е бил блокиран, предотвратяване на кръвта да достигне до тъканите. Но това не е толкова просто. Ако артерията се запуши малко по малко, това дава време на тялото да генерира нови съдове, един вид обезпечителна циркулация. Проблемът е от друг тип и възниква внезапно: атеромна плака рязко се отделя в артерия, която все още не е силно запушена. Не е имало време за генериране на тези нови съдове, циркулацията рязко се затваря и настъпва инфаркт ".

Днес е известно, че тези плочи се изсипват, защото са уязвими, защото са възпалени. „Ако имаме нискостепенно възпаление в организма, се създават вещества, които действат върху тази плака и я правят уязвими на счупвания или пукнатини, с последващите неочаквани и внезапни задръствания “. Както обясни лекарят Ангел Дурантес в неговия блог Alimente, "степента на възпаление и стабилността на плаката е от значение. За съжаление можем да имаме подути и нестабилни атеромни плаки в артериите си и да не забелязваме нищо, дори при нормални нива на холестерола. Всъщност, някои изследвания показват, че 50% от хората с инфаркт имат нормален холестерол ".

Това се случва на сърдечно-съдово ниво, но, както казахме, нискостепенното възпаление е свързано с безброй патологични процеси, които могат да възникнат във всички телесни системи. Добрата новина е, че по същия начин, по който диетата ни може да ни причини това състояние, тя може и да го коригира: така е обратим процес.

Най-добрата и най-лошата диета

Нека да видим как трябва да се храним, за да деактивираме това възпаление. Д-р Мартинес-Гонсалес току-що публикува книгата 'Здраве със сигурност ' (Ed. Planeta), в която той описва подробно за и противовъзпалителния ефект на различните хранителни вещества. "Най-важното е да се знае, че средиземноморската диета, богата на полифеноли и други хранителни вещества, има мощни противовъзпалителни ефекти." Да си спомним, да, каква средиземноморска диета Не е тази, която следваме в момента в Испания, но този, който беше последван на Крит в средата на миналия век: пресни плодове и зеленчуци, зеленчуци, висок прием на фибри, много риба и малко месо, ядки ...

„Основен принцип е основата да са храни от растителен произход, разпознаваеми и минимално преработени. Това е начинът да се спазва противовъзпалителна диета. Вместо това виждаме, че американската диета, пълна с ултрапреработени храни, богати на захари, наситени мазнини и сол, увеличава възпалението ".

И освен това съществува двупосочна връзка със затлъстяването: този тип диета предхожда развитие на затлъстяването; След като затлъстяването се установи, точно това наднормено тегло продължава да увеличава нискостепенното възпаление. „Омагьосаният кръг е продължен“.

Ако разгледаме списъка с най-добрите хранителни вещества за предотвратяване или обръщане на възпалението, ще открием каротини, витамини, магнезий, фибри, цинк, омега 3. И това може да ни даде изкушението да ги включим в диетата си като добавки, нещо, което Мартинес - Гонсалес смята за грешка: „Модел като средиземноморския не се нуждае от добавки; добавките са посочени само в случай на демонстриран дефицит. Това, което се случва, е, че сме забравили как трябва да се храним и искаме да използваме прекия път и да решим всичко с капсули ".