намерени позиции

Съветът за намаляване на приема на натрий е ясен за хора с хипертония и сърдечно-съдови рискове. Но има съмнения, че тя е разширима за останалата част от населението

Традиционно ни казваха, че солта в храните, колкото по-малко, толкова по-добре. Но какво е вярно в това изречение? Така ли е за всички? И до каква степен? Нова и амбициозно проучване, направени с повече от 95 000 здрави хора от 18 държави, предупреждава ни за риска да бъдем преувеличени при намаляване на приема на сол и да рискуваме да получим по-малко от необходимото за натрий (минерал, който ни осигурява, основен за здравето) правилно изпълнява функцията си в тялото ни.

по-малко

Много храни са с високо съдържание на натрий, от пушени меса до студени разфасовки до зърнени закуски

Това изследване е проведено от лекар Андрю Ум, от Института за изследване на здравето на населението в Онтарио, заедно с различни научни екипи от 21 държави; и току-що беше публикувано в „The Lancet“. Преди две години същата група експерти увериха, след като извършиха друго макроучение по същия въпрос (и което беше широко критикувано от голяма част от научната общност), алармира прекомерно населението общо за това колко „лоша“ е била солта, което води до по-малко потребление от необходимото.

В тази нова работа експертите извършиха аналитично проследяване на участниците, здрави мъже и жени на между 35 и 70 години на възраст и са стигнали до извода, че приемът на сол е свързан със сърдечно-съдови заболявания само когато надвишава 5 грама на ден. Поради тази причина е необходимо да се прилагат стратегии в популациите, където това се случва (според получените данни, само в Китай, където средната консумация на сол е 5,58 g на ден), но не и в останалите анализирани страни, в които средният прием се движи между 3 и 5 грама.

Противоречие, което идва отдалеч

Спорът относно необходимостта всички да намалим приема на сол съществува от десетилетия. Всъщност през 2016 г. в „International Journal of Epidemiology“ беше публикуван мета-анализ за различните проучвания, проведени от 1978 до 2014 г. за тази тема. И се оказа, че от 269 проучени проучвания, 54% подкрепят препоръката цялото население да намали консумацията на сол, докато 33% са против, а останалите не предоставят ясна позиция.

Когато се съмнявате, какво казва Световната здравна организация (СЗО)? Какво имаме нужда от малко по-малко от 5 грама сол на ден за да може натрият да изпълнява функциите си.

Ylenia López Llata, диетолог и хранителен треньор, посочва, че „ние се нуждаем от натрий, за да живеем, ясно е, че не можем да го премахнем, тъй като тялото го използва контролирайте количеството вода които имаме в тялото, регулират течностите и ни правят хидратирани. Той също така играе основна роля в нервна система и е свързано с него добра мускулна функция. Тези 5 грама сол на ден са основни за живота, не можем без сол ".

Да, трябва наблюдавайте и умерете повече консумацията си, тук всички експерти са съгласни, хората, страдащи от хипертония или сърдечно заболяване, тъй като пряката връзка между прекомерния прием на сол и тези заболявания е повече от доказана. СЗО изчислява, че ако приемът на сол бъде намален до посоченото ниво, не по-малко от два милиона и половина смъртни случая годишно ще бъдат предотвратени в световен мащаб.

Най-добрият трик, прочетете етикетите

Като се вземе предвид максималните 5 грама сол на ден, как да разберем дали приемаме това, от което се нуждаем? Ylenia López ни дава много практичен съвет: „Трябва да прочетете етикета на храните и да го видите хранителен състав, където се появява натрий. Ако умножим това количество натрий, което етикетът отразява по 2,5, резултатът ще бъде количеството сол, което храната има и можем да преценим дали е висока или не".

Правейки това просто упражнение, за да разгледате етикетите ще срещнем някои изненади. Първият е, че храните, които са вкусни на небцето, не са непременно тези, които съдържат най-много сол. И второто, което правят някои от тези, за които не сме очаквали да имат значително количество натрий.

Както коментира треньорът по хранене, "зърнени култури от закуската, която купуваме в супермаркета, е една от храните с най-висока концентрация на сол. Така и на плик супи, на пакетирани сокове, на туршии. Млечните продукти, особено сирената (включително пресните), имат съдържание на натрий, както и пушени меса, студени меса, рибни консерви. Дори минерални води, сред които има разлики по отношение на количеството натрий; особено интересно е, че тези с хипертония ги ценят ".

Пет грама сол на ден се вписват чаена лъжичка кафе. И както посочва Ylenia López, "с тази чаена лъжичка можем да ароматизираме много храни. Ако изберем пресни суровини, продукти, които не са преработени, с минимално количество сол. ще подобрим много вкуса. И тогава можем да си поиграем с подправки и билки, които също добавят нещо към небцето ".

Ключът към това да не прекалявате със солта и да ядете ароматизирано е знам какво ядем, да разгледаме етикетите, за да проверим количеството натрий във всяка храна, да ги комбинираме добре и да влезем в навика сезон с въображение; така че сигурно сметката излиза.