ядем

Яжте само плодове и зеленчуци?

Както обяснява Лусия Мартинес, има много често срещана грешка, когато се мисли за а вегетарианска диета състояща се в психическо ограничаване на наличната в него храна. Но в действителност количеството елементи във вегетарианската диета тя е ужасно богата и разнообразна.

Като цяло тези храни съдържат всички необходими хранителни добавки в една диета, с едно предупреждение. "Веганите [или строги вегетарианци] трябва да допълнят витамин b12", казва диетологът-диетолог.

Витамин В12 се съдържа в храни от животински произход. В тези от растителен произход се намира този витамин във форма, неподходяща за човешкото тяло, с няколко редки изключения. Например някои видове водорасли го съдържат, но все още не знаем как да се възползваме от него.

Относно качеството на протеина

The протеин те са много, с много разнообразни свойства и чиято функция е изключително богата. Протеините, които консумираме, обикновено се усвояват и техните основни компоненти, аминокиселини, използвани за изграждане на собствени протеини.

Когато казваме, че протеинът в набор от храни е с по-лошо качество или е непълноценен, имаме предвид, че той не съдържа всички тези аминокиселини, така че няма да отговори на хранителните нужди. Но това, както ни казва Лусия Мартинес, е напълно невярно.

Обикновено, обяснява той, трябва да вземем предвид не само състава на тези протеини, но и количеството, което приемаме от тях. Y. всички аминокиселини могат да бъдат получени от вещества от растителен произход? "Всички храни имат незаменими аминокиселини. Това, което се случва, е, че от някои от тях те намаляват малко".

"Например, бобовите растения, като лещата, имат малко по-малко метионин от останалите основни аминокиселини. Ние казваме, че са "ограничаващи метионин"; зърнените култури, от своя страна, имат ограничение в лизин и треонин; а зеленчуците обикновено са в метионин и цистеин ", казва той пред Hypertextual.

„Когато се присъединим към ограничаването на храните в различни аминокиселини“, продължава диетологът, „те се допълват и ние отново получаваме пълноценни протеини, с всички незаменими аминокиселини в достатъчни количества. Оттук и теорията за комбиниране на растителни храни за получаване на пълноценни протеини. От друга страна, да, има растителни протеини с пълна аминограма: соя, нахут, малко боб, шам-фъстък или чиа са някои примери ", уточнява той.

Вегетарианската диета може да бъде напълно здравословна или пълно бедствие, обяснява диетологът в зависимост от начина, по който се счита. Съвсем същото като традиционната диета. Ако разгледаме публикуваната епидемиология за вегетарианската диета, можем да намерим няколко важни факта.

Например, през 1999 г. беше представен интересен мета-анализ, в който беше забелязано, че смъртността, свързана с проблеми с кръвообращението при хора на вегетарианска диета е значително по-ниска. Това в никакъв случай не е единственото. Подобно на това, десетки проучвания потвърждават наблюдаваното: вегетарианската диета е свързана с по-малък риск от сериозни здравословни проблеми.

Накратко, от физически аспект, добре планираната вегетарианска диета помага за предотвратяване на наднормено тегло, сърдечно-съдови заболявания и други здравословни проблеми, намаляващи смъртността. "Проучванията показват, че вегетарианците имат по-нисък сърдечно-съдов риск, по-малко диабет, по-ниско кръвно налягане, по-нисък ИТМ, което предполага по-ниски нива на затлъстяване и по-ниска честота на рак на дебелото черво", обяснява той.

Разбира се, има жизненоважен момент, който трябва да се изясни в това отношение: „Ще има ползи за здравето ако се отглежда правилно, както всяка друга диета", казва Лусия Мартинес. Вегетарианската диета не е панацея, но, както всичко останало, зависи от разумната употреба. Разбира се, намаляването на консумацията на нездравословни храни ще ни улесни да постигнем здравословен баланс.

Вегетарианско или веганско?

„Ако към този„ вегетарианец “добавим опашки като„ ovolacteo “, знаем, че той консумира яйца и млечни продукти, ако е„ ововегетарианец “, той консумира само яйца и т.н.“. От друга страна, думата веган предполага много повече. "Веганите не консумират никакъв вид животински продукти, дори мед и, разбира се, нито яйца, нито млечни продукти “, добавя той.

"Ако говорихме само за диета, щяхме да говорим за строг вегетарианец, това, което се случва, е, че в разговорно отношение наричаме веган всеки, който не консумира никакъв животински продукт, независимо от начина си на живот ", коментира специалистът, консултиран от Hypertextual.

В случай, че пожелаем да го направим, Лусия Мартинес ни предупреждава, че е жизненоважно да бъдем бдителни, за да не попаднем в ултрапреработените и нездравословни храни, свързани с вегетарианството. "Не сменяйте месото и рибата с варианти като вегански бургери и колбаси, веган колбаси и подобни продукти ".

„Те обикновено не са много здравословни варианти или с добра протеинова стойност. Те са ултрапреработени продукти, чиято консумация трябва да бъде ограничена, точно същото като при техните колеги от месо. "Друг съществен аспект е разширяването на асортимента от храни в нашата чиния.

Не на последно място е необходимо да разгледаме внимателно източниците, с които се консултираме. Как започнахме тази статия, количеството дезинформация, която се рои в мрежите, е впечатляващо. Много е важно да знаете, че има много широко разпространени измами, свързани с вегетарианството.

Ако искаме да се храним, отсега нататък, като се отказваме от животински продукти, е напълно възможно. Но да, трябва да го направите с глава, отговорност и информация, разчитайки на съвета на подходящ професионалист.