Целиакия е трайна непоносимост към глутен, протеин, присъстващ в храни като пшеница, ръж, ечемик и евентуално овес (зависи от риска от кръстосано замърсяване), както и продуктите, които са разработени от или са включени в съставките му.

глутен

Храни, които трябва да бъдат елиминирани от диетата на пациенти с непоносимост към глутен

По-долу е даден списък с поредица от храни и продукти, които се препоръчват да се елиминират от диетата на хора с диагноза цьолиакия:

  • Зърнени храни: пшеница, овес, ръж, ечемик; и съответните им брашна.
  • Хляб, бисквити, вафли и сладкарски изделия
  • Тестени изделия (лазаня, лакти, охлюви, канелони и др.) и галета
  • Дехидратирани плодове
  • Сгъстяващи сосове
  • Пици, буррито от пшенична тортила и торти (торта)
  • Консервирани: риба тон, морски дарове, зеленчуци, консервирани или дехидратирани супи
  • Наденички: наденица, шунка, салам, чоризо, мортадела
  • Сурим, ракови пръчки
  • Желета, конфитюри, нуга, дъвки, бонбони и гуми, приготвени за флан, сладкарски крем
  • Сладолед, млечни шейкове, кисело мляко с парченца шоколад или малко зърнени храни
  • Бира, уиски, водка и кремообразни спиртни напитки.
  • Подправки (бульон, кубчета), къри, сушени дрожди.
  • Незабавни напитки (безалкохолни напитки, чай).

Важно е да се вземе предвид, че някои от гореспоменатите продукти могат да бъдат намерени на пазара с етикет „без глутен“, за да могат те да се консумират от пациента, без да осъзнаят грешката.

Четенето на етикетите е от съществено значение при управлението на цьолиакия, прегледайте ги внимателно и ако сред съставките им са някои от следните имена, това може да означава, че те съдържат глутен, освен ако ясно показват, че не съдържат това вещество:

  • Декстрин
  • Ароматизатор (естествен и изкуствен)
  • Ароматизатор, сгъстител
  • Стабилизатор
  • Екстракт от зърнени култури
  • Глиандин, глутен, глутеин
  • малц
  • Нишесте (модифицирано, растително, желатинизирано)
  • Растителен протеин, хидролизиран растителен протеин (HPV) и текстуриран растителен протеин (PVT)
  • Модифицирани нишестета от E-1404 на E -1452

Ако имате въпроси относно даден продукт, препоръчително е да се обадите на номера за обслужване на клиенти, предложен от производителя, и да направите заявката директно.

Храни, които могат да бъдат включени в диетата на пациента с непоносимост към глутен

От друга страна, има списък с храни, които могат да бъдат включени в диетата на човек с целиакия, като винаги се грижи за съставките, налични в опаковката:

  • Прясно мляко, кондензирано или изпарено мляко, домашен сладолед, кисело мляко.
  • Пресни зеленчуци (моркови, тиквички или тиквички, тиква, целина, чесън, кориандър, сладко чили, лук, маруля, зеле, домат, краставица, чайота, броколи, карфиол, цвекло, тиква и др.)
  • Пресни плодове, в сироп.
  • Ориз, царевица, сладък картоф или сладък картоф, тиквица, картофи, маниока (тапиока), подправени тиквички, банани, бобови растения (боб или боб, нахут, леща) и получените от тях тестени изделия, царевични тортили, киноа, соя.
  • Сгъстители: царевично нишесте, царевично нишесте.
  • Пресни меса, пилешко, телешко, риба, пресни сирена, яйце.
  • Растителни масла
  • Маргарин и масло
  • Ядки: фъстъци, бадеми, кокос, лешници
  • Авокадо, сметана и домашна майонеза.
  • Домашно конфитюри и хвост, обикновена трапезна захар, мед, изкуствени подсладители.
  • Натурална сода, сода бикарбонат, ябълков или винен оцет, прясно пресована мая, желета, чай и кафе.
  • За предпочитане е младо вино (което не е било в цевта, тъй като при тези отлежали вина се виждат следи от глутен), шампанско, сайдер, ракия, бърбън, джин, коняк, текила, ракия, ром, саке. Не забравяйте да консумирате алкохол умерено.