Намаляването на приема на въглехидрати може да ви помогне да отслабнете по-ефективно и да подобрите холестерола си, според проучване, публикувано през 2004 г. в "Annals of Internal Medicine". Ако не само сте загрижени за приема на въглехидрати, но имате и целиакия или непоносимост към глутен, можете да следвате диета с ниско съдържание на въглехидрати и без глутен. Всъщност диетата с ниско съдържание на въглехидрати е много близка до диетата с ниско съдържание на глутен. Ограничаването на въглехидратите обаче може да представлява сериозни рискове. За най-добри резултати потърсете насоки от регистриран диетолог.

съдържание

Принципи на диета с ниско съдържание на въглехидрати

Въглехидратите изобилстват в стандартната американска диета, а привържениците на подхода с ниско съдържание на въглехидрати казват, че въглехидратите са отговорни за нивата на затлъстяване в страната. Принципът на диетата с ниско съдържание на въглехидрати е, че въглехидратите повишават нивата на кръвната захар, което от своя страна стимулира отделянето на инсулин от панкреаса. Работата на инсулина е да помогне на кръвната захар да влезе в клетките, където клетките могат или да го изгорят за енергия, или да го съхраняват като гликоген или телесни мазнини. Ако вашата диета е с високо съдържание на въглехидрати, нивата на инсулин ще бъдат високи, което ще насърчи съхранението на мазнини. Според теорията намаляването на приема на въглехидрати може да помогне за намаляване на нивата на циркулиращ инсулин и да помогне на тялото ви да изгаря мазнините. Въглехидратите се намират главно в зърнени храни, като хляб, ориз, зърнени закуски, зърнени барове, тестени изделия, бобови растения, нишестени зеленчуци като картофи и зимни скуош, плодове, мляко, кисело мляко, газирани напитки, десерти и всичко останало.

Идентификация на глутен

Ако сте били диагностицирани с цьолиакия или непоносимост към глутен или сте установили от личен опит, че сте по-добре без глутен, важно е напълно да елиминирате глутена от диетата си, за да видите подобрения в здравето си. Глутенът е вид протеин, намиращ се в зърнени продукти, особено пшеница, ечемик, ръж и овес. Тъй като тези зърнени храни се използват толкова широко в хранителната промишленост, много основни храни, като хляб, тестени изделия, зърнени храни и хлебни изделия, съдържат глутен. Преработените храни също са чудесен източник на глутен, тъй като той може да се намери в съставки като подправки, хляб, пълнежи, сосове и маринати.

Съдържание на въглехидрати в храни без глутен

Ръстът на населението, избягващо глутена, доведе до нарастващ пазар на храни без глутен. Сега е по-лесно да намерите алтернативи без глутен за любимите си храни, като безглутенов хляб, тестени изделия, бисквитки и зърнени закуски. В тези опции без глутен пшеничното брашно се замества с картофено брашно, оризово брашно или друга комбинация от брашна без глутен. Проблемът с тези храни без глутен е, че съдържанието на въглехидрати почти винаги надвишава това на версията на базата на пшеница, което ги прави неподходящи варианти за диета с ниско съдържание на въглехидрати и без глутен.

Комбинирайки ниско съдържание на въглехидрати и без глутен

Най-добрият начин да комбинирате нисковъглехидратна и безглутенова диета е да избягвате безглутенови преработени храни и да основавате диетата си на цели, нерафинирани храни, които са естествено с ниско съдържание на въглехидрати и без глутен. Например зеленчуците без скорбяла трябва да формират основата на вашата диета. Източниците на протеини, като риба, ракообразни, пилешко, пуешко, свинско, говеждо, яйца и сирене, не съдържат глутен, ако се избягват опции, които са панирани, сос, мариновани или съдържат подправки. Можете също така да добавите здравословни мазнини към вашата диета, като зехтин, авокадо, сурови ядки и натурално ядково масло. В зависимост от вашата лична въглехидратна цел, можете да включите контролирани порции нишестени зеленчуци, като сладки картофи и зимни тикви, плодове, особено плодове, пъпеши или диня, поради ниското им съдържание на въглехидрати и може би ограничени порции ориз, киноа или други безглутенови зърна, в зависимост от целите ви за отслабване.