Ако имате непоносимост към лактоза или ако спазвате вегетарианска или веганска диета, със сигурност ще искате да знаете как можете да замените млечните продукти като мляко, масло или сирене.
Млечните продукти съдържат здравословни съединения, необходими на организма, като специфични аминокиселини, ненаситени мазнини, витамини К1 и К2, калций, магнезий, калий и пробиотици.
Ето защо ще видим как да се възползваме от други хранителни храни и да приготвим рецепти, които включват хранителните вещества, които млякото би осигурило.
Опции за заместване на млечни продукти
Непоносимостта към лактоза е най-честият синдром на малабсорбция при деца. По време на кърмене се проявява под формата на диария, докато в детска и юношеска възраст може да се прояви под формата на коремна болка.
Млякото и млечните продукти са храните с най-високо съдържание на калций. Калцият помага за развитието и поддържането на здрави зъби и кости.
Следователно, продължителното отнемане от млечни продукти може да представлява риск за здравето на костите, особено при възрастни, тъй като предразполага към остеопения или остеопороза.
Затова предлагаме рецепти за питателни храни, които биха могли да заменят някои от хранителните вещества, които млечните продукти осигуряват.
Както знаеш, Препоръчително е да се консултирате с професионалист, който ви преглежда и съветва относно вашата диета и други здравословни навици, като физическа активност.
Растително мляко
Калций може да се получи чрез приготвяне на мляко на растителна основа. Можете да го приготвите, като използвате ориз, овес, бадеми, соя, настърган кокос, просо или други зърнени култури. Те са лесни за приготвяне или в някои случаи можете да си купите произведени.
Ако искате да го подготвите:
- Оставете семената да киснат няколко часа, например за една нощ
- След това ги прекарайте през блендера с малко вода и подсладител на вкус.
За подслаждане може да бъде захар, стевия, фурми, стафиди, мусковадо захар и др.
За да направите плодови смутита, можете да използвате овесено, кокосово или бадемово мляко.
За десерти и сладки препарати бадемовото мляко е най-препоръчително и вкусно.
Тофу
Един от проблемите на онези, които имат непоносимост към лактоза или които са във фаза на преход към веганство, е да не ядат сирене, тъй като то присъства в голям брой рецепти и менюта.
За да замените сиренето, можете да използвате твърдо или меко тофу, в зависимост от ястието, което ще консумирате.
За да можете да замените крема, можете да вземете някои соеви или овесени ядки, готови за употреба.
Това е гъста сметана, идеална за тестени ястия, смутита, десерти и кафе, тъй като не е нито солена, нито сладка.
Може да се приготви и като се готви за час и половина (и на слаб огън) половин литър соево мляко и супена лъжица растителен маргарин, заедно със сол или захар.
Кисело мляко, крем и фланелка
Има марки, които продават кисели млека, направени по естествен начин, без мляко, които имат различни вкусове, като ягода, червени плодове, малина и т.н.
Те могат да се получат в диетични къщи, приготвени като десерти и крем или пудинги без мляко.
Замразени
Има няколко магазина, в които се продават сладоледи, приготвени със соево, бадемово или овесено мляко. Вкусът е идентичен с традиционните и начинът му на усъвършенстване също.
Освен това можете да приготвите свой собствен сладолед с:
- Соево или друго бобово мляко
- Добавете парченца банан, ябълка, праскова или ягода.
- Бийте добре
- След това добавете захар, ако искате
- Накрая се изсипва в контейнер и се поставя във фризера за около два часа.
Рецепти, пълни с калций за заместване на млечните продукти
За да замените млечните продукти със съставки, опаковани с това хранително вещество, разгледайте следните рецепти:
Крем от леща
Съставки:
- 250 грама леща
- 6 чаши вода
- 3 чаши зеленчуков бульон
- ¼ чаша масло
- 1 чаша лук, смлян
- 2 скилидки чесън, счукани
- 1 домат нарязан и без кожа
- супена лъжица и половина сол
- супена лъжица и половина кафява захар
- ¼ чаена лъжичка смлян бял пипер.
Подготовка:
- Първо сложете лещата и водата в тенджера
- Когато заври, оставете 1 час, докато омекнат
- Междувременно направете сос от чесън и лук и добавете домата
- След това добавете прецедената леща, сол и черен пипер
- Варете десет минути
- След това прехвърлете съдържанието в блендера или шредера
- Разбъркайте добре и оставете отново да заври
- Налейте бульона и го оставете да се готви още малко
Зелен кафяв ориз
Съставки (за 6 порции):
- 1 чаша кафяв ориз
- 1 чаша зеленчуков бульон
- 1 супена лъжица масло
- 1 зелена чушка, нарязана
- 1 нарязан лук
- 1 скилидка чесън смляна
- 1 чаена лъжичка сушен риган
- 1/2 чаена лъжичка смлян кимион
- 2 стръка див лук, нарязани
- сок от един лимон
- ¼ чаша кориандър
Подготовка:
- Оставете ориза да кисне за два часа в 12 чаши вода
- Гответе, като добавите морска сол
- В тиган задушете чесъна, лука, пипера, ригана и кимиона.
- След това пропуснете пет минути.
- Накрая, когато оризът е готов, смесете всичко заедно с лимоновия сок, лука и кориандъра.
По този начин е възможно да имате ползите от млякото, като ядете зеленчукови продукти.