Диета с високо съдържание на сол намалява защитата срещу бактерии

Увеличението на солта в диетата ни води до по-ниска производителност на имунната система

5 април 2020 г.

Въпреки факта, че има изследвания, които подкрепят действието на солта като активатор на имунния отговор в различни контексти, ново проучване е определило друго.

Германски изследователи, главно от университета Rheinische Friedrich Wilhelm в Бон, са провели проучване за имунологичните последици от диета с високо съдържание на сол. Според получените резултати, високите количества натриев хлорид в храната предизвикват загуба на действието на неутрофилите, клетките на имунната система, върху бактериите. Така би било по-лесно да се развият бактериални инфекции.

Изследването е проведено както при мишки, така и при хора. На мишките се инжектира бактерия Eschericha coli, която причинява пиелонефрит, най-честата бъбречна инфекция, и след това се хранят с диета, богата на сол. Беше забелязано, че когато мишките получават диета с високи нива на натриев хлорид, пиелонефритът се влошава, тъй като развитието на неутрофили е нарушено и следователно антибактериалното действие. В случая с хората, изследването е проведено със здрави индивиди, които са били подложени на диета с високи нива на сол в продължение на една седмица. Резултатите са подобни на тези, получени при мишки: диетата с високо съдържание на натриев хлорид причинява недостиг на неутрофили в кръвта, благоприятствайки развитието на бактериални инфекции.

диета
Човешки неутрофили, наблюдавани под микроскопа

Според получените заключения процесът, който кара неутрофилите да не се развиват поради действието на натриевия хлорид, се дължи на два механизма. В първия, когато се храните с високо съдържание на натриев хлорид, тялото отделя натрий. Следователно, бъбреците изпълняват своята функция за филтриране на кръвта, използвайки урея като референтно вещество, вместо натрий. Използването на урея би довело до потискане на антибактериалната функционалност на неутрофилите. Във втория механизъм екскрецията на натрий причинява ниско производство на хормона алдостерон в бъбреците. Намаляването на нивата на алдостерон предизвиква хормонален дисбаланс, който води до ниско развитие на неутрофили и следователно до нисък имунен отговор.

Изследването, публикувано в списанието Science Translational Medicine, предупреждава за вниманието, което трябва да се обърне на нивата на погълната сол в храната. Тъй като намаляването на защитата срещу бактериални инфекции е друг аргумент, който добавя към вече известните рискове за здравето диета с високо съдържание на сол.