Хранете се като просяк

Изглежда доказано, че ограничаването на калориите е добро за забавяне на стареенето, но не е толкова ясно дали модата от гладуването през ден е еднакво полезна

Що се отнася до воденето на здравословна диета и начин на живот, всички мислим какво трябва да включим в диетата си. Диетичната война може да се разбере както и войната за изясняване кои храни са наистина здравословни.

стареене

Какво обаче, ако поставяме твърде голям акцент върху аспекта на включването (на храната) в ущърб на елиминирането? Това е случаят, разработен от статия, публикувана миналата година в „American Journal of Clinical Nutrition“, от която може да се направи заключението, че има по-смисъл да се намали нездравословната храна да се увеличи тази на здравите.

Въпреки че днес това може да изглежда като отминаваща мода, доброволните пости са свещен и древен ритуал

Това заключение не трябва наистина да ни изненадва, защото в края на краищата по-голямата част от диетите, ако не и всички, се основават на ограничение. Ограничаване на калориите като цяло или по-специално на видове храни (веганска, палео, нисковъглехидратна диета). Говорейки конкретно за стареенето, ограничаване на калориите това е може би най-изследваната диетична стратегия за „стареене“ през последния век. Например миналата година Университетът на Уисконсин-Мадисън публикува проучване, описващо резус маймуна (със стареещи модели като хората), която чрез ограничаване на калориите си с 30% от средната възраст все още е жива с еквивалент на 130 човешки години.

Преглед на вече направеното

Но трябва ли да ограничаваме постоянно калориите, за да получим ползи против стареене? Известният геронтолог Валтер Лонго, от Университета на Южна Калифорния, смята, че не е необходимо. В неговия случай той предлага диета от ограничение на калориите само пет дни на месец след публикуване на много положителни резултати с тази стратегия миналата година при 71 пациенти. В този смисъл тук сме свидетели на завладяващ дебат в науката за стареенето и като цяло във Вселената на храненето. Постоянно ограничаване на калориите или периодично гладуване?

Всъщност през последните години е трудно да се търси информация за диетите, без да се срещат множество предложения за периодично гладуване. Въпреки че някои вярват, че това е нещо подобно на скорошна мода, истината е, че човешкото същество еволюира във времена на голям недостиг (принудителни пости). Дори за мнозина постът е свещен или хилядолетен ритуал (доброволни пости). Помислете за християнския пост, еврейския Йом Кипур или мюсюлманския Рамадан. Християнските православни гърци са призовани да постит 180 дни в годината, докато будистките монаси постят на новата и пълнолуние на всеки лунен месец. Плутарх Той каза „вместо да използвате лекарство, пости за един ден“.

Следователно така наречените периодични пости не са нищо повече от a преоткриване на историческа и културна реалност. Но защо науката за „стареене“ изглежда толкова очарована в последно време от гладуването? Скицирайки в публикуваната литература, още през 1945 г. се появява първото изследване от този тип върху мишки с увеличено дълголетие до 20% с периодично гладуване. През 1983 г. друго подобно проучване с мишки също показа благоприятни резултати в дълголетието. През 2000 г., използвайки женски мишки, превъзходството на периодичното гладуване беше ясно: живее 62 седмици срещу само 47. Всяка година се публикуват десетки изследвания и научни статии, показващи ползите от интермитентното гладуване, вариращи от имунната система до борбата с диабета и дори забавят стареенето.

Не яжте, за да бъдете по-млади

The доказателства против стареене В полза на практиките на гладно се натрупват, но тепърва започваме да разбираме защо работят. За това е от съществено значение проучване от Харвард, публикувано в края на 2017 г. (с нематода, често използвана за генетични изследвания), показващо как гладуването може да увеличи продължителността на живота и да забави стареенето чрез промяна на активността на митохондриите в нашите клетки.

Митохондриите са като малки генератори на енергия във всяка клетка. През 2016 г. група изследователи от университета в Нюкасъл показаха как те са основни за разбирането на стареенето на клетките. В гореспоменатото проучване в Харвард се обяснява как формата на тези митохондриални мрежи може да повлияе на дълголетието и продължителността на живота, но преди всичко показва как постига пости „манипулират“ такива мрежи, за да ги поддържат в младо състояние.

Постенето има своите противопоказания. Освен защитниците му, има и скептици и недоброжелатели

Всъщност констатациите от това проучване може да са още по-очарователни. Например Харвард откри това на гладно увеличава протеин, наречен AMPK. Знаем, че този протеин се изразява при млади хора, но не и при възрастни хора. И тъй като има антидиабетно лекарство, което активира този протеин, имаме много доказателства за това какво можем да постигнем чрез стимулиране на AMPK. По този начин диабетиците могат да живеят до 15% по-дълго от здравите хора, като стимулират AMPK, нещо изненадващо, като се има предвид, че диабетиците имат преждевременна смъртност. Група испански учени през 2013 г. спомена AMPK като геросупресант (агент, който забавя биологичното стареене).

Сигурно сте чували това някои съединения в червеното вино имат благоприятен ефект върху дълголетието. Вярно е, че се съдържа предимно антиоксидантът ресвератрол и тези свойства се дължат на факта, че той активира друг геросупресивен протеин, наречен SIRT1. Изненадващото нещо? Постенето също активира SIRT1. И точно този протеин беше отговорен за революцията в науката за ограничаване на калориите през последното десетилетие, тъй като той също го активира.

Как и кога

От най-простите методи на гладуване, като 5: 2, популяризиран от британците Д-р МослиСъстоящи се от нормално хранене пет дни в седмицата и почти нищо през останалите два дни или ядене всеки ден в рамките на шест до 10-часов прозорец, дори пости от няколко дни, привържениците и привържениците на периодичното гладуване вярват, че са намерили стратегия, която подражава на ползите на калоричното ограничение без основния му недостатък: постоянството при ограничаване на калориите. И не става въпрос за липса на воля, е нашият биологичен дизайн: изправено пред постоянен дефицит на консумирани калории, тялото в крайна сметка компенсира, генерирайки повече грелин хормон (повече глад) за увеличаване на консумацията и намаляване на метаболизма за намаляване на енергийните разходи.

Периодичното гладуване обаче има своите предупреждения, а в някои случаи и противопоказания. И освен многобройните си защитници, той има и своите скептици и недоброжелатели. Ива Маркис Лопес, диетолог от университета в Сарагоса, вярва, че периодичното гладуване в крайна сметка "възмущава тялото и е по-здравословно да има постоянен прием на храна".

На първо място и когато правим оценка на плюсовете и минусите, трябва да имаме предвид това вариантите на периодично гладуване са многобройни. Може да не работи човек да не яде почти нищо един или два дни в седмицата, но да се въздържа от основно хранене (според експерти, в идеалния случай вечеря). В много случаи периодичното гладуване не е най-добрата идея (със сигурност не без внимателно клинично наблюдение и одобрение) или дори може да бъде противопоказано. Помислете например за бременни и кърмещи жени, диабетици от тип I, хора с много постоянна употреба на наркотици, прекалено слаби хора, бебета и деца и такива с определени стомашни проблеми като хиатална херния.

Междувременно разпространението на анти-стареещите ползи от правилната практика на периодично гладуване нараства. Например в Испания една от най-продаваните книги за храненето и диетите през последните месеци е „Един ден, едно хранене“, конкретният вариант на периодично гладуване, предложен от японците Д-р Нагумо Йошинори. Може би не случайно той е почетен президент на Международното дружество за борба със стареенето и никой не би могъл честно да каже с външния си вид, че има повече от 60 години.

Но, както споменах в началото, доброволните практики на гладуване далеч не са нови за хората. Вече каза Мария Антоанета: "Няма нищо ново, освен това, което сме забравили".