еволюционен процес

Като дете не можехте да видите броколи или бира и сега ги обичате. Ако ви се е случило, не сте сами и това има научно обяснение

Когато беше малко момче не можеш да търпиш вкуса на броколи, или двата пръста вино или бира, които родителите ви оставят да опитате специални случаи. Изведнъж един ден случайно усетихте какво сте оставили настрана от години и, о, изненада! Ти харесваш. Как така не можехте да го понесете преди? Заблуждава ли вашата памет вас или вашите вкусови рецептори те са се променили?

диета

Това е доста често. И е свързано с нашия еволюционен процес. "За да разберете вкусова концепция"обяснява продуцентът Патрик Джоунс, „Първо трябва да разберем как работи. Много пъти сте го изучавали, но за всеки случай: езикът ви има четири вида вкусови рецептори“: Това са набор от сензорни рецептори или специално наречени рецептори. В зависимост от местоположението им на езика, те имат способността да откриват по-добре определени видове стимули или аромати. Нормалният човек има около 10 000 папили вкусови рецептори, които се регенерират на всеки 2 седмици.

Вкус

Вкусовите ви рецептори изпращат сигнали до мозъка ви процес как вкусва храната. Въпреки че в училище вкусовете бяха съвсем ясни (солени, сладки, горчиви и киселинни), истината е, че наскоро науката откри друго: умами, което се свързва с мононатриев глутамат и можем да го възприемем в някои отлежали сирена като пармезан, серано шунка или соев сос. "Но езикът не действа сам", добавя той. Патрик Джоунс в „Digg“. "Той също се поддържа от гърлото и носните кухини. Рецепторите, разположени там, се преобразуват Химиците които имат храна в „аромати“ и сигнали, които също отиват в мозъка. Но, говорейки за вкуса. ние не сме родени с предпочитания или вкус, така че какво се случва? ".

С напредването на възрастта ставаме по-малко чувствителни към два начина: нормално, както вече посочихме, папилите регенериращ на всеки две седмици, но когато ние остаряваме, Въпреки че продължават да умират, отнема им повече време възстановяване, така че губите определена способност за вкус. По този начин онези храни, които в началото мразехме с всички сили вина на вкуса му, те губят "сила" и тя се разрежда.

Имаме вкус памет. Ако една храна, към която сме били запалени, ни разболява, следващия път няма да й се радваме толкова

„Този ​​спад започва и при двата пола, когато се срещнат всички 40"обяснява Джоунс." И същото се случва с миризмата. В случая с децата, чувството им за мирис и вкус тъй като еволюционно това им пречи от евентуално задавяне. Сладкото харесва им, защото има калории и захар те трябва да растат. Според лекарите, колкото повече се излагаме на храна, нашата приемници колкото повече вкус ще свикнат с него ".

Защо никога не трябва да добавяте захар към чая, според науката

Освен това има нещо общо психология. Нашият мозък помни храна, както е ядена за първи път, това означава, че ако например ядем морков, който е по-хрупкава и след това друг, който не го прави, ще привлече вниманието ни априори тази промяна. С вкусовете, които не харесваме, ако започнем да ги приемаме редовно, ще започнем да свикваме и в крайна сметка ще променим мнението си.

От 40-годишна възраст губим вкус и затова понасяме храната по-добре, отколкото като деца и поради еволюционен процес не сме

„Представете си, че не харесвате аспержи, и нека ви кажа, че сте чудовище, ако е така, ако решите да ги вземете със запушен нос няма да забележите толкова много вкуса му и тогава тялото ви ще започне да изпитва подобренията, които тази храна произвежда. Честито, сега сте положително предразположени да ги ядете. Вашето тяло знае какво ще се чувства добре, ако ги вземете, и затова ще започнете да го харесвате ".

Друг начин, посочва той, е чрез присъединяване аромати които харесват с други, които не го правят. Например кафе и захар за разредете горчивия вкус. „Разбира се, и обратното работи“, обяснява той. „Ако вземете нещо, което много ви е харесало и вие се разболявате много вероятно е да спре да ви забавлява. Мозъкът ви ще го свърже с последния път, когато сте го приели и няма да му се радвате толкова много бъдещето", заключава.