Влиянието на диетата върху здравето е широко изследвано, докато ефектите от различните видове диети върху околната среда са много по-малко известни. През тези дни прочетохме интересен преглед за тези отношения, публикуван от Дейвид Тилман и Майкъл Кларк в списание Nature, и вярваме, че е интересно да го коментираме на тези страници, тъй като това е може би първият път, в който те имат са анализирани съвместно и систематично.емпирични връзки между диета, здраве и околна среда. Освен това тези автори се опитват да проектират съвременните тенденции през хоризонта на 2050 г., за да разберат възможните последици от промяната на диетата, за да видят дали е възможно да се намали въздействието върху околната среда.

здраве

Производството на храни е отговорно за една четвърт от емисиите на парникови газове, като производството на животни има най-голямо въздействие върху околната среда. Проблемът се задълбочава от нарастващата консумация на месо, рафинирана захар и мазнини, което съпътства прехода от традиционни към съвременни диети. По-конкретно, референтната диета се приема като тази, която е резултат от разглеждане на връзката на брутния вътрешен продукт (БВП) с модела на консумация на храна и се сравнява със средиземноморската диета, ово-лакто-вегетарианската диета и друга песцетарианска диета, с обилна риба и почти Без месо.

От изследване на осемнадесет публикувани по-рано проучвания, представляващи повече от десет милиона човеко-години наблюдения, се стига до заключението, че средиземноморската диета е тази, която най-малко намалява случаите на глобална смърт (всички причини), а най-малко вегетарианската, докато че вегетарианецът е най-ефективен срещу диабет тип II, песцетарианският е срещу рак, а Средиземноморието срещу коронарна болест на сърцето. Във всички аспекти на здравето референтната диета е най-вредна.

Във връзка с диетичната среда са оценени емисиите на парникови газове и промените в земеползването за селскостопански цели. По отношение на първия случай са оценени сто и двадесет публикации, които включват осемдесет и два вида храни. За да се разпознаят промените в земеползването, историческите тенденции по същество са екстраполирани. И в двата аспекта животновъдството има силно влияние, особено това, което съответства на преживните животни, които имат ниска ефективност при превръщането на храната си и отделят метан, един от газовете с най-голям парников ефект.

Отново в този последен аспект, трите специфични диети биха били по-благоприятни от референтната, особено вегетарианската. Селскостопанските емисии биха могли да бъдат намалени с 1,2 до 2,3 гигатони еквивалент на въглероден диоксид годишно в сравнение с референтната диета (30-60% в сравнение с прогнозираната за референтната диета през 2050 г.), а необходимите обработваеми земи ще бъдат намалени с между 450 и 600 милиона хектара по отношение на прогнозираните изисквания на споменатия референтен хранителен режим.

Фактът, че чрез промяна на диетата ни е възможно да подобрим здравето си и да намалим въздействието върху околната среда от производството на храни, както е посочено в проучването, има солидна статистическа основа, докато разликите, наблюдавани между отговорите на различните алтернативни диети, включени в проучването те вероятно ще изискват допълнителни тестове и освен това не бива да се изключва възможността за създаване на по-изгодни диети от тези в сравнение тук. От друга страна, не изглежда вероятно да бъде създадена оптимална диета, която да превъзхожда останалите възможни във всички отношения.

Според сегашните производствени системи говеждото месо, последвано от други продукти от животински произход, има най-голямо въздействие върху околната среда, а зърнените култури, бобовите растения, плодовете и зеленчуците имат най-малко въздействие.

Екстраполациите до 2050 г. страдат от някои несигурности, произтичащи от капризите на световното население и последиците от промените в технологиите, които могат да бъдат въведени, нелинейните ефекти от увеличеното животновъдство и от факта, че риболовът е достигнал своя връх и рибовъдството трябва да обърнете се към сушата, ако искате да расте.

Както и да е, заключението от изследването остава, според което бихме могли да смекчим изменението на климата, ако променим диетата си. Въпреки поговорката, че „вие сменяте религиозните си убеждения, а не диетата си“, може би не трябва да вярваме, че нашите кулинарни навици са толкова фиксирани. Достатъчно е да се отбележи универсалното въвеждане на такива очевидно непривлекателни напитки като кола.

М. Мартин 29.06.16 15:58
Мисля, че е много трудно тази ситуация да бъде променена, независимо колко проучванията могат да бъдат убедителни.

Джулиан Мало 12.08.18 12:36
Точно така, месото показва много на обществото и на планетата, въпреки че е малко известен проблем, тъй като днес икономическото благосъстояние е по-важно от здравето, така че трябва да осъзнаем като общество и планета чрез разпространение промяна на навиците в информацията и подкрепа на хора, които виждат по-приятелски пазар като вегетарианска храна, която в днешно време с различни съставки имитира вкуса на месото, освен че има продукти, които осигуряват повече източници на протеини и витамини от това .

Препоръчваме ви да се потопите в архива на Revista de Libros. Можете да извършвате търсенията си, като използвате следните критерии.