Всички знаем Хранителна пирамида, вярно?.

Учат ни го в училище, виждаме го в здравните центрове, в трапезариите, по телевизията, в пакетите с някои храни.

Тази пирамида е инструмент за обучение по хранене и насърчаване на здравето. Следователно това е широко използван дидактически ресурс, за да научите визуално да се храните здравословно.

Трябва да знаем това, този ресурс претърпява ревизии да се адаптираме както към научните доказателства, така и към промените в различните групи от населението, както и към модификациите, претърпени в храната, която консумираме. Спомняте ли си кога яйцето беше лошият човек във филма? И когато ни казаха, че пиенето на сок е най-добрият начин за плодове? Е, това. Времената се променят и науката напредва.

Каква е хранителната пирамида?

Това е графичен дизайн, създаден от различни официални органи, за да се получи Ръководство за храна според здравословното хранене. Тези ръководства са създадени в различни части на света, като се адаптират към техните специфични характеристики. Повечето имат формата на пирамида, въпреки че е вярно, че те могат да приемат и други облици, като например колелото за храна (Испания) или тенджерата с храна (Парагвай).

хранителни
Хранителен водач на Парагвай с форма на саксия.

Произход и еволюция на диетичните насоки

През 70-те години за първи път в Испания е разработен ресурс от този тип (Министерство на здравеопазването), първо под формата на колело за храна. В първия кръг можеха да се видят 7 групи храни, но делът на всяка от тях в диетата не беше споменат. По-късно това колело еволюира (SEDCA, 2007) и започва да се състои от 6 групи храни, където се прави ясна препратка към приблизителните пропорции на всяка една.

В текущата версия (дясно изображение) можем да видим различните количества и комбинации, които трябва да правим, за да имаме „балансирана“ диета. По същия начин той посочва храните, които трябва да се консумират спорадично, като ги представя с по-малък размер в сравнение с тези, които често се консумират. Групите храни се класифицират, както следва:

  • I Енергия (въглехидрати): продукти, получени от зърнени храни, картофи, захар и др.
  • II Енергия (липиди): масло, масла и мазнини като цяло.
  • III Пластмаси (протеини): млечни продукти.
  • IV Пластмаси (протеини): месо, яйца и риба, бобови растения и ядки.
  • V Регулатори: зеленчуци и зеленчуци.
  • VI регулатори: плодове.

От другата страна на езерото, първият модел на хранителна пирамида е представен през 1992 г. от USDA (Отдел „Земеделие“). Много от нас са виждали тази пирамида и мнозина все още имат схващането, че тази пирамида все още е най-доброто представяне на здравословна диета. Е, до ден днешен (изминаха 25 години от публикуването му и с тях много неща се промениха) има много научни доказателства, че тази пирамида Недей е добър пример за ръководство за храна.

Хранителна пирамида (1992, САЩ)

Ако следваме времевата линия, можем да видим как в Испания след хранителното колело се появи пирамидата на здравословното хранене през 2004 г. (SENC, Испанско общество за хранене в общността). Тази пирамида със сигурност се основава на принципите на тази първа северноамериканска пирамида и въпреки че има подобрения (включва здравословни мазнини като в зехтина), тя все още не е напълно актуализирана.

Както виждаме, основата се формира от групата на получени от зърнени култури и грудки. Тези храни са много важни в диетата, но първо необходимо е да се помисли за погълнатото качество и количество от тях. Защото, обмисляли ли сте разликата между приема на пълнозърнести и рафинирани? Четете ли етикетите на храните? ... И ако да, дали количеството захар, включено в зърнените закуски, не е преувеличение? Знаете ли какво и как се прави хлябът, който ядете ежедневно?.

След това размисъл е вероятно да стигнем до заключението, че много от храните, които ядем, не са точно "само" това, което мислим, че са (съдържат повече сол, повече захар, силно рафинирани брашна, добавени мазнини, които не сме имали ...).

През 2005 г. беше въведена замяната на северноамериканската хранителна пирамида и беше наречена MyPiramid (MyPyramid).

В това наблюдаваме как се променя конфигурацията му и човек може да бъде наблюдаван да прави физически упражнения. Освен това сред представените 6 групи храни плодовете и зеленчуците получават по-голямо тегло, отколкото в първата пирамида (те се появяват в центъра и в по-голямо количество от зърнените култури).

Пирамида 2005, САЩ.

Продължавайки във времето, през 2011 г. MyPiramid беше заменен с MyPlate, битие в момента официалният справочник за храните на САЩ.

Има много професионалисти, които смятат промяната на представянето от пирамида на плоча за успех, като това е много по-лесно за разбиране. Както можете да видите според Myplate, половината плоча трябва да се състои от плодове и зеленчуци, а останалата половина от предимно пълнозърнести храни и качествени протеини. В допълнение, млечната дажба е включена като допълнение към правилната диета.

Здравословно ястие. Настоящ справочник за храните в САЩ. Представяне на северноамериканското здравословно ястие.

Сменяйки континентите, пристигнахме в Австралия. Там през 2013 г. те разработиха актуализиран наръчник за храна, който отговаря на основата, установена от Myplate. В него първите три слоя са съставени от храни от растителен произход: 1) зеленчуци и бобови растения, 2) плодове и 3) зърнени храни. И основата на диетата се основава на зеленчуци, а не на зърнени храни. Какво мислиш?.

Продължаваме да говорим за хранителни ръководства и препоръки с най-новите, публикувани в Испания. Е за:

  • Pirámide NAOS, от AECOSAN (Испанска агенция за консумация и безопасност на храните). Със своя девиз Яжте здравословно и се движете! който беше пуснат през 2005 г. е за официален пътеводител за храни в Испания в момента.

  • Пирамидата на SENC, 2015 г. Тя включва някои очевидни подобрения (и също някои неудобства, като тези хранителни добавки в горната част) по отношение на версията си от 2004 г., като интегрирането на здравословен стил или сливането на млечни продукти в групата на протеинови храни. В допълнение, интегралните версии са много по-присъстващи и се отнасят до всяка една от илюстрациите на зърнени култури. Все пак тя все още е основната стъпка на пирамидата.

Бихме искали да завършим това пътуване/актуализация на хранителните препоръки под формата на ръководство, подчертаващо Харвардско училище за обществено здраве (САЩ). Този център е добре известен сред професионалистите в сектора с отличните си изследвания и разпространение по въпросите на храненето и здравето.

Училището открито не се съгласи с USDA и неговия Myplate по някои точки. Те представят Здравословната чиния на Харвард, който наскоро беше преведен на много езици, като се има предвид голямо приемане, че сте създали своя диетичен модел.

Основното послание на Плочата за здравословно хранене е да се съсредоточи върху качество на диетата, и за това предлага следните насоки:

  • Правете повечето ястия от зеленчуци и плодове - ½ от чинията си
  • Изберете пълнозърнести храни - ¼ от вашата чиния (смесени и пълнозърнести)
  • Протеинова стойност - ¼ от вашата чиния (риба, постно месо, бобови растения и ядки)
  • Здравословни растителни масла - в умерени количества: зехтин и слънчогледово масло в Испания.
  • Пийте вода, кафе или чай. Пропуснете захарните напитки, ограничете млякото и млечните продукти до една или две порции на ден и ограничете сока до една малка чаша на ден.
  • Останете активни.

Надяваме се, че този текст ви е помогнал да разберете малко по-добре онези пирамиди, които всички знаем и това еволюират с времето. По същия начин ви препоръчваме да се притеснявате за диетата си и да имате активен живот.

Здраве.