• Марта Гараулет

Ирен качи 17 килограма за две бременности. Но изведнъж, две години след последната доставка, тя започна да отслабва почти без усилие. Тайната? По препоръка на д-р Марта Гаролет, професор по физиология в Университета в Мурсия и изследовател в Харвард, тя промени часовете за обяд и вечеря. Вместо да обядва след три следобед и последното хранене за деня в десет през нощта, както обикновено правеше, той започна да яде в 14:00 и вечеря в 19:30. Това разказва Марта Гараулет в своя блог www.garaulet.com.

„Съпругът ми е митничар и отказа да смени часовете си. докато не ме видя да отслабвам. Почти две години вечеряме заедно, заедно с Селия и Ирен, нашите дъщери, които сега са на пет и три години. Той е загубил почти осем килограма. Аз, над 15. И единственото нещо, което сме направили, е да удължим времето за обяд и вечеря и да нямаме нищо друго след вечеря. Разбира се, ние следваме тази схема до буква ".

Едни и същи калории, различни ефекти

Тайната на този успех е, че нашата биология реагира по различен начин на калориите, които консумираме по различно време на деня. „Всъщност навикът, който звучи толкова тривиално, колкото късната вечеря, може да ви накара да наддадете или да ви попречи да отслабнете повече със същите калории, както ако ги приемате по-рано“, казва д-р Марта Гаролет, известна в национален и международен мащаб за нейните изследвания в хронобиологията и затлъстяването и автор на стотици научни статии, занимаващи се с тази тема.

Изследванията върху животни вече са наблюдавали как времето на хранене влияе върху теглото. Проучванията на професор Фред Турек от Северозападния университет (САЩ) показват, че мишките, които са яли богата на мазнини диета в неподходящо време, т.е. тези, съответстващи на нощта при хората, са натрупали повече тегло, отколкото тези, които са яли. точно време.

През нощта толерантността към въглехидратите се намалява до четири пъти.

И то е, че циркадните ритми се влияят не само от часовете и по-голямото или по-малкото присъствие на слънчева светлина, но и от самия прием на храна. Проучвания върху хора, проведени от професор Гараулет и екипи от университетите в Харвард и Туфтс (публикувани в International Journal of Obesity), показват, че колкото по-рано ядем основните ястия за деня, толкова повече рискът ни от напълняване намалява. По-конкретно, проучване с 420 души показа, че хората, които са яли това основно хранене след три следобед, са загубили по-малко тегло от тези, които са яли преди това, и то с еднакви калории и еднакви нива на физическа активност.

„Нашата работа беше първата, която показа, че когато става въпрос за отслабване, не само това, което ядем, е важно, но и когато го правим. Освен това открихме метаболитното обяснение за този ефект: открихме наличието на периферен часовник в нашата мастна (мастна) тъкан, който в зависимост от графика активира или деактивира гени, които влияят върху наддаването или загубата на тегло ”, посочва професорът Гаролет в една от статиите си.

Въглехидрати, забранени през нощта

Това не е единствената находка по отношение на времето за обяд и теглото. Неотдавна проучване показа, че стомашно-чревният транзит се забавя и че понасяме глюкозата (захарта) по-зле по-късно през деня, което обяснява защо тези бисквитки, чипс или закуски, които ядем през нощта, гледайки филм, имат по-голяма вероятност да се превърнат в тяло мазнини, отколкото ако бихме ги изяли за закуска.

Съвсем наскоро Марта Гараулет и Франк Шеер от Харвардския университет публикуваха работа върху човешката мастна тъкан, която показа, че времето, когато най-добре понасяме захарите, е около 12 часа на обяд, докато през нощта тази толерантност към въглехидратите намалява до четири пъти. „Видяхме, че периферният часовник в мастната тъкан регулира инсулиновата чувствителност. Колкото по-малка е чувствителността към инсулин, толкова по-голям е рискът от натрупване на калории от въглехидрати под формата на мазнини ”, обяснява д-р Марта Гараулет.

Графици в съвременния живот

В този контекст не трябва да забравяме, че нашите гени, адаптирани към дневната светлина, се променят в продължение на хиляди години еволюция. В резултат на тази адаптация промените в слънчевата светлина са включени в нашата биология. Толкова сме адаптирани към тях, че нашите вътрешни органи работят различно през деня и през нощта, следвайки модели, известни като циркадни ритми. Днес знаем например, че излагането на изкуствена светлина през нощта (работа на компютъра или гледане на телевизия) влияе на тези ритми и увеличава риска от заболяване.

„В същото време производството на храносмилателни ензими и хормони следва фиксирани модели през целия ден, позволявайки на черния дроб, червата и други храносмилателни органи да функционират като перфектно смазана машина. Настоящият начин на живот, с изкуствена светлина и храна на разположение през целия ден, създава опасни промени “, обяснява специалистът.