ТОЧНО Е РЕЖИМЪТ, КОЙТО Е МОДЕН
Това е последната ярост сред известните личности в шоубизнеса. Лейди Гага, Ким Кардашиян, Гуинет Полтроу, Виктория Бекъм или Рейчъл Вайс
Това е последният вик сред известните личности от света на развлеченията. Лейди Гага, Ким Кардашиян, Гуинет Полтроу, Виктория Бекъм или Рейчъл Вайс са паднали в мрежите си, влачейки мъже и жени по цялата планета със себе си и генерирайки бум в хранителната индустрия, че без тях би било невъзможно. Това е безглутеновата диета, която през последните години се е увеличила експоненциално, въпреки че, както отбелязват експертите, нейната полезност като диета за отслабване е най-малкото спорна. Изглежда, че новата мода в лечението на тежести е да се приеме същата диета като целиакия, тези хора с непоносимост към глутен, но без да страдат от това заболяване, основано на идеята, че елиминирането му благоприятства загубата на тегло. Наскоро младата певица Майли Сайръс, посочи, че въпреки че е целиакия, препоръчва диетата на всички, защото произвежда "впечатляващи промени в кожата и във вашето физическо и психическо здраве" и тенисистката Новак Джокович гарантира, че безглутеновият режим му е помогнал да подобри спортните си постижения.
Елиминирането на глутена не отслабва, както посочва лекарят Марта Куерво, диетолог и диетолог от Университета в Навара, „ако целта на тази диета е загуба на тегло, тя има много малко научно основание“, нещо, в което президентът на Фондацията за здравословно хранене се съгласява, Исус Роман Мартинес: "Препоръките за избягване на глутена по различни причини, донякъде призрачни и свързани с модата, те нямат доказана научна подкрепа нито може да се препоръча за общата популация ”. Освен това се посочва, че „сами по себе си, не е за отслабване ”и че„ както всички диети, той може да се използва за отслабване, ако допринася по-малко енергия (калории) от тези, които индивидът консумира ежедневно “. От своя страна, Кармен Гомес Кандела, Ръководител на Службата по хранене в болница La Paz посочва, че „този тип идеи не циркулират в научната среда, а в други области“ и е напълно против, тъй като освен физическите проблеми, които може да причини, може да предизвика „Разочарование, защото води до провал“ и е „не особено образователно“. Куерво добавя, че основната пречка за преодоляване е да се започне от "грешна концепция и невежество".
Проблемен протеин
Както страдащите от целиакия знаят, в много случаи е трудно да се разграничи какъв вид храна съдържа този протеин. Въпреки че Марта Куерво припомня, че „тя присъства само в четири зърнени култури (пшеница, овес, ечемик и ръж), както и в техните производни, макар че в зависимост от континента може да е продукт на някакво кръстосване“, въпреки че е така присъства в много често срещани храни („като хляб, бисквитки, макарони или самата бира, която се прави с ечемик и дори пшеница“) или индустриално приготвена. „Например студеното месо по дефиниция няма глутен, но може да се окаже, че в някои случаи го има. За да сме сигурни, че не консумирате глутен, трябва да прибягваме до пресни продукти".
Марта Куерво използва различен пример, за да запомни, че това е често срещано: „това се случва в много случаи, както при цели храни, които не са диета. Те помагат срещу запек, холестерол и т.н., но като цяло те са склонни да имат повече фибри от нормалните продукти, за да помогнат за смазване ”. Също така не забравяйте, че въпреки че всеки път етикетирането е по-точно, поради законово задължение, в много случаи това може да доведе до объркване. "Добрият продукт без глутен има различен вкус от този, направен с глутен, но той е просто такъв: различен”, Посочва от своя страна Jesús Román, който уточнява, че„ не трябва да има повече мазнини или да е по-малко здравословен от нормалния ”, въпреки че„ разбира се, лошата формулировка може да направи „безглутенова” храна по-богата на калории от другите "нормални", но не е задължително ".
Въздействие върху здравето
Какви точно са последиците от тази диета? Д-р Марта Куерво посочва, че за разлика от други подобни чудо диети „последиците са по-малко вредни“, тъй като „основните групи храни не се елиминират, но някои зърнени храни, храни като ориз или царевица все още се поддържат“. Д-р Гомес Кандела е съгласен и посочва, че „тази диета може да се издържи дълго време“ и че „В краткосрочен план няма да има никакви странични ефекти, въпреки че в дългосрочен план".
Продажбите на тези продукти са се увеличили с 41% в Обединеното кралство Хесус Роман посочва, че „елиминирането на глутена „за всеки случай“ означава елиминиране на много зърнени храни от диетата, особено хляба. Това е важно, тъй като обичайната диета вече има недостиг на въглехидрати. Ако премахнем и хляба или брашното, балансът на диетата ще бъде още по-лош, с по-голямо тегло в него на мазнини и протеини от останалата част от диетата. Освен това със сигурност ще намалим общото съдържание на фибри в ежедневната диета и приема на витамини от група В “. Най-тревожното обаче са фалшивите вярвания, които тези диети обикновено пораждат: "Най-негативното е, че потребителят е объркан", заключава професор Куерво.
Изглежда, че данните сочат, че тенденцията към консумация на този вид храна се увеличава: в Англия веригата супермаркети Mark & Spencer посочи, че през последната година продажбите на храни без глутен са се увеличили с 41%, а Sainsbury и Tesco отбелязаха ръст от 30%. Марта Куерво обаче не вярва, че тази диета ще има голяма популярност в бъдеще. „Те са течения, които се появяват и изчезват с времето и които не се продължават, защото след известно време хората осъзнават, че са безполезни. Същото ще се случи и с този, ще продължи сезон и това е ".