„Хората не трябва да преквалифицират вкусовите си рецептори, за да се хранят по-здравословно, те„ трябва да преквалифицират мозъка си “.

замества

Когато намалявате наситените мазнини във вашата диета, заместването им с пълнозърнести храни помага на сърцето ви, но се обръща към бял хляб не, показва скорошно проучване.

„Това е много важна тема“, каза д-р Робърт Фогел, кардиолог от Университета на Колорадо, Денвър, който написа коментар, придружаващ публикуваното проучване. "Ако замените с висококачествени въглехидрати, като плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни, животът се спасява. Това е толкова просто.".

"Хората не елиминират спонтанно няколко стотин калории от наситени мазнини от диетата си, без да ги заменят с нещо друго", обясни първият съавтор на изследването Адела Хруби, изследовател в Училището за обществено здраве на Т.Х. Чан от Харвардския университет в Бостън. „Това„ нещо друго “има значение за здравето ви“.

Проучването и коментарът са публикувани в онлайн изданието на списанието на Американския колеж по кардиология на 28 септември.

Хруби и колегите му основават заключенията си на информация за близо 85 000 жени и близо 43 000 мъже, всички участвали в две дългосрочни разследвания, Проучване на здравните сестри и Последващо проучване на здравните специалисти.

Никой от мъжете или жените не е имал диабет, сърдечни заболявания или рак при записване. Изследователите наблюдават подробности за много аспекти от живота на участниците, включително диетата им.

Hruby и нейните колеги оценяваха резултатите от диетични въпросници, които доброволците попълваха на всеки четири години. По време на период на проследяване до три десетилетия, Повече от 7600 участници бяха диагностицирани с коронарна артериална болест.

Авторите на изследването сравняват честотата на хранене, съобщавана от същите участници, между тези, които са развили сърдечни заболявания, и тези, които не са.

Изследователите установяват, че когато мъжете и жените заместват 5 процента От наситени мастни калории до по-здравословни полиненаситени мазнини, като например от ядки, рискът от коронарна болест на сърцето беше намален с 25 процента.

Заместването с мононенаситени мазнини, като зехтин, намалява риска с 15%, а заместването с пълнозърнести въглехидрати е свързано с 9% намаляване на риска от сърдечни заболявания.

Но заместването на наситените мазнини с преработени въглехидрати, като бял хляб или бял ориз, не е имало ефект върху риска от сърдечни заболявания.

Тази липса на ефект означава, че се появяват наситени мазнини, съдържащи се в животински продукти като масло и червено месо неутрален по отношение на сърдечните заболявания само в сравнение с консумирането, вместо него, на рафинирани въглехидрати и захари. Но в сравнение с други възможности, това е нездравословен вариант за сърцето.

Проучването обаче установява само връзка между хранителните мазнини и сърдечния риск, а не причинно-следствена връзка.

"В сравнение с други видове мазнини или пълнозърнести храни, наситените мазнини не са доброкачествени, както изглежда показват някои скорошни проучвания", каза Хруби.

Фогел категорично се съгласи. „Хората трябва да знаят, че наситените мазнини са лоши, както показват многобройни проучвания“, отбеляза той.

Констатациите също означават, че потребителите трябва да изрязват наситените мазнини, каза Мишел Кардел, говорител на Обществото за затлъстяване и асистент в отдела за здравна политика и резултати в Университета на Флорида, Гейнсвил.

"Вместо да се опитваме да добавяме повече здравословни мазнини към диетата, фокусът трябва да бъде да заменим наситените мазнини с здравословни мазнини"Съветва Кардел." Те могат да бъдат заменени от храни, богати на здравословни мазнини, например мазни риби като сьомга, авокадо, ядки и семена ".

Фогел предложи някои много конкретни съвети за потребителя, който съзнава здравето. „Ако настоявате да ядете месо, яжте постно месо“, каза той. „Птиците биха били по-добри от [червеното] месо, белите птици биха били по-добри от тъмното месо, а рибите щяха да бъдат по-добри от птиците.“.

Относно въглехидрати, Вижте две ключови характеристики на пълнозърнестите храни на етикета за хранителна стойност, посъветва Фогел. "Цялото зърно е нещо, в което първо Съставът казва „пълнозърнест“, не третият или петият, а първият ", подчерта той. Втората характеристика е, че пълнозърнестата храна съдържа поне три грама фибри на порция. Той добави, че„ 5 грама би било по-добре, 7 по-добре ".

Замяната на наситените мазнини с по-здравословни мазнини и въглехидрати не означава да жертвате вкуса, каза Хруби. Позовавайки се на храни, които съдържат по-здравословни полиненаситени и мононенаситени мазнини, като орехи, сьомга и зехтин, отбелязвам, че „много от тези храни са част от други вкусни хранителни модели, като средиземноморската диета, в продължение на десетилетия или години. векове ".

Кардел се съгласи. "Като цяло хората обичат храни с по-висококачествени мазнини, като авокадо, ядки и семена", каза той, но призна, че "те понякога са по-неохотни към висококачествените въглехидрати. Започвайки с по-познати въглехидрати като плодове, овесени ядки, боб, и пълнозърнест хляб може да улесни прехода. ".

Фогел каза, че хората не трябва да преквалифицират вкусовите си рецептори, за да се хранят по-здравословно, те "трябва да преквалифицират мозъка си".

ИЗТОЧНИЦИ: Робърт Фогел, доктор по медицина, кардиолог, отдел по кардиология, Университет на Колорадо, Денвър; Адела Хруба, доктор по медицина, научен сътрудник, отдел по хранене, Харвард Т.Х. Училище за обществено здраве Чан, Бостън; Michelle Cardel, Ph.D., R.D., говорител на Обществото за затлъстяване и асистент, катедра по здравни резултати и политика, Университет на Флорида, Гейнсвил; Септември 28, 3015, списание на Американския колеж по кардиология

Трябва да влезете в сайта с вашия потребителски акаунт в IntraMed, за да видите коментарите на колегите си или да изразите мнението си. Ако вече имате акаунт в IntraMed или искате да се регистрирате, въведете тук