описва

Дейвид Хебър, доктор по медицина, FACP, FASN - президент на Хранителния институт по хранене Herbalife

На годишния научен семинар на Международния съвет за отговорно хранене в Хамбург, Германия, изнесох основната презентация „От редукционизма до холизма: Еволюцията на науката за храненето“ за учени, регулатори и служители от цял ​​свят. По-долу са някои от акцентите на презентацията.

В сравнение с по-утвърдени науки като химия, физика или математика, хранителната наука е сравнително нова дисциплина. Според Декларацията от Гисен, голяма международна работна среща, спонсорирана от Международния съюз за хранителните науки и Глобалния форум по здравна политика: „Хранителната наука се определя като изследване на храните, системите за храни и напитки, както и техните хранителни вещества и други компоненти; и техните взаимодействия във и между всички биологични, социални и екологични системи ".

За кратко време хранителната наука бързо се разви от прост редукционистки подход, фокусиран върху специфични хранителни вещества, до сложен системен подход. Редукционизмът се отнася до практиката да се опитва да опрости нещо сложно, като хранителната наука, до степен, в която широка аудитория може да го разбере.

В началото на 20-ти век предизвикателствата за общественото здраве пред храненето се фокусираха предимно върху заразните болести и явния недостиг на хранителни вещества. За да се справи с тези проблеми, научният подход от онова време беше посветен на откриването на витамини и минерали, които са от съществено значение за борба с последиците от глада и недохранването.

През това време учените вярваха, че едно хранително вещество може да излекува или обърне определено заболяване. По това време медицинската общност и обществото бързо приеха този модел, защото той беше прост и се основаваше на три предпоставки:

  1. Съществува причинно-следствена връзка между конкретно заболяване и определено хранително вещество.
  2. Всички болести с недостиг на хранителни вещества могат да бъдат обяснени физиологично от гледна точка на ролята на съответното хранително вещество.
  3. Осигуряването на хранителни вещества в диетата може да предотврати и в много случаи да обърне болестта. 1

Този модел беше адекватен за справяне с предизвикателствата на времето за явен дефицит на хранителни вещества. Въпреки това, през 20-ти век в западните страни ситуацията се промени бързо. Предизвикателствата на общественото здраве и хранене, които се основаваха на дефицит, бяха прехвърлени към проблеми с излишъка. Към средата на века основният фокус върху общественото здраве се измести от заразните болести и недохранването към хронични заболявания, свързани с начина на живот. Тези съвременни предизвикателства 2 се дължат на комбинация от лоша диета, намалена физическа активност, бързо застаряване на населението, бързо разрастване на населението, климатични промени и проблеми с продоволствената сигурност.

Напредък в науката за храненето?

В отговор на тези предизвикателства публичните и частните инвестиции в науката и научните изследвания достигнаха някои важни етапи, включително:

  • Подобрено разбиране за ролята на диетата и храненето в етиологията на хроничните заболявания.
  • Напредъкът в клетъчната и молекулярната биология и биохимия, за да даде възможност за по-добро разбиране на метаболизма на макро- и микроелементите и механизмите на действие.
  • Идентифициране на хранителни вещества, свързани с хронично заболяване - калций, фолиева киселина, витамин, омега 3 и фибри.
  • Откриването, изследването и употребата на други биоактивни вещества, открити в храната, като изофлавони, каротеноиди, антоцианини и катехини.
  • Напредък в разбирането на въздействието на микробиома върху имунитета, затлъстяването и когнитивните функции.
  • Напредък в различни „омически“ технологии - геномика, транскриптомика, протеомика и метаболомика, заедно с епигенетиката.

Значението на здравословната диета и начин на живот обаче не е оказало очакваното въздействие. Диетата и начинът на живот се очертаха като основните причини за смърт 3 и доведоха до глобалната епидемия от затлъстяване 4 и разпространението на съпътстващи заболявания като диабет 5. Хранителният дисбаланс, при който хранителната адекватност има тенденция да намалява, докато излишната енергия продължава да се увеличава, допринесе за парадокса на затлъстяването, съчетано с недохранване. Популациите са прехранени, но са недохранени. 6

Разгледайте IAmHerbalife.com следващата седмица, за да намерите втората част на тази публикация.

1 Раубенхаймер и Симпсън. Ану. Преподобни Nutr. 2016. 36: 603–26
2 Anjana, RM et al. Indian J Med Res 133, април 2011 г., стр. 369-380
3 Conover, CJ Американската икономика на здравеопазването илюстрирана, 2012
4 Информация от Глобалната здравна обсерватория (GHO) на Световната здравна организация. Преобладаване на наднормено тегло и затлъстяване в световен мащаб. Източник: Световна здравна организация http://www.who.int/gho/ncd/risk_factors/ overweight/en/
5 Проучване на сътрудничеството върху рисковите фактори за хронични неинфекциозни заболявания, УНГ The Lancet 2016; 387: 1513–30
6 Miller, et al. J. Nutr. 2009; 139: 1198-1202.

Дейвид Хебър, доктор по медицина, FACP, FASN - президент на Хранителния институт по хранене Herbalife

Д-р Хебър е председател на Института по хранене Herbalife (NHI), който популяризира отлични постижения в образованието по хранене за обществеността и научната общност и спонсорира научни симпозиуми. Редакционният съвет на HNI се състои от ключови научни лидери от цял ​​свят в областта на храненето, физиологията на упражненията, поведенческата медицина и общественото здраве.