Натрий в пакетирани сладки храни Колко е много?

храни

Има пакетирани храни, които се надяваме да съдържат много натрий, тъй като са солени (или не чухте известния въпрос, какъв е вкусът на солта?). Например пържени картофи, пържоли, кисели зеленчуци и други храни. Следователно, когато ги избираме за ядене, ние ясно осъзнаваме, че включваме определено количество натрий в тялото си.

Въпреки това, много сладки храни, въпреки че не ги възприемаме особено, съдържат значително количество натрий, което трябва да вземем предвид, за да не надхвърлим препоръчителните стойности на консумация. [I]

Поради тази причина предлагаме в тази статия да анализираме съдържанието на натрий в някои сладки продукти, за да отговорим накрая на въпроса ¿колко е много?

Стойността на маркера

Хранителната информация на етикета е много ценна за профилактика на незаразни заболявания като затлъстяване или други, свързани със сърцето (с изключение на емоционални проблеми!, Разбира се). Оттук произтича задължението да се декларира в хранителния състав на етикетите на пакетираните храни следната информация (изразена в съответните им единици) на порция:

- калориите,
- въглехидратите,
- протеини,
- мазнините и
- натрий.

По този повод ще анализираме съдържанието на натрий, тъй като обикновено консумираме повече от препоръчаното количество. Често се срещат промоции, които показват: по-малко сол, повече живот! Нека си спомним, че трапезната сол е именно натриевият хлорид ... и този солен вкус, който тя носи ... тя е много богата! Как да разберем от желанието да не надвишаваме себе си в консумацията на сол, дали количеството натрий, осигурено от порцията, която решаваме да ядем, е високо? За да отговорим на този въпрос, можем да анализираме етикет на желатин в неговия сорт, идентифициран като „нискокалоричен“ (дава 8 порции). Можем да видим, че има допълнителна колона под деноминацията% DV, която представлява процента, който 1 порция от този желатин осигурява на натрий по отношение на приблизителната дневна референтна стойност за здрави възрастни въз основа на диета от 2000 kcal. В нашия анализ дневната референтна стойност, приета от Аржентинския кодекс за храните в неговата глава V за натрий, е 2400 mg. С калкулатор в ръка можем да видим резултата от простото правило на три, за да изчислим, че% DV:

% DV = 167 mg x 100/2400 mg = 7

С други думи, като ядем тази порция, имаме 2230 mg натрий, които да консумираме през останалата част от храненията за деня, за да не надхвърлим 2400 mg. Дори и днес Световната здравна организация препоръчва по-малко и не надвишава 2000 mg на ден. Но все още не сме отговорили на въпроса дали това е много за порция желатин! Малко търпение! На път сме да стигнем до отговора.

Като се има предвид, че нискокалоричният вариант осигурява 167 mg натрий на порция, продължихме да посещаваме супермаркета и без да пускаме лупата, установихме, че една и съща марка в общия сорт осигурява същото количество натрий, но други марки ( също в общия му вариант), те осигуряват само 55 mg натрий на отвара, което представлява% DV от 2. Означава ли това, че сме длъжни да ядем последната? Разбира се, че не. За аромат можем да предпочетем този, който съдържа повече натрий и консумира по-малко количество сол, добавено от човека, който готви или в други продукти, през целия ден.

Други примери

Ако анализираме нашите домашни сладки препарати, много от тях имат сол, например в торта, за да подобрят вкуса му. Самовдигащите се брашна и химически средства за вдигане също съдържат натрий. Натрият може да идва и от някои подсладители, които съдържат този минерал в своята молекула.

След кратка обиколка на супермаркета, поставяйки етикетите на сладки продукти под лупа, става ясно, че е много важно и вие да го направите, като наблягате основно върху този% DV! Нека да видим още примери.

Пример 1: Шоколадов пандишпан

В случай на прах за приготвяне на шоколадов пандишпан, порцията за приготвения продукт е 60 g (има ли някой кантар, с който да отрежете пандишпана и да го претегли?). Можем да добием представа, знаейки, че пандишпанът прави 12 порции. Ако ям 1 порция, консумирам заедно 277 mg натрий и% DV на етикета е = 12, тоест покрива 12% от това, което мога да ям натрий през целия ден. Ако ям 4 порции на ден, вече ще покрия 48% (което идва от следната сметка: 12 х 4). Тоест почти половината натрий, който бихте могли да консумирате през деня.

Пример 2: Прах за приготвяне на лимонови квадратчета

След обиколката ни в супермаркета установихме, че в случай на прах за приготвяне на някои лимонови квадратчета (като брауни, но лимон), чиято порция също е 60 g (с общо 16 порции на контейнер), осигурява 161 mg натрий, което представлява% DV = 7, почти половината от този на шоколадовия кекс ... Всъщност други прахове за приготвяне на шоколадов пандишпан с идентичен размер на порцията (60 g готов за консумация продукт) осигуряват 161 mg натрий на сервиране, тоест различни марки, за един и същи вид продукт, съдържат значително различни количества натрий.

Пример 3: Оризови бисквити

В същия дух сладките оризови сладкиши, чиято порция е 4 тоста, има% DV от 10 за натрий, а същата марка има вариант с ниско съдържание на натрий с% DV от 1. Много по-малко!

В заключение, връщайки се към първоначалния ни въпрос: как да разберем дали натрият, който поглъщаме, е твърде много или твърде малко според информацията на етикета? Зависи какви други неща с натрий ядем през същия ден и колко сол добавяме към храната, която приготвяме. Ако е здрав възрастен, мога да редувам пакетиран продукт с консумация на пресни плодове и зеленчуци и по този начин да не надхвърлям дневните препоръки. Отсега нататък е важно да се консултирате с лекар. Представяме си, че досега те ще се убедят в важността на четенето на етикетите и, разбира се, не забравяйки лупата.

Цветен факт: някои пакетирани кифли имат хранителната информация за Аржентина и Парагвай: внимавайте! Порцията е различна във всеки случай, само 1 кифла в Аржентина и две в Парагвай! Ще имат ли сладки зъби в Парагвай? Бърз поглед може да ни накара да предположим, че тази марка съдържа повече натрий от другите, но това е така, защото порцията е двойна в Парагвай и следователно ще ядем два пъти повече натрий!

Автор: @cazabacterias

- Мария Клаудия Дегроси - доктор по химия с ориентация по хроматология и хранителни технологии - FCEN (UBA)
- Мариана Копман - биохимик - FFyB (UBA)
- Автори на „Етикети под лупа“ - Siglo XXI Editores Аржентина - 2017

[i] Диетичните насоки за аржентинското население препоръчват намаляване на употребата на сол, готвене без сол, ограничаване на добавянето в ястия и избягване на солницата на масата. Освен това те твърдят, че намаляването на приема на сол предотвратява, наред с други, хипертония, сърдечно-съдови и бъбречни заболявания.