10 август 2017 г. Manuel Anaya Все още няма коментари

своите

Ако мислите да отворите собствен супермаркет, хранителен магазин, тип рибар, зеленчук, месар, ресторант за кафене или вашите бизнес идеи са свързани с боравенето и продажбата на храни, дори ако просто ще създадете павилион, вие трябва да знае, че има какво отговарят на редица основни изисквания, които осигуряват правилна хигиена и боравене с храни.

Ето как механизмите на Анализ на опасностите и критични контролни точки (HACCP), които се опитват да гарантират безопасността на храната, предназначена за консумация в онези предприятия и заведения, посветени на продажбата и обслужването на хранителни продукти. Механизмът, наречен HACCP, е отговорен за идентифицирането, оценката и предотвратяването на всеки възможен риск от замърсяване на храните по цялата хранителна верига, установявайки серия от превантивни и коригиращи мерки.

Затова преди да отворим вратите на нашия бизнес е важно да знаем какви са тези отговорности, за да предложим a пълна гаранция за потребителите.

Индекс на съдържанието

На първо място, имайте картата за обработка на храните

Ако участвате в производството, продажбата или доставката на храна, първото нещо, което трябва да вземете предвид, е това всеки работник, който ще участва в боравенето с храни, във всяка от фазите му трябва да има съответните карта за обработка на храна. Силно искано заглавие е да работите в хотелиерството и е необходимо да сте сервитьор или управител на ресторант, например.

Картата за обработка на храни удостоверява, че човек има знанията и уменията, необходими за боравене с храна по време на упражняването на своята трудова дейност. Това е курс за обучение, в който се преподават редица предмети, свързани с боравенето с храни и хигиената, а усвояването им ще бъде акредитирано чрез полагане на изпит, обикновено под формата на онлайн тест. По същия начин посочете, че има професии, свързани с високорисковия доставчик на храни, където е препоръчително да се научите да работите с хранителни алергени, така че ще има Курс за хранителни алергени.

Хранителна хигиена

The Хранителна хигиена играе ключова роля за предотвратяване на предаването на болести и отравяния сред потребителите. От съществено значение е да се осигури правилно боравене с храна, като се вземат всички предпазни мерки. Трябва също да обърнем специално внимание на почистването на съоръженията и приборите, които влизат в контакт с храната.

съществуват повече от 200 болести, които се предават директно чрез храната, Поради тази причина препоръчваме да се поддържа адекватна чистота в съоръженията и приборите, както и да се следват редица препоръки като отделяне на суровата храна от готвената храна, съхраняването им винаги с подходящи условия и температура, избягване на прекъсване на хранителната студена верига, контрол в етикетиране на възможни алергени, за да не се получи кръстосано отравяне и др.

Що се отнася до готвенето на храна, трябва уверете се, че са напълно приготвени, Тъй като по този начин гарантирате, че ще унищожите всички опасни микроорганизми, които могат да съществуват. Същото се случва и с водата, която използвате, трябва да сте сигурни, че тя е в перфектно състояние, когато ще я използвате за пране и готвене.

Изтичане на храната

The срок на годност на храната е друг важен момент, който трябва да се вземе предвид, тъй като той ще посочи полезния живот на всяка храна, като ни информира за нейната свежест и следователно за нейното качество, което от своя страна ще окаже влияние върху безопасността на храните.

Тревожна е цифрата от 15 000 отравяния с храна, станали през миналата година у нас, по-голямата част поради неправилно боравене с консумираната храна.