диетата

През 70-те години един лекар публикува книга, наречена „Революция на диетата на д-р Аткинс“; което не е нищо повече от високо протеинова диета и ниско съдържание на въглехидрати.

Малко история

Д-р Робърт Аткинс не е изобретателят на високо протеиновата диета.

Уилям Бантинг е британски гробар; Той беше много затлъстял и отчаяно искаше да отслабне. През 1862 г. той посещава своя лекар Уилям Харви, който предлага радикален хранителен план с високо съдържание на мазнини (протеини), който включва много малко въглехидрати.

Следвайки този хранителен план, Бантинг преживява забележителна загуба на тегло, написвайки отворено писмо до обществеността, „Писмо за пълнота“, което става широко разпространено. Тъй като все повече хора започнаха да следват този диетичен план за отслабване, терминът „бантинг“ или „бант“ стана популярен.

Днес; Този тип диета получава много имена: диета с високо съдържание на протеини, диета за ограничаване на въглехидратите и др .; въпреки че най-известната е диетата на Аткинс. Но дори да го наричат ​​по друг начин, всяка диета, която забранява хляб, картофи, зърнени храни, бобови растения и т.н. много малко плодове или само позволяват да се ядат много малки количества от тези храни и въпреки това позволяват безплатно ядене на месо, риба, яйца, сирене, колбаси и т.н. ще принадлежи към тази група диети.

Д-р Аткинс почина през 2003 г .; и въпреки че прекарва в защита на диетата си, свидетелството за съдебна медицина разкрива, че е с наднормено тегло, сърдечно заболяване и хипертония.

Бъдете много внимателни с тези диети.

Добри ли са тези диети?

Преди да критикуваме тези диети, нека изясним следното:

Човешкият организъм се нуждае от въглехидрати за енергия. Мозъкът се нуждае от 100 грама глюкоза дневно и ако не я получава от храната, ще я образува от протеини. Диета с много малко въглехидрати ви принуждава да изгаряте протеини, а това не е полезно за човешкото тяло.

Тялото може да получи останалата енергия, от която се нуждае, чрез изгаряне на мазнини, но в процеса на изгаряне се получават отпадъчни продукти, наречени кетонни тела. Един от тях е ацетон; това потиска апетита, за което пациентът ограничава приема на храна, тъй като има по-малко желание да яде.

Ако човек гладува известно време, тялото получава глюкоза от два магазина:

  • Единият се намира в черния дроб, където се съхраняват множество молекули глюкоза, свързани помежду си, което поражда голяма верига, която е гликоген. Заедно с този гликоген, черният дроб съхранява водата по такъв начин, че всеки грам гликоген има 3 или 4 грама вода, свързани с него.
  • Другото са мускулите където има и гликоген, съхраняван еднакво с вода.

През първите няколко дни от диета с високо съдържание на мазнини и много ниско съдържание на въглехидрати, тялото ще използва гликогена, съхраняван в черния дроб и мускулите, за да получи глюкоза. Човекът, който спазва тази диета, ще забележи значителна загуба на тегло, но тази загуба съответства на складирания гликоген и вода. Нека си спомним, че водата тежи 3 или 4 пъти повече от гликогена, който е бил заедно с нея, следователно, първите дни от правенето на тези диети има значителна загуба на тегло поради загубата на гликоген и вода, но ние не сме елиминирали нищо на мазнини, което е от значение при всички случаи на затлъстяване.

От 3-ия до 5-ия ден след спазването на тези „известни диети“, гликогенните резерви на черния дроб и мускулите се изчерпват, но тъй като мозъкът все още се нуждае от 100 грама глюкоза на ден, за да функционира нормално, тялото ще получи тази енергия чрез изгаряне на протеини, които са необходими за замяна на износването, което тялото страда; и това, разбира се, не е полезно за организма.

Останалата енергия, от която се нуждаете, ще бъде получена чрез изгаряне на мазнини, които произвеждат вещества, наречени кетонни тела. Един от тях е ацетонът, който, както вече казахме, е „засищащ“, с който този човек ще яде по-малко дори от храните, които не са забранени и ако въведе по-малко калории, отколкото консумира, ще отслабне.

Ето защо, след няколко дни на тази диета, пациентът:

  1. Загуби апетита си.
  2. Яжте по-малко калории, отколкото изразходвате.
  3. Започнете да изгаряте собствените си мазнини и отслабвайте.
  4. Трансформацията на протеини, особено мускулни протеини, в глюкоза за получаване на енергия за мозъка също ще допринесе за загуба на тегло.

Засега всички щастливи пациенти. Здравните специалисти, спортните треньори, любителите, наред с други, с непознаване на хранителната физиология и/или с единственото желание за икономическа печалба, увреждат пациента.

Предимство?

Единственото предимство, което този тип диета предлага е, че пациентът се чувства сит; а когато загубите апетит, ядете по-малко, без да използвате други вещества.

Недостатъци?

Какво се случва, когато след известно време на изпълнение на тези диети, човекът започва да се чувства зле и решава да се върне към нормална и балансирана диета?

Когато организмът възстанови нормална диета и се върне към поглъщането на въглехидрати; използва глюкоза, въглехидрати, за да получи енергията, от която се нуждае, а излишъкът, който има, малко по малко се съхранява в гликогенните запаси на черния дроб и мускулите заедно с водата.

Това означава, че:

  1. След като "хиперпротеиновата диета" бъде изоставена: бързо ще наддадете на тегло, но това не са мазнини, а гликоген и вода.
  2. Ще имате хиперхолестеролемия, отколкото в най-добрите времена; когато бъде открит от Вашия лекар в кръвен тест, той може да бъде лекуван с лекарства.
  3. С течение на времето може да развиете сърдечни заболявания, инсулт и други симптоми или проблеми в цялото тяло.
  4. Ще имате хиперурикемия с последвалата "подагра", която е често срещана и болезнена форма на артрит. В ставите се появяват подуване, зачервяване, затопляне и скованост. Ако Вашият лекар го диагностицира, със сигурност ще имате нужда от лекарства.
  5. Това може да увреди необратимо бъбреците ви.
  6. Може да имате остеопороза.
  7. Ще се чувствате немотивирани към диетата.
  8. Може да се чудите: защо резултатът беше краткотраен?
  9. Ще загубите пари.
  10. Други дългосрочни последици, които в момента са обект на научни изследвания.

Поради тази причина не се заблуждавайте от чудодейни диети или продукти (шейкове, високо протеинови шейкове и т.н.). Диетата с високо съдържание на протеини е валидна само при някои заболявания или клинични ситуации. Посетете лекар-диетолог или ендокринолог с опит в храненето или специалист по хранене, завършил юридически признат университет, който ще направи предварителна медицинска оценка на хранителните стойности и ще изготви програма за диета и упражнения, която е по-подходяща за вас, като препоръчате кои продукти да използвате и/или кои хранителни добавки да приемате, без да променяте здравето си.

Всяка хранителна програма трябва да се провежда под наблюдението на здравния персонал и винаги с научни критерии. Винаги проверявайте пълномощията на професионалиста.

Всичко споменато и описано по-рано има библиографска подкрепа. Назовавам някои библиографски справки, използвани за разширяване на информацията; можете да се свържете с мен, ако искате повече научни справки.

* Исак Кузмар, д-р, MBI-MBT, MsCN, MBA, д-р

Клиничен диетолог

* Лекар и хирург, Metropolitan University, Колумбия; Официален магистър по биотехнологии и биомедицина - специалист по биологична антропология на здравето, Университет на Аликанте, Испания; Официален магистър по клинично хранене, Католически университет Сан Антонио де Мурсия, Испания; Магистър по бизнес администрация, Университет Мигел Ернандес в Елче, Испания; Доктор - здравни науки, Университет на Аликанте, Испания.

Библиографски справки