Хората търсят информация за голямо разнообразие от здравни теми в Google и други търсачки. Това не е изненада.
Но бях изненадан да разбера, че „диетата с ябълков оцет“ е сред най-бързите търсения на здравна тема за Google през 2017 г. И тогава открих, че ябълковият оцет се използва медицински! През вековете!
Защо подновеният интерес? И най-важното, работи ли?
Какво представлява диетата с ябълков оцет?
Ябълковият оцет идва от ябълки, които се смачкват, дестилират и след това ферментират. Може да се консумира в малки количества или да се приема като добавка. Високите нива на оцетна киселина или може би други съединения може да са отговорни за предполагаемите ползи за здравето. Въпреки че препоръките за "дозиране" варират, повечето са от порядъка на 1 до 2 чаени лъжички преди или по време на хранене.
Какво може да направи за вас диетата с ябълков оцет?
В продължение на хиляди години съединенията, съдържащи оцет, се използват заради предполагаемите им лечебни свойства. Използва се за подобряване на силата, за „детоксикация“, като антибиотик и дори като лечение на скорбут. Въпреки че вече никой не използва ябълков оцет като антибиотик (поне никой не би трябвало), той е рекламиран по-скоро за отслабване. Какви са доказателствата?
Изследвания при затлъстели плъхове и мишки показват, че оцетната киселина може да предотврати отлагането на мазнини и да подобри метаболизма ви. Най-цитираното човешко проучване е проучване през 2009 г. на 175 души, които са консумирали напитка, съдържаща 0, 1 или 2 супени лъжици оцет на ден.
След три месеца тези, които пият оцет, имат умерена загуба на тегло (2 до 4 килограма) и по-ниски нива на триглицериди от тези, които не пият оцет.
Друго малко проучване установи, че консумацията на оцет допринася за усещането за по-пълно след хранене, но го прави, причинявайки гадене. Нито едно от тези проучвания (и нито едно, което не можах да намеря в търсене на медицинска литература) специално изучава ябълков оцет.
Като цяло научните доказателства, че консумацията на оцет (независимо дали е от сорта ябълков сайдер или не) е надеждно дългосрочно средство за отслабване, са неубедителни. (От друга страна, няколко проучвания показват, че оцетът може да предотврати скока в кръвната захар при хора с преддиабет и диабет тип 2, като блокира усвояването на нишесте - може би това е тема за друг ден).
Има ли недостатъци в диетата с ябълков оцет?
За много природни лекарства изглежда, че рискът е малък, така че често срещаният подход е "защо не го опитате?" Въпреки това, за диети с високо съдържание на оцет, са необходими няколко предупреждения:
Оцетът трябва да се разрежда. Високата му киселинност може да увреди зъбния емайл, когато се пие „направо“ - консумирането му като компонент на дресинга за салата от винегрет е по-добър начин.
Съобщава се, че причинява или влошава ниските нива на калий.
Това е особено важно за хората, приемащи лекарства, които могат да понижат калия (като обичайните диуретици, приемани за лечение на високо кръвно налягане).
Оцетът може да промени нивата на инсулин. Хората с диабет трябва да бъдат особено внимателни с диета с високо съдържание на оцет.
И това?
Ако се опитвате да отслабнете, добавянето на ябълков оцет към вашата диета вероятно няма да ви помогне. Разбира се, никога не бихте подозирали, че е така от начина, по който е бил в търсенията на Google за здраве. Но популярността на диетите често няма много общо с действителните доказателства. Ако прочетете за нова диета (или друго лекарство), която звучи твърде добре, за да е истина, здравословната доза скептицизъм обикновено е в ред.