• Започнете
  • Коронавирус
  • За нас?
  • Новини
  • Статии
    • Най-доброто от MSP
    • Медицински, оригинален и преглед
    • MSP латино
    • Блог
    • Интервюта
    • Редакционни правила
  • Списания
  • Мултимедия
    • Интервюта на MSP
    • Видеоклипове
    • Инфографика и графични фигури
  • MSP на живо
  • Събития
    • Продължаващо образование
    • Фотогалерии
  • Микросайтове
    • Стави и псориазис извън кожата
    • Рак на бъбреците
    • Белият дроб и Canker
    • Дерматологичен форум
    • Форум по кардиология
    • Пневмококов форум
    • Форум за артрит
    • Форум за пациенти с множество миеломи
    • Професионален форум за множествена миелома
    • Форум за рак на гърдата

Диетата с ниско съдържание на сол е толкова вредна за вашето здраве, колкото и консумацията на твърде много?

толкова

BBC World

През 2017 г. видеоклип на турския готвач Нусрет Гьокче, известен като Salt Bae, подправящ пържола, събра милиони гледания онлайн.

При запис, Гьокче той поставя ръката си във формата на лебед и хвърля груби зърна сол, почти презрително, върху огромно парче месо. Въпреки предупрежденията, че може да навреди на здравето ни, ние сме обсебени от солта. Но проучванията, насочени в обратната посока, се налагат.

Солта се състои от натриеви и хлоридни йони. В 2.5 грама сол, има около 1 грам натрий. Това вещество е от съществено значение за организма да поддържа течностите в баланс, да транспортира кислород и хранителни вещества и да позволява на нервите да бъдат стимулирани с електричество. Експертите препоръчват възрастните да консумират не повече от 6 грама сол на ден.

Но само една четвърт от дневния ни прием идва от солта, която добавяме към храната. Останалото се крие в храните, които купуваме, като хляб, сосове, супи и някои зърнени храни. Освен това на етикетите на храните производителите споменават само натрий, но не и сол, което може да ни накара да мислим, че консумираме по-малко от тази подправка, отколкото всъщност поглъщаме.

Широката общественост не е наясно с това и те просто смятат, че натрият и солта са едно и също “, казва диетологът Мей Симпкин.

Сериозни рискове

Експертите са съгласни, че доказателствата срещу солта са убедителни - изследванията показват, че консумацията на твърде много сол причинява високо кръвно налягане, което може да доведе до инсулти и сърдечни заболявания.

Твърде много сол за дълъг период от време може да доведе до хронично високо кръвно налягане, известно като хипертония, което причинява 62% на всички удари и 49% на коронарна болест на сърцето, според Световната здравна организация.

Мета-анализ на 13 изследвания, публикувани през 35 години установи риск 17% повишен риск от сърдечно-съдови заболявания и риск 2. 3% увеличен удар от консумацията на допълнителни 5 грама сол на ден.

Намаляване на солта

Не е изненадващо, че намаляването на приема на сол може да има обратен ефект, както се предполага от анализ на данните, събрани в продължение на осем години от Франческо Капучио, професор по сърдечно-съдова медицина и епидемиология от Университета в Уорик, Великобритания.

Резултатите показаха, че намаляването на приема на сол на 1,4 грама на ден вероятно е допринесъл за спад на кръвното налягане. На свой ред това намаление доведе до намаляване на 42% при фатални удари и 40% при смъртни случаи, свързани със сърдечни заболявания.

В други страни има повече доказателства, след като японското правителство стартира кампания за убеждаване на хората да консумират по-малко сол в края на 90-те години. 1960 г., приемът намалява от 13.5 да се 12 грама на ден. През същия период кръвното налягане на японците спада и смъртта от инсулт пада 80%.

Във Финландия дневният прием на сол е спаднал от 12 грама в края на десетилетието 1970 г. просто 9 грама в 2002 г., и имаше спад в 75 - 80% при смъртни случаи от инсулт и сърдечни заболявания в същия период.

Лични различия

Но изследователите също така заключават, че е трудно напълно да се отделят ефектите от намаляването на солта от тези на определен начин на живот.

Тези, които са по-съвестни относно приема на сол, са по-склонни да се хранят по-здравословно като цяло, да спортуват повече, да пушат и да пият по-малко.

Има много малко дългосрочни рандомизирани проучвания, сравняващи хора, които ядат много сол, с други, които ядат малко, поради изискванията за финансиране и етичните последици.

Друг усложняващ фактор е, че ефектите от консумацията на сол върху кръвното налягане и здравето на сърцето се различават при отделните индивиди.

Според проучвания нашата чувствителност към солта варира от човек на човек, в зависимост от фактори, вариращи като етническа принадлежност, възраст, индекс на телесна маса, здраве и фамилна анамнеза за хипертония.

Хората с по-голяма чувствителност към солта са изложени на по-висок риск от високо кръвно налягане.

Средна точка?

Но сега някои учени твърдят, че диетата с ниско съдържание на сол е толкова рисков фактор за развитие на хипертония, колкото и високата консумация.

Мета-анализ установи връзка между ниския прием на сол и сърдечно-съдовите заболявания и смъртта.

Изследователите твърдят, че консумират по-малко от 5.6 грама или повече от 12.5 грама на ден е свързано с отрицателни здравни резултати.

Друго проучване, което включва повече от 170 000 хората са имали подобни констатации: връзка между "ниския" прием на сол, по-малко от 7.5 грама и повишен риск от сърдечно-съдови инциденти и смърт при хора с и без хипертония, в сравнение с „умерен“ прием до 12.5 грама на ден (между 1.5 Y. 2.5 чаени лъжички сол).

Водещият автор на изследването Андрю Менте, хранителен епидемиолог от университета Макмастър в Онтарио, Канада, заключава, че намаляването на приема на сол от висок до умерен намалява риска от хипертония, но няма ползи за здравето извън това.

Увеличаването на приема на сол от нисък до умерен може също да помогне.

Намирането на средна точка съвпада с това, което би се очаквало от всяко основно хранително вещество ... което на високи нива причинява токсичност и на ниски нива недостатъци"Казва Умът. „Оптималното ниво винаги е в средата“.

Но не всички са съгласни.

Калий

Франческо Капучио, автор на осемгодишното проучване, смята, че е безспорно, че консумацията на по-малко сол намалява кръвното налягане при всички хора.

Експертът казва, че проучванията, които достигат до различни констатации, включително тези на ума, са малки, включват участници, които вече са болни и се основават на дефектни данни.

Сара Станър, научен директор на благотворителната организация на Британската фондация, се съгласява, че яденето на по-малко сол намалява кръвното налягане при хора с хипертония, както и риска от сърдечни заболявания.

Не са много хората, които консумират нива на сол до 3 грама - количество, което някои от тези изследвания считат за опасно ниско, поради количеството сол, което обикновено присъства в храните, които купуваме.

Някои, включително Станер, казват, че диета, богата на калий, съдържаща се в плодове, зеленчуци, ядки и млечни продукти, може да помогне за противодействие на неблагоприятните ефекти на солта върху кръвното налягане.

Сеу Матеус, старши преподавател по здравна икономика в университета Ланкастър, Великобритания, вярва, че трябва да сме наясно със скритата сол в диетите си.

Твърде много сол е наистина лошо, но не я премахвайте напълно от диетата си “, казва Матеус.

Въпреки проучванията, предупреждаващи за потенциалните опасности от диетата с ниско съдържание на сол и индивидуалните различия в чувствителността към солта, най-широко разпространеното изследователско откритие е, че твърде много сол определено повишава кръвното налягане.