пост и малко месо

Биологът Валтер Лонго представя книга, в която описва „петте стълба“ да бъдат по-дълги и да остаряват по-малко: избягването на месото и гладуването са от основно значение

Струва си да погледнем внимателно този човек, защото той казва, че притежава тайната на дълголетието. Той е там, седнал отсреща, почти потънал в диван и с гръб към прозорец, от който можете да видите Гран Виа на Мадрид. Валтер Лонго (Генуа, 1967) е много добре запазен за 50-те години, така че в този аспект той преминава първи контрол върху неговите теории за предотвратяване на стареенето обстрелван в „Диетата за дълголетието. Яжте добре, за да живеете здравословно до 110 години “, редактирано от Grijalbo тази година.

диети

Лонго, който замина за Съединените щати като младеж с идеята да стане рокендрол звезда и в крайна сметка изучава молекулярна биология, има два основни аргумента, за да се разграничи от многото гурута, които обещават безпогрешни методи да живеят по-добре, бъдете по-красиви и бъдете успешни във всяко едно от нещата, които сме си поставили за цел. Едно, че не печели пари от книгите си. „Не виждам и стотинка и мисля, че това е гаранция, че не съм трогнат от интерес, който може да бъде легитимен. Загубих милиони долари за това отношение ”, казва той, без да повишава глас твърде много. Второто твърдение е, че неговият метод той е „научен и се основава на изследвания, клинични и епидемиологични проучвания“.

Той казва, че всичко, което е направил, е да спазва диетата на най-старите народи и да извлече „общ знаменател“

Лонго казва това трябва да ядете малко месо Y. бърз. Всъщност казва много повече неща, но тези две са „основите“. Той също така признава, че това не е откриване на Америка, защото те вече го правят. народите на земята, където живеете най-дълго и че всичко, което е направил, е да спазва диетата си и да извлече „общ знаменател“. Но не се заблуждавайте: „Това не е книга за диетите, а резултат от научна надпревара за остаряването, за да могат хората да живеят по-дълго и по-здравословно. Режимът е най-лесният начин да го постигнете ".

Така че Лонго е учил вековните жители на Калабрия, Сардиния и Окинава и е извличал онези неща, "които имат всички онези общи места". Очевидно той признава, че има генетични фактори, "които не могат да бъдат променени". Но въпреки че „има хора, които са много защитени от самото начало, повечето не са и това, което правят или ядат, ще определи тяхното дълголетие. Диетата е най-ефективният метод за промяна на бъдещите перспективи на човек, бил той човек, маймуна или мишка. И тази диета също модифицира гените. Това се вижда ясно от проучванията. Например, растежният фактор е много различен независимо дали ядете протеин или не. В този смисъл храната действа така, сякаш е наркотик ".

Пет стълба

„За местата, където хората живеят най-много, това, което ядете, е по-важно от околната среда. Например в Ню Йорк жителите му са доста дълголетни и въпреки това бихте очаквали, че тези, които живеят в провинцията или в природата, живеят по-дълго и това не е така. Научните данни показват, че има много разлики между високо протеиновите и небелтъчните диети. Например ракът има честота от 75% повече. И смъртността като цяло също варира много съществено ”, обяснява мъжът бавно, без да проявява някаква особена емоция (което може да се дължи и на факта, че това е вторият му ден на промоционални интервюта и е много вероятно той да отговаря на същото въпроси за няколко часа.).

Лонго знае какво послание искате да изясните: „Разчитам на пет стълба, които отразявам в книгата, но съм обмислял други изследвания. Работата ми не е ориентирана към писане на книги. Целта ми е да увелича дълголетието, следвайки идеята на моя ментор в UCLA. Винаги съм работил в тази линия. Мислех, че вече знаем достатъчно това тези препоръки могат да останат стабилни през следващите 20 години".

Има джунгла от диети, но трябва да приложите критерий. По тези въпроси се изслушва всеки, включително и съседът

Идеята му е, че това е „окончателната“ диета, че няма големи причини да мислим, че тя ще излезе от мода, както много други. И това до голяма степен, защото се основава на метод за наблюдение и изследване, малко по-строг от обикновено: „Аз ръководя две лаборатории, едната в Лос Анджелис, а другата в Милано. Този в Италия е рак. И САЩ, на остаряването. Ние правим клинични проучвания във всички части на света. Може би ще направим около 20 репетиции едновременно ".

„Поради разпространението на препоръки, понякога противоречиви, точно затова започнах книгата, за да предупреждавам, че не можете да слушате никого. Има джунгла от диети, но трябва да приложите критерии за дискриминация. По тези въпроси се изслушва всеки, включително съседът отсреща. Много от тези диети идват от лекари, които искат да спечелят пари и да направят наблюдението на своите пациенти печелившо. Някои от тях имат своите предимства, но повечето в крайна сметка са доста контрапродуктивни, защото са богати на протеини ”, обяснява италианският биолог.

Пост, основен

Според него „тази нестабилност на диетите е свързана с факта, че те са създадени само за да печелят пари. Предлагам такъв, който се основава на 30 години изследвания в университет и в който не печелите и стотинка. Това, което искам, не е да печеля пари, а да предоставя клинични данни, така че хората да се възползват и да живеят по-добре ”, обяснява той с обичайната си сдържаност.

Една от основните идеи, ако не и най-актуалната в неговата теза, е постът. „Това е една от най-старите традиции. Това не е мода на поклонниците, но нещо, основано на научни данни. Столетниците на местата, които сме изучавали, го правят, въпреки че сме модифицирали някои неща, за да го направим по-ефективен ”. По този въпрос той признава, че „той е изненадан от регенеративните ефекти върху стволовите клетки, произтичащи от липсата на храна. Система за възстановяване на системи и органи, която не съм имал предвид ".