Хлябът беше враг номер едно на режима, но диетолозите дойдоха да разрушат митовете. Животът навлиза по-добре с хляба. И диетата.

Скъпи врагове на хляба, имате късмет. Специалистите решават, че е важно не само да присъства в диетата ни, но и да го приемаме през нощта е по-добре, отколкото да завършим вечерята с парче плод.. Но преди да бързате да ограбите пекарната и да се обадите на майка си с молба за обяснения за онова юношество, в което консумацията на хляб е била измервана строго, прочетете какво казват диетолозите по въпроса и някои митове за хляба.

хляб

Откъде идва идеята, че хлябът ви угоява? "При диетите първото нещо, което те отнемат, са въглехидратите. Това е ужасна грешка, тъй като те са в основата на хранителната пирамида. Хлябът е източник на въглехидрати и е много здравословен, но трябва да го приемате адекватни количества. Хлябът не ви дебелее, а храни, които имат мазнини. Мазнините осигуряват два пъти повече енергия от въглехидратите, така че е по-трудно да се изгорят “, обяснява Терика Уриол, диетолог, станала известна благодарение на The Sandwich Diet.

Диетичният екип на Pronokal Group се съгласява с него: „Групата зърнени култури, бобови растения и нишесте трябва да покрива 50% от дневния енергиен прием. Няма научно изследване, което да казва, че яденето на хляб ви напълнява. Този мит е невярен, единственото нещо, което ни кара да наддаваме, е да ядем повече калории, отколкото тялото ни консумира или има нужда. По този начин хлябът ще ни направи дебели, ако го консумираме в излишък, както се случва с всички храни. Хлябът обикновено се яде с други храни и тук често прекаляваме ".

МИТЪТ ЗА БЯЛ ХЛЕБ

Изследване от университета в Овиедо постанови, че субектите, които са участвали в експеримента и които са яли бял хляб имали по-големи количества лактобацили, бактерии, полезни за храносмилането. Към тези данни трябва да се добави още едно проучване от Hospital de La Paz в Мадрид, в което 122 души са спазвали същата диета. Половината яде хляб, докато другата половина не. Резултатът? Хлябът осигурява въглехидрати, в които липсва мазнина и накратко тези, които са го изключили от диетата си, не са отслабнали повече. И сега, когато навлизаме в света на диетите и техните митове, изяснете това пълнозърнестият хляб е по-угоен от белия, тъй като за неговото разработване се използват само брашно, вода, мая и сол. Пълнозърнестият хляб, от друга страна, използва нерафинирано брашно, което изисква добавяне на мазнини, за да се постигне добро печене.

От Pronokal Group обаче защитават приема на пълнозърнест хляб срещу бял или рафиниран. "Пълнозърнестият хляб осигурява витамини, минерали и фибри; поддържа ни сити за по-дълго, като регулира нивата на кръвната захар. Също така регулира запека, холестерола и ни предпазва от токсични вещества." Това ще рече, засищащият ефект на пълнозърнест хляб е по-добър, но е не по-малко угоен от скандалния бял хляб, както често се смята. "Да", уточнява Терика Уриол, "Ако вземете нарязан хляб, по-добре да бъде пълнозърнест".

И това не е за преодоляване, но онази огромна чаша кафе, пълна с екстри на Starbucks, онези пуканки, с които гледате любимите си филми или дори кисели млека с плодове на дъното, са по-дебели от хляба.

КАК ДА ЯДЕМ ХЛЯБ, БЕЗ ДА НАМАЛЯВАМЕ МАСЛИНИ

„40-годишният заседнал човек трябва да яде 100 грама хляб на ден“, обяснява Терика. "Това зависи и от ежедневната консумация на останалите храни от групата на зърнените култури и нишестето (тестени изделия, ориз, грудки, бобови растения ...). Хлябът или зърнените храни трябва да присъстват в основните ястия в рамките на балансирана диета", поясняват от Пронокал Груп. Това твърдение ме вълнува: Можем ли да ядем хляб през нощта? Питам Терика, на чиято диета се препоръчва да има хляб за вечеря. Жените не трябва да консумират повече от 15 до 20 сантиметра или четири филийки нарязан хляб. "Ако шоколадът винаги угоява, денем или нощем, защо би бил различен с хляба? Ако го ядете през нощта, го натрупвате и на следващия ден това е първото нещо, което използвате", казва той.

Проучването Сравнение на полезността на две балансирани хипокалорични диети с включване срещу изключване на хляб при лечението на пациенти с наднормено тегло и затлъстяване, координирано от д-р Кармен Гомес Кандела, ръководител на отдел по клинично хранене и диететика в болница La Paz в Мадрид, заключи че включването на хляб в диета за отслабване не е повлияло на теглото на индивиди и това освен това спомогна за по-доброто спазване на диетата.

С какво можем да комбинираме хляба? "На закуска, с постни протеинови храни. Например, разфасовки от пуйка, серано шунка, сладка шунка, риба тон или обезмаслени млечни продукти с парче плод. На обяд и вечеря комбинирайте със зеленчуци и нискомаслени протеинови храни като месо бяла риба, бяла риба, черупчести или яйца ", обясняват от Pronokal Group. „Можете да го комбинирате, например, със сардини, риба тон, леко сирене, пуйка или серано шунка без бекон“, казва Терика. И какви са враговете на хляба? „Всяка храна, която има мазнини, която, когато се смеси с въглехидрати, създава мастни тъкани“, казва Терика. „Нито можем да го комбинираме с храни от същата група като ориз, тестени изделия, картофи и бобови растения, тъй като всички те са богати на въглехидрати и излишъкът може да затрудни поддържането на теглото“, обяснява Pronokal Group.

Троха или кора?

От Pan Cada Día ни доближават до изследването, проведено от лекар Кастило Санчес в „Погрешни вярвания за храната“. Той посочва, че трохичката има по-малко хранителни вещества от кората и следователно нейният калориен прием е по-нисък от този на тази. Противно на общоприетото схващане, при еднакво тегло кората допринася с повече калории, отколкото трохичката.