ОРИГИНАЛНИ ПРЕДМЕТИ

диети

Диети с различни липидни източници: ефектът им върху серумния профил на мастните киселини на плъховете

Диети с различни липидни източници: ефектът им върху серумния профил на мастните киселини на плъховете

Паула Даниела Перис, Каролина Силва, Инес Фернандес, Мария Сесилия Мамбрин, Нора Х. Слободяник, Мария Сусана Фелиу

Катедра по хранене. Университет в Буенос Айрес. Буенос Айрес, Аржентина.
Адресна кореспонденция на: Д-р Мария Сусана Фелиу, Катедра по хранене, Университет в Буенос Айрес ¡unín 956 2-ри етаж (CP 1113) Буенос Айрес, Аржентина. Електронна поща: [email protected]

РЕЗЮМЕ

Значението на диетата за поддържане на здравето е широко прието и признато. Диетичният липиден профил е важен за предотвратяване на хронични заболявания и подобряване на качеството на живот на хората. Целта на това проучване е да се анализира ефекта на различни източници на хранителни липиди с нормална и висока концентрация върху профила на мастните киселини на растящите плъхове. Експерименталните диети съдържат 15 и 40% ккал от мазнини, осигурени от масло (B), зехтин (O), слънчогледово масло с висока олеинова киселина (SO) и слънчогледово масло (S). Контролната диета (С) е нормална, с 15% ккал мазнини, осигурени от соево масло. Всички диети са били пълноценни с другите хранителни вещества и са били прилагани в продължение на 40 дни. Ежедневният прием е сходен във всички групи. B, O и SO групите са имали повишена серумна олеинова киселина и намаляване на серумните есенциални мастни киселини по отношение на C. Тези резултати се виждат независимо от дела на мазнините (F%) в диетата. S групата показва увеличение на линолевата киселина само когато F% е бил 40. Прилагането на тези диети провокира промени в нивата на серумния профил на мастните киселини в отговор на разликите в използваните диетични липиди; само някои промени, наблюдавани в група S, са в отговор на високия процент на мазнини.

Ключови думи: Хранене; мастни киселини; липиди; масла; масло; плъхове.

РЕЗЮМЕ

Липидният профил на диетата е важен за предотвратяване на хронични заболявания и подобряване на качеството на живот на хората. Цел: изследване на ефекта от диетите с различни липидни източници и концентрации върху серумния профил на мастните киселини на плъхове в активен период на растеж. Експерименталните диети съдържат 15 и 40 Kcal% липиди, осигурени от: масло (М); зехтин (O); високоолеиново слънчогледово масло (AO) и слънчогледово масло (G). Контролът получи нормалнокалорична диета (източник на липиди: соево масло). Групи М, О и АО показват увеличение на серумните нива на олеинова киселина, с намаляване на есенциалните мастни киселини (AGE) по отношение на група С. Тези резултати се наблюдават независимо от F% от диетата. Група G показва увеличение на линолевата киселина само когато F% от диетата е била 40. Прилагането на тези диети е причинило промени в профила на мастните киселини в серума в отговор на различните източници, предоставени от диетите, само някои промени, наблюдавани в група G също са в отговор на високия процент мазнини.

Ключови думи: Хранене; мастни киселини; липиди; масла; млечна мазнина; плъхове.

ВЪВЕДЕНИЕ

Значението на диетата за поддържане на здравния статус е широко прието и признато. В световен мащаб тежестта от незаразни болести, нездравословно хранене и липса на физическа активност, които са основните причини за сърдечно-съдови заболявания, диабет тип 2 и някои видове рак, бързо се увеличава. Глобалната стратегия за диета, физическа активност и здраве предлага по отношение на диетата: постигане на енергиен баланс и нормално тегло; ограничете приема на енергия от мазнини, заменете ненаситените мазнини с наситени мазнини и се опитайте да елиминирате трансмастните киселини; увеличете консумацията на плодове и зеленчуци, както и на бобови растения, пълнозърнести храни и ядки; ограничете приема на свободни захари; ограничаване на приема на сол (натрий) (1).

Децата и юношите с наднормено тегло и затлъстяване са изложени на повишен риск от сърдечно-съдови заболявания. Съществува тясна връзка между затлъстяването през детството и затлъстяването през живота, което се увеличава с възрастта. Предотвратяването на затлъстяването от детството значително би намалило заболеваемостта и смъртността при възрастни (2-4).

Диетичните липиди, които трябва да се консумират в адекватна пропорция, играят много важна роля в диетата. От публикация, направена през 1929 г. от Джордж и Милдред Бър (5), липидите вече не се разглеждат като прост източник на енергия. Изследванията показват, че ако се прилага диета без липиди, плъховете се разболяват и в крайна сметка умират. По-късно последваха няколко разследвания, които позволиха да се узнаят нови функции. Днес липидите са признати за най-концентрирания източник на енергия; източник на есенциални мастни киселини (EFA), средство за мастноразтворими витамини (витамини A, D, K и E), придава вкус на храната, произвежда ситост и играе важна имуномодулираща роля.

Адекватният профил на мастните киселини (FA) е от съществено значение за предотвратяване на хронични заболявания и подобряване на качеството на живот на хората (6-11).

Вземайки предвид гореизложеното и поради важността на количеството и баланса на липидите в диетата върху развитието на сърдечно-съдовите заболявания и затлъстяването, целта на тази работа беше да се анализира ефекта от диетите, съдържащи различни липидни източници и различно калорично съдържание, в продължение на 40 дни, върху профила на серумен GA, на плъхове в период на активен растеж.

МАТЕРИАЛИ И МЕТОД

Добре хранени плъхове по време на кърмене (6-8 малки на майка) са били отбити, когато са достигнали телесно тегло между 35-40 грама (на възраст 21-23 дни), след което са били хранени в продължение на 40 дни с диети, съдържащи 15 или 40 Kcal на липиди в 100 общо Kcal (F%). Източниците на липиди за двете концентрации са:

1. масло/млечна мазнина (диета М)
2. зехтин (диета O)
3. високоолеиново слънчогледово масло (AO диета)
4. слънчогледово олио (диета G)

Като добре подхранени контроли бяха използвани плъхове, които след отбиване получават нормална калорична диета (F% = 15 липиден източник: соево масло) и пълноценни във всички други хранителни вещества съгласно международните препоръки (диета С). (18)

Съставът на диетите е представен в таблица 1.

В експериментите бяха използвани 6-8 животни на партида, те бяха проведени в два екземпляра и резултатите съответстваха на средната стойност за същата. Животните се претеглят в началото и в края на всеки експериментален период.

От хранителните форми, често използвани в експерименталното хранене, за тази работа е избрана техниката на хранене „ad libitum“. При това на животните се предлага по-голямо количество диета, отколкото те могат да консумират; и доброволният прием се определя след период, определен от оставащото тегло. Диетичният прием се определя във всички експериментални партиди, на всеки 2-3 дни.

Във всички експерименти бяха използвани плъхове от щама Wistar, от затворена колония от дома за животни на столовете по броматология и хранене на Факултета по фармация и биохимия. Плъховете бяха настанени индивидуално в подови клетки от поцинкована стоманена мрежа.

FA профилът на диетите се определя чрез газова хроматография (GC) и се изчисляват съотношенията мастни киселини ω 6/ω 3 и полиненаситени мастни киселини/наситени мастни киселини (PUFA/SFA).

В началото и в края на всеки експериментален период животните се претеглят, като се изчислява дневното наддаване на тегло, което по-късно се изразява като скорост на наддаване на тегло (VGP)

В края на експерименталния период животните (на възраст 61 до 63 дни) са гладували за 3-4 часа и са анестезирани с кетамин/ксилазин хидрохлорид. Пълна кръв се извлича чрез сърдечна пункция, тя се центрофугира и в серума профилът на мастните киселини се определя чрез GC след извличане на липидите, за да се получат метиловите естери, получени от мастните киселини. Мастните киселини бяха идентифицирани според тяхното време на задържане. Получените резултати са изразени в проценти от общите мастни киселини, като се приема стойност от 0,05% като граница на количественото определяне. (% средна площ ± SD) (19). Анализът на получената информация се извършва с използване на ANOVA и DUNNETT като пост-тест (20), като се вземат предвид разликите с контролната група, значими, когато p

РЕЗУЛТАТИ

При анализ на хроматограмите на диетите се наблюдават различия в техния състав. Diet M предлага по-висок принос на палмитинова киселина (26,4% от общата площ) в сравнение с другите диети (със съдържание под 11%). Диетите О и АО съдържат висок процент олеинова киселина (съответно 69% и 85,3%); диета G съдържа висока концентрация на линолова киселина (57,5%), както и диета С (53,31%). Диета С е тази с най-високо съдържание на линоленова киселина (5,92%).

От получените данни се изчислява съотношението ω 6/ω 3 и съотношението Полиненаситени/Наситени FA (PUFA/AGS). FAO-WHO препоръчва за всяка единица GA ω 3, осигурена от диетата, да се консумират 5 до 10 единици ω6. Съотношението ω 6/ω 3 на диетите O (49.6); AO (86) и G (250) са над контролната стойност, докато диетите M (5,6) и C (9,0) са в препоръчителните граници. Съотношението PUFA/AGS за диети M (0,06), O (1,36) и AO (0,72) са намалени (препоръчителна стойност> 1,5), тъй като диетата M осигурява голямо количество AGS, а диетите O и OC осигуряват нисък процент PUFA.

Консумацията на диети за 40 дни от различните групи и VGP на плъховете е представена в таблица 2.

Не са открити значителни разлики при сравняване на всяка група със съответния контрол, когато консумацията е изразена в g/ден. Нито бяха открити значителни разлики в VGP.

Таблица 3 показва профила на серумни мастни киселини на експерименталните групи, когато диетите се прилагат в продължение на 40 дни.

Група M представя увеличение на палмитиновата и олеиновата киселини, с намаляване на AGE по отношение на група C. Експерименталните групи O и AO показват увеличение на олеиновата киселина с намаляване на линоловата, линоленова и DHA киселини. Група G показва намаляване на линоленова киселина и DHA. Тези резултати се наблюдават независимо от F% от диетата.

Група G показва повишена линолова киселина само когато диетата съдържа 40% F.

ДИСКУСИЯ И ЗАКЛЮЧЕНИЯ

Диетите са добре приети от плъховете и консумацията, изразена като g/ден за различните групи, не се различава от контролната група (13.70 ± 2.08) при нито едно от преживяванията.

Животните, които са получавали диети с F% = 40, не показват по-голямо увеличение на теглото от контролата, което може да се дължи на факта, че при животински модели на генетично и диетично затлъстяване активирането на възпалителен отговор в хипоталамуса нарушаване на сигналите, генерирани от лептин и инсулин, което води до неправилен контрол на приема на храна и разхода на енергия (21-22).

Групите M, O и AO имат подобен серумен FA профил, независимо от F% от диетите. Профилът би предполагал обостряне на пътя на семейството ω 9, с намаляване на линолевата и линоленова киселини. Това би било следствие от изкривяването на приноса на GA от източниците на диетата.

Диетата O и AO осигуряват големи количества олеинова киселина. От друга страна, диетата М осигурява палмитинова киселина, която по пътя на наситени FA, след процесите на удължаване и десатурация, произвежда олеинова киселина.

Диетите O и OA показват изкривяване в съотношението ω 6/ω 3. Диетата М по отношение на диетите O и OO съдържа по-голямо количество линоленова киселина (ω 3) и по-малко количество линолова киселина (ω 6). Диета М представя намаляване на арахидоновата киселина, принадлежаща към семейство ω 6, но не показва намаляване на DHA, принадлежащо към семейство ω 3, които имат диети O и OA.

При тези три диети видът на източника е по-важен от F%, тъй като промените не са очевидни, когато се увеличава, но са при промяна на източника на АГ.

За разлика от тези три групи, G се държи по различен начин. Това показва намален маршрут на семейството. Когато F% е висок (F% = 40) се наблюдава повишаване на линолевата киселина. В този случай източникът не е бил достатъчен, за да предизвика промени, необходимо е той да бъде предоставен в големи количества. Намаляването на DHA би било свързано с изкривяването, представено от диетата в съотношение ω 6/ω 3 ФАО-СЗО препоръчва за всяка единица GA ω 3, предоставена от диетата, да се консумират 5 до 10 единици ω 6), ниският принос на линоленова киселина и че високите нива на линолова киселина могат да инхибират превръщането на алфа линоленова киселина в ейкозапентаенова и докозахексаенова.

Получените резултати подчертават влиянието на диетата върху профила на серумните мастни киселини и възможната й честота върху някои рискови фактори за хронични заболявания. В повечето западни индустриализирани страни има висока консумация на наситени мазнини и слънчогледово масло. Наситените мазнини водят до повишаване на холестерола и триглицеридите (наблюдавано в предишни работи) (23). И двата пътя водят до намаляване на FA на семейство ω 3. Поради тази причина е необходимо да се включат други храни, които се въвеждат в диетата на FA от семейство ω 3, като риба, наред с други. Рибата, особено мазната риба, е много важен източник на омега 3 мастни киселини, с доказано благоприятно въздействие върху сърдечно-съдовото здраве и развитието на мозъка.

Следователно е важно не само да се вземе предвид процентът на липидите в консумираните диети, но и различните мастни киселини, които го съставят, като се вземат предвид международните препоръки.

Благодаря: Финансирано от UBA № 20020120200068.

БИБЛИОГРАФИЯ

1. Глобална стратегия за диета, физическа активност и здраве - СЗО, 2004. [Връзки]

2. Бъроус, Р. Превенция и лечение на затлъстяването от детството: стратегията за намаляване на хроничните незаразни заболявания при възрастни, Rev Méd Chil. 2000; 128: 105-10. [Връзки]

3. Харика РК. Cosgrove MC. Osendarp SJ. Verhoef P. Zock PL. Приемът на мастни киселини при деца и юноши не е в съответствие с препоръките за хранителен прием за бъдещо здраве на сърдечно-съдовата система: систематичен преглед на данните за хранителния прием от тридесет страни, Br J Nutr. 2011; 18: 1-10. [Връзки]

4. Perris P. Fernandez I. Feliu MS. Гуревич М. Босхи Е. Кордич Л. Бордони Н. Слободяник Н. Липиден профил в a група деца с хранителен риск. Nutr актуализация. 2006; 7: 72-4. [Връзки]

5. Бър Г.О. Бър М. М. Нова болест на дефицита, произведена от твърдото изключване на мазнините от диетата. J Biol Chem.1929; 82: 345-67. [Връзки]

6. Erkkila A. de Mello VD. Riserus U. Диетични мастни киселини и сърдечно-съдови заболявания: Епидемиологичен подход. Prog Lipid Res.2008; 47: 172-87. [Връзки]

7. Jicha Gregory A. Markesbery William R. Омега-3 мастни киселини: потенциална роля в управлението на ранната болест на Алцхаймер, Clin Interv Aging 2010; 5: 45-61. [Връзки]

8. Chicco Adam J. Sparagna Genevieve C. Богатата на линолеат диета с високо съдържание на мазнини намалява смъртността при плъхове с хипертонична сърдечна недостатъчност в сравнение с богатите на свинска мас и диети с ниско съдържание на мазнини. Хипертония 2008; 52 (3): 549-55. [Връзки]

9. Anandan C. Nurmatov U. Омега 3 и 6 масла за първична профилактика на алергични заболявания: систематичен преглед и мета-анализ. Алергия 2009; 64 (6): 840-8. [Връзки]

10. De Spirt S. Stahl W. Tronnier H. Интервенция с добавки от ленено семе и пореч модулира състоянието на кожата при жените, Br J Nutr. 2009; 101 (3): 440-5. [Връзки]

11. Surette ME. Stull D. Въздействието на медицинска храна, съдържаща гама-линоленова и ейкозапентаенова киселини върху управлението на астмата и качеството на живот на възрастни пациенти с астма. Curr Med Res Opin. 2008; 24 (2): 559-67. [Връзки]

12. Симопулос АП. Омега-3 мастни киселини при възпаление и автоимунни заболявания, J Am Coll Nutr. 2002; 21: 495-505. [Връзки]

13. Ширмер М.А. Фини SD. Гама-линоленат намалява възстановяването на теглото при хора със затлъстяване, J Nutr. 2007; 137 (6): 1430-5. [Връзки]

14. Стенли JC. Elsom RL. Calder PC et al. Доклад на семинара на Агенцията за хранителни стандарти в Обединеното кралство: ефектите от съотношението на мастните киселини n- 6: n-3 върху сърдечно-съдовото здраве. Британски J Nutr. 2007; 98: 1305-10. [Връзки]

15. Симопулос А.П. Значението на съотношението на омега-6/омега-3 есенциални мастни киселини, Biomed Pharmacoth. 2002; 56 (8): 365-79. [Връзки]

16. Pérez-Jiménez F. Ruano J. Perez martinez P. Lopez-Segura F. Lopez-Miranda J. Влиянието на зехтина върху човешкото здраве: не става въпрос само за мазнините, Mol Nutr Food Res. 2007; 51 (10): 1199-208. [Връзки]

17. Waterman E. Lockwood B. Активни компоненти и клинични приложения на зехтина, Altern Med Rev. 2007 12 (4): 331- 42. [Връзки]

18. Рийвс PG, Nielsen FH. Пречистени диети AIN-93 за лабораторни гризачи: окончателен доклад на специалната комисия за писане на Американския институт по хранене относно преформулирането на диетата за гризачи AIN-76A, J Nutr. 1993; 123 (11): 1939-51. [Връзки]

19. Гай Лепаж. Клод К. Рой. Директна трансестерификация на всички класове липиди в едноетапна реакция. J Lipid Res. 1986; 27: 114-20. [Връзки]

20. Уинър Б. Дж. Браун. Статистически принципи в експерименталния дизайн. Книга на McGraw-Hill. 1991. [Връзки]

21. Milanski M. Degasperi G. Наситените мастни киселини предизвикват възпалителен отговор предимно чрез активиране на TLR4 сигнализиране в хипоталамуса: последици за патогенезата на затлъстяването. J Neurosci. 2009; 29 (2): 359-70. [Връзки]

22. Velloso LA. Araújo EP. от Souza CT. Диета-индуцирано възпаление на хипоталамуса при затлъстяване. Невроимуномодулация 2008; 15 (3): 189-93. [Връзки]

23. Perris P. Fernandez I. Влияние на диетите с високо съдържание на мазнини върху серумния липиден профил: изследване при растящи плъхове. Nutr актуализация. 2012; 13 (3): 185-90. [Връзки]

Тази творба е получена на 23 януари 2014 г. и приета за публикуване на 29 юни 2014 г.

La Concepción # 81 - Офис 1307 - Провиденсия