„В ВЪЗРАСТТА НА ПЕЩЕРИТЕ БЯХА ТЪНКИ“

Диетологът Естер Блум предлага в последната си книга завръщане към режима, който нашите предци са следвали, но с бляскав шик

Дебатът за палеолитната диета, характеризираща се с консумация на големи количества протеини и мазнини и ниски нива на въглехидрати, по образа и подобието на нашите предци от каменната ера, не спира да расте. Недоброжелателите го отхвърлят с аргумента, че в исторически план най-процъфтяващите цивилизации са се развивали благодарение на диета с високо съдържание на нишесте, докато защитниците му настояват, че ние сме генетично създадени да следваме същата диета като нашите предци. Въпреки че това, което е ясно, е това така наречената палеодиета не спира да набира последователи през последните години.

шикозната

В тази диета имаше изобилие от непреработени и сурови храни, главно месо, риба, плодове, корени и ядки. От друга страна, избягват се млечни продукти, въглехидрати и храни, богати на глутен, като пшеница, ръж или овес. Радикална промяна в хранителните навици, която е трудно да се осъществи в нашата диета, но чийто ключ към успеха е, според диетолога Естер Блум в Cavewomen Don't Get Fat: Палео шикозната диета за бързи резултати, която „повишава нивата на допамин и серотонин в мозъка“ и следователно мотивация и удоволствие.

Защитниците на тази диета твърдят, че необработената храна повишава нивата на допамин и серотонин в мозъка Друго от големите предимства, които Blum приписва на палеодиетата, подобно на останалите защитници, е, че е възможно най-бързият начин да се постигне „тънък и здраво тяло ", и добавя:„ Като този на пещерните жени. " Освен това се посочва, че чрез въвеждане на този тип диета в диетата е възможно яжте повече, без да наддавате. Почерпка за ушите, на която не всеки може да устои.

С блясъка на висшата кухня

За да се "ядеш чисто", както го нарича диетологът, не е необходимо да прекарваш твърде много време в кухнята, въпреки че определено отдаденост и оригиналност за съчетаване на храната суров. В неговата книга, в допълнение към предлагането на рецепти, в които например марулята играе ролята на хляб в сандвич със сьомга, са взети някои улики, за да се следва палеодиета с целия блясък на висшата кухня:

-Използване на висококачествено постно месо, като пилешко месо, говеждо месо или дива риба.

-Подбирайте внимателно мазнините. Зехтинът и маслото са добре, но стига да не съдържат трансмазнини или смеси от растителни масла.

-Уважавайте същите суми, до които нашите предци са имали достъп през каменната ера. Например, ядките, които биха могли да бъдат получени от природата за един ден, са намалени до около една четвърт чаша, казва Блум.

-Избягвайте храни с високо съдържание на глутен (всички видове зърнени храни, включително храни, направени с пшеница, ръж, овес, спелта и други), за които „е известно, че причиняват алергии, възпаления и наддаване на тегло“.

-Никога не слагайте преработени храни на масата си, особено за закуска и вечеря. Вместо това се фокусирайте върху естествено срещащите се въглехидрати, като зеленчуци и плодове.

Профилактика на невродегенеративни заболявания

Диетологът настоява в книгата си, че „телата ни са проектирани да функционират с много по-малко въглехидрати, отколкото обикновено ядем.“ Теза, защитена и от невролога и директора на здравния център Perlmutter, Дейвид Перлмутър, в неговата противоречива книга „Зърнен мозък: Изненадващата истина за пшеницата, въглехидратите и безшумните убийци на твоя мозък“ (Little, Brown и Company). В това той предлага връщане към диетата на нашите предци, базирана повече на приноса на мазнините, отколкото на въглехидратите, като метод за предотвратяване на когнитивни заболявания.

За Perlmutter диетата ни е съставена като процент от 20% мазнини, още 20% протеини и останалите 60% въглехидрати. Дисбаланс, който, казва той, противоречи на развитието на нашата ДНК, поради което ни насърчава да се върнем към диетата, която нашите предци са поддържали, която е била 75% съставена от мазнини и само 5% въглехидрати.

Авторът защитава, че става въпрос само за приспособяване към диетата, която човечеството е спазвало през цялата история, тъй като настоява, че болести като депресия, хронично главоболие, епилепсия или деменция са започнали да се покачват в небето едновременно с това, което този, който е започнал да консумира въглехидрати в големи количества. ДНК, казва Перлмутер, се е развила в продължение на хиляди години, за да отговори на диета с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати. В момента обаче тази диета е обърната, "с последващите неврологични ефекти".