Разследване, проведено от професионалисти у нас, предупреждава за намаляването на приема на плодове и зеленчуци и увеличаването на консумацията на печени изделия и захарни и алкохолни напитки. Тези данни налагат разработването на стратегии за подобряване на хранителния статус на популацията.
От Виктория Родригес Рей (@victoriarodriguezrey)
Как ситуацията с превантивна изолация може да проправи пътя към увеличаване на други заболявания, свързани с недохранване. Докато то все още е в процес, това разследване вече споделя своите предварителни данни. Изследователският екип, съставен от диетолозите Мария Даниела Дефаго (Институт за научни изследвания в областта на здравните науки и UNC School of Nutrition), Мария Марта Андреата (Център за изследвания и изследвания в областта на културата и обществото), и двете изследователи от Conicet, и Мария Емилче Судрия, ръководител на болничната служба за храни в болница Чако „Д-р. Рамон Карило “разпитва за„ Хранителни навици по време на карантината поради covid 19 в Аржентина “. С повече от 2500 анализирани проучвания се отбелязва намаляване на приема на храни като плодове и зеленчуци, докато увеличаване на консумацията на хляб, бисквитки, сметки, сладкиши, сладкиши, сладки напитки и алкохолни напитки. Данни, които изискват разработването на стратегии за подобряване на хранителния статус на цялото население. В комуникация с Мария Марта Андреата тя обяснява общите насоки на изследването и първите анализи на тази статистика.
Какви бяха причините, които Ви накараха да извършите разследването?
Изследването произтича от загрижеността на екипа за това как ситуацията с превантивна и задължителна социална изолация би повлияла върху хранителните навици на нашето население, което според последните данни се състои от 91% от хората, които консумират месо и 9% на вегетарианци. Карантината обикновено е трудно преживяване поради усещането за загуба на свобода, несигурност относно развитието на пандемията и монотонността, като всичко това може да повлияе на диетата и в крайна сметка на здравето.
От предварителните данни: какво ядат ядещите днес? Как се трансформира диетата? Има ли объркване между храната и хранителните стоки?
Според данни от предишни проучвания, проведени в страната, знаехме, че населението вече не консумира препоръчителното дневно количество плодове и зеленчуци, например. Карантината изостри тази ситуация, особено сред популацията от хора, които консумират месо (PC). Вегетарианското население (PV) има тенденция да консумира повече плодове и зеленчуци, в съответствие с това, наблюдавано в проучвания от други страни.
Както консумацията на хляб и бисквити и други печени изделия с мазнини и захари (сладкиши, бисквити, фактури), захарни и алкохолни напитки се увеличава и в двете групи (PC и PV) по време на карантинния период. По-висока консумация на студени разфасовки и колбаси също е регистрирана в случая на PC, докато тази на месото (говеждо, пилешко, риба) не се различава значително. Приемът на млечни продукти е бил недостатъчен за по-голямата част от CP, съгласно действащите препоръки в страната, докато повече от половината от PV са го надвишавали. От своя страна, PV включва бобови растения, семена, ядки и пълнозърнести храни в обичайната си диета, регистрирайки увеличение на тези храни през разглеждания период, с изключение на семена и ядки, които са склонни да намаляват.
Тези констатации се случват в рамките на промяна, която се наблюдава през последните десетилетия, от традиционния модел на храна, базиран на пресни или минимално преработени храни, приготвени у дома, към диета, изобилна от ултрапреработени храни, което се превръща в влошаване в качеството на диетата, характеризиращо се с намаляване на консумацията на плодове и зеленчуци, пшенично брашно, бобови растения, говеждо и мляко; заедно с увеличаване на консумацията на тесто за баница и емпанада, свинско месо, полуфабрикати от месо (нарезки и колбаси), кисело мляко, безалкохолни напитки, изкуствени сокове и готови за консумация ястия.
Трябва също така да се отбележи, че по-малко от половината от PV са използвали добавки с витамин В12 по време на събирането на данните. Това хранително вещество, което е от съществено значение за нервната система, не се съдържа в храни от растителен произход и е в намалени количества в млечните продукти и яйцата, така че добавките се препоръчват както за вегани, така и за ово-лакто-вегетарианци.
Какво представлява имуносупресираното тяло? Как тази ситуация влияе върху контекста на пандемия?
Нашите изследвания не се фокусираха върху имуносупресираната популация. Трябва обаче да се спомене, че характеристиките на настоящата диета с големи количества наситени мазнини, въглехидрати и рафинирани захари и ниски нива на фибри, ненаситени мазнини и антиоксиданти могат да доведат до хронично активиране на вродената имунна система и инхибиране на системната адаптивна имунна система, с важни последици в защитата на гостоприемника срещу вируси като Covid-19. С други думи, нездравословната диета може да увеличи чувствителността към този вирус и да повлияе на възстановяването на хората, които го придобиват.
Какви биха били възможните стратегии, които да модифицират потребителските навици на населението във времето?
Основно, насърчавайте здравословна диета с по-високо съдържание на пълнозърнести храни, плодове и зеленчуци, богати на фибри, ненаситени мазнини и антиоксиданти, които подобряват имунната функция и помагат да се предотврати появата или влошаването на рискови фактори като дислипидемия (холестерол и/или високи триглицериди ), високо кръвно налягане или тежки форми на затлъстяване. За това е необходима координация между политиките в областта на здравеопазването, храните и образованието със специален фокус върху уязвимите групи от населението.