НОВИНИ

Какво е елда и за какво се използва

Първите записи за използването на елда Те датират от преди 7000 години в региона на Централна Азия, люлката на цивилизацията. Това е многоъгълно растение, което не е свързано с традиционната пшеница, която всички познаваме. Всъщност дори не е зърнена култура, името й донякъде подвежда.

продукти

Със семената на растението се получава брашно, което не съдържа глутен и следователно е подходящо за хора с цьолиакия. Но можете да консумирате и варени зърна, люспести или покълнали в кълнове.

Готвенето на зърната е доста подобно на това на ориза: две части вода за всяка част от семената, загрейте до кипене, намалете котлона и продължете да готвите около 20 минути, докато омекне.

Докато с брашното можете да приготвите тестени изделия, крепчета, бисквитки и хляб. Вкусът му е много по-интензивен от традиционното брашно.

От друга страна, той е много добър за вегетарианци или вегани, тъй като е една от храните с най-високо съдържание на протеини (около 10%). Съдържа също осем незаменими аминокиселини, включително лизин, който е рядък в растителните храни.

The елда варени са много богати въглехидрати под формата на нишесте, които водят до средно нисък гликемичен индекс. Тоест не причинява високи скокове на кръвната захар. Това го прави добра храна за получаване на енергия за нашето тяло.

От друга страна, минералният му принос е много по-голям от този на ориза, пшеницата или царевицата. Средна плоча от елда покрива 34% от дневните нужди от манган, 21% от магнезий, 17% от фосфор, 18% от фибри и 28% от мед.

И накрая, трябва да се отбележи, че елдата ни осигурява антиоксиданти като рутин и керецин. Първите намаляват възпалението и кръвното налягане, докато вторите са полезни за сърцето.