богати и здрави
Произхождащи от Америка, те са често срещани в испанската кухня и са част от много рецепти. Това са вашите кулинарни възможности. и неговите (много) предимства
Зеленчуци, като плодове, най-доброто от сезона, тъй като това е, когато те показват своята максимална степен на зрялост, най-оптималните условия и, следователно, те имат по-добър вкус. Но сега е моментът да поговорим за тях, за зелен боб. Първоначално от Америка и въведени в Европа след завладяването на континента, тези шушулки са неразделна част от гастрономията на половината свят, а също и на испанската.
Приготвен и придружен от картофи, в салата, като гарнитура или като основа за безкрайни кулинарни приготовления, истината е, че този зеленчук е колкото гъвкав, толкова и вкусен и здравословен. Може би именно всички тези качества са направили тази храна една от най-ценените и консумирани в нашата география. Въпреки че е есен, струва си да се задълбочите в хранителните ползи, които те осигуряват, както и да знаете всичко, което могат да дадат от себе си в кухнята и по този начин да извлечете максимума от тях.
Много разнообразни ползи
Въпреки че само няколко сорта се срещат в зеленчуковата част на испанските пазари, особено кръглите или плоските, истината е, че има повече от 100 вида по целия свят. Освен тази точка, тези шушулки могат да се похвалят с това, че са едни от най-интересните на хранително ниво, тъй като осигуряват малко „от всичко“. Те имат нискокалоричен прием, което ги прави добри съюзници при нискокалорични диети или за тези, които искат да отслабнат.
Най-често срещаните са кръгли и плоски, но има повече от 100 вида боб по целия свят
Но ако този зеленчук се откроява с нещо, това е заради неговото обилно съдържание на витамин С. Всъщност консумирането на 100 грама от него представлява 20% от ежедневните нужди, които тялото ни изисква от този микроелемент. И не трябва да забравяме, че сред функциите на този витамин е антиоксидантът, тоест той помага да се предотврати стареенето на клетките или развитието на дегенеративни заболявания. Към това се добавя, че те са богати на фибри, които насърчават правилното функциониране на чревния транзит, предотвратявайки задържането на течности и запек, на каротини и фолиева киселина.
Изберете най-пресните
Ето защо, зеленият фасул, освен че осигурява допълнителен вкус, обогатява нашата диета. За да се възползвате обаче от всички предимства, които предлагат, също е важно да знаете как да изберете най-пресните и естествени, тъй като не всички налични за продажба имат тези характеристики. Как да разберете кои имат оптимално състояние на опазване? Е, според OCU, най-пресните зърна са тези "които имат най-изявеното семе, без петна, ярки и ярки цветове и най-вече, че се разделят добре". И ако след като бъдат закупени, се поставят в перфорирана найлонова торбичка и ги държим в най-топлата част на хладилника, те ще запазят свойствата си много по-дълго.
Фасул в кухнята
Сам или придружен от други съставки, зеленият фасул има висока гастрономическа стойност и предлага широк свят от възможности в кухнята. Ето няколко предложения за рецепти, които залагат (правилно) на тези шушулки и които допринасят за увеличаване на ежедневното меню.
Супа от студена шунка със салата от зелен боб
- Състав: 150 грама зелен фасул, 100 грама шунка Serrano, 1 литър вода, 1 картоф, 1 варено яйце, 1 глава лук, 1 чесън, зехтин и сол.
- Метод на приготвяне: първо, нарязваме лука и картофите. След това се пошират в тенджера със зехтин. Когато тези съставки са готови, добавете шунката, яйцето и няколко минути по-късно литър вода. Позволено е ври около двадесет минути. Следващата стъпка е приготвянето на салатата. За целта зърната се сваряват и след като са готови, се оставят да се охладят. След това добавяме каймата чесън, плисък зехтин и сол. Накрая салатата се поставя върху супата с шунка.
Салата от картофи и зелен боб
- Състав: 200 грама зелен фасул, 4 картофа, 1 консерва паламуд, 1 консерва сладка царевица, черни маслини, лук, зехтин, оцет и сол
- Режим на подготовка: За начало приготвяме картофите и зеления фасул отделно. След като и двете се сварят, нарязваме картофите на филийки, а боба в жулиен. След това филийките се поставят на дъното на купа за салата, след това бобът и накрая добавяме сладката царевица, черните маслини и лука. За финал подправяме със сол, зехтин и оцет.
Зелен боб с картофи и яйце
- Състав: 200 грама зелен фасул, 100 грама картофи, 2 скилидки чесън, 1 литър вода, 1 яйце, зехтин и сол.
- Подготовка: докато яйцето се готви, обелете и нарежете чесъна и го запържете в тиган с пръскане на масло. След това картофите се нарязват на „brunoise“ (на малки кубчета) и се добавят към гювеча с чесъна. След няколко минути се добавят зърната, добавя се щипка сол и се добавя литър вода. Оставя се да се готви за около половин час, сваля се от огъня и за финал се добавя накълцаното яйце.