Основният компонент на Konjac е глюкоманан. Konjac glucomannan се извлича под формата на брашно от грудката на растението. Това е водоразтворими фибри с голяма сгъстяваща сила и с наистина нисък калориен прием [1]. Продуктите на Konjac са на 100% растителна основа и не съдържат никакви алергени. Това е продукт без глутен, без наситени мазнини, без захар, без алергени, има много фибри и енергийна стойност от само 3,5 kcal на 100 gr.
The коняк брашно той се получава чрез оставяне на грудката на растението да изсъхне и да се разпраши на прах. С това брашно можете да приготвите безброй ястия, тъй като употребата му е практически същата като другите брашна и може да се получи (дори и търговски) юфка, юфка, юфка ширатаки, спагети и дори ориз.
Глюкоманановите влакна се извличат от брашното, наричано още гума конджак. The глюкомананово влакно Той е този, който има способността да абсорбира вода, поради което се използва като опора при диети за отслабване, тъй като задоволява апетита благодарение на способността си за разширяване в стомаха. Глюкоманановите влакна, в контакт с вода, могат да умножат обема си 100 пъти и това създава усещането за ситост на този, който го поглъща.
Използва се като сгъстител или желиращ агент поради което веганите го използват за приготвяне на зеленчуков желатин или юфка ширатаки. Това също се нарича Konnyaku и се постига чрез смесване на брашно от коняк с вода и калциев хидроксид. За разлика от животинския желатин, конякът не се топи в устата ви. Продуктите, получени от тази смес, образуват доста силен гел по такъв начин, че само дъвченето може да дезинтегрира гела. Юфка от ширатаки, юфка конджак или спагети конджак се правят по този процес.
Konjac за отслабване
Глюкоманановите влакна в коняк имат много висока способност да задържат вода [1], така че всяка храна, произведена от него, да има 3% фибри и 97% вода затова е идеален в диети за отслабване, той се разширява в стомаха след поглъщането му и е способен да умножи обема си 100 пъти, създавайки много ефективно усещане за ситост.
Една от силните му страни е връзката между ниския калориен прием и засищащия ефект [2], тъй като за разлика от макаронените изделия от пшенично брашно, конджак макароните в равни количества произвеждат по-голямо чувство за ситост (поради „експанзивния“ си ефект) и избягва чувството на глад, генерирано след гликемичен пик, предвид неговата „нелепа“ енергийна стойност,
Konjac е добър за отслабване поради своите нискокалорично съдържание. Тази крушка помага за поддържане на здравословни нива на холестерол, тъй като е съставена предимно от протеини и растителни мазнини. Съдържа минерали като фосфор, желязо, натрий, магнезий. Витамини като B1 или тиамин, витамин B2 или рибофлавин, който помага да се получи енергия, без да се прибягва до наситени мазнини и витамин B3. Ето защо има положителен ефект при хора с диабет [3], тъй като помага да се забави покачването на нивата на захарта които се появяват след хранене.
С всичко и с това, като лична препоръка, ако сте на диета за отслабване, би било препоръчително да комбинирате вашите рецепти за коняк с някои суперхрани като водорасли хлорела и спирулина, тъй като обикновено не се тревожим за микроелементи, когато сме на диета и тези две водорасли ще ви осигурят практически всички хранителни вещества, от които се нуждаете за балансирана диета. Друг естествен вариант, изключително богат на микроелементи, е листата на моринга или просто приемането на пълен мултивитамин, за да се избегнат дефицити. От друга страна е препоръчително да се ограничи приемът на брашна и прости захари, като се заменят последните с естествени подсладители като стевия.
Чревен протектор Konjac срещу увреждане от антибиотик
Доказано е също, че може да регулира чревния транзит и да поддържа и възстанови чревната флора след вземане на щети от антибиотици 4. Konjac има защитни ефекти върху чревните пробиотични бактерии и ги предпазва от увреждане, причинено от специфични антибиотици след продължително лечение.
Konjac действа като керамид и овлажнител на кожата
Когато остареем, поради хормонални промени кожата ни страда от загуба на вода и керамиди. The керамиди те са основна част от нашата кожа. Те са отговорни, наред с други неща, за поддържане на добри нива на хидратация в епидермиса и дермата. Те също допринасят за попълване на липидите, възстановяване на кожната бариера и предотвратяване на трансдермална загуба на вода. Ето защо в днешно време те са основни добавки в грижата за кожата. Можем да намерим гел керамиди, нанесени директно върху кожата, за да задържат влагата, която губим поради различни фактори, или да използваме храни, които помагат за възстановяването на тези керамиди. Доказано е, че Konjac е идеален като хранителна добавка за подобряване на сухата и сърбяща кожа [5]. Той е в състояние да възстанови тази естествена бариера и да задържа вода, като помага да се забави появата на бръчки в зрялост. Може да се комбинира с търговски овлажнители или естествени масла с хидратиращи ефекти като рициново масло или кокосово масло.
[две] Au-Yeung F, Jovanovski E, Jenkins AL, Zurbau A, Ho HVT, Vuksan V. Ефектите на желираните коняк глюкоманан влакна върху апетита и енергийния прием при здрави индивиди: рандомизирано кръстосано проучване. Br J Nutr. 2017 декември 5: 1-8. doi: 10.1017/S0007114517003233. [Epub преди печат] PubMed PMID: 29202887.