Наскоро бяха публикувани изследвания, които свързват затлъстяването със сензорен дефицит, когато става въпрос за възприемане на вкусовете и миризмите на храната. Изследването е проведено в Центъра за изследване на човешкото хранене в Бостън и в него са участвали 381 души. Целта на това изследване беше да проучи генетично и екологично предразположение към наднормено тегло, и най-накрая беше установено, че тези, които страдат от затлъстяване, възприемат вкусове по-малко от тези, които не.

възприемането

Предишни проучвания са работили за идентифициране генетични фактори, и конкретно изучавайки как генът LRRC32, който се занимава с възприемането на вкуса, може да определи, че човек може да се интересува повече от различен мащаб на вкусовете от всеки друг. Поради тази причина тези, които от генетична гледна точка имат по-малко възприятие за вкус (сладък, солен, горчив, киселинен ...), изглеждат по-привлечени от него и от необходимостта да го подобрят в храненията си, разширявайки се приема на храни, които предлагат.

В този смисъл една от причините, които специалистите посочват, че може да имат тези, които страдат от затлъстяванеr до известна степен намали чувството им за вкус и че следователно те не възприемат вкусовете в тяхната пълнота, е че възпалението, причинено от затлъстяване, може да засегне вкусовите рецептори и рецепторите на миризмата на носната кухина. Това може да доведе до необходимостта да се яде повече храна и с по-изразен вкус, за да се успокои възприемането на глада и задоволяването с храна.

Вкусът може да е по-голям ключ от очакваното

Ако се грижим само, че диетата ни осигурява необходимите хранителни вещества за нашето здраве, може би забравяме решаващ фактор за нашият факултет за самоконтрол. Е, при генетичните и навици, Може да се наложи да възприемем вкус, който ни утешава и е необходим за нашия мозък, а в случай на страдащи от затлъстяване и имащи известно намаляване на приемането на този вкус, тази нужда се увеличава.

Следователно, това проучване определя, че е необходимо не само диетата да изследва хранителните вещества, които ядем, но и да оцени какво аромати са част от тях и това засилва онези нужди, от които мозъкът ни зависи от навика, тъй като може дори да е въпрос на генетично предразположение.

Какво е общото между ситостта и астмата?

Генотипизирането на генома на доброволците в проучването в Центъра за изследване на човешкото хранене в Бостън изследва възможността да има генетични разновидности, фокусирани върху всеки вкус, нещо, което вече е било проучено с горчивина, но сега е отворен за останалите вкусове и връзката, която този ген, LRRC32, има със ситост и астма.

По този начин те показват, че нашето здраве и хранене са свързана сложна система. Е, преди това вече беше установено, че генетично горчивият вкус се възприема с езика, а също и с белите дробове и че гените, които го идентифицират, могат да играят ключова роля за идентифицирането на вкуса и за имунитета към белите дробове заболявания.