Тенденции в храните

Безсеменните сортове на този плод намаляват консумацията на пъпеш

Седемте най-добри вина на Балеарските острови за по-малко от 20 евро

Любимите на децата, най-малките са тези, които са довели до успеха на сортовете без семена, тъй като те са лесни за ядене

налага

Алберт Молинс НАЕМАТЕЛ

Две от плодове лятна par excellence, пъпеш и диня, Те се борят по-малко от десетилетие в своята конкретна битка за надмощие над летните десерти и закуски. Всъщност в тази овощарска Игра на тронове самата диня оспорва a братоубийствена война срещу себе си, между диня със семена и диня без семена.

Пъпешът все още се среща безпроблемно в зеленчуците - има дори повече сортове отколкото традиционната жабешка кожа - но същото не е случаят с динята със семена, която почти има изчезна от магазините.

Това не е просто проверка, че можете да направите себе си в заведението, където имате навика да купувате консумативи, това се посочва и от данните.

Хибрид

Това не е трансгенна култура, но се постига чрез хибридизация

През 2018 г. в Меркабарна общо 26 868 тона диня без семена са пуснати на пазара само за 9 787 тона от сорта със семена. Общо 35 655 тона диня, срещу общо 35 219 пъпеш - добавяйки всички сортове - от които лъвският дял се поема от сорта Пиел де Сапо, с 23 871 тона.

По този начин динята и по-специално тази, която пристига чиста от семена, не само печели своя аналог с характерните черни семена, но и пъпешът, от който няма разнообразие без семки.

През 2013 г. нещата бяха съвсем различни и Меркабарна въведе 39 259 тона пъпеш за 25 871 тона диня. И през 2009 г. на централния пазар на храни в Барселона са продадени 46 846 тона пъпеши, което показва, че за 10 години този тиквен е загубил почти 10 000 тона пазарен дял.

И ключът може да е точно в семената.

Десет хиляди тона по-малко

През 2009 г. в Меркабарна са продадени 46 846 тона пъпеши; през 2018 г., 35 219

Във всеки случай нито пъпешите, нито дините са сред най-консумираните плодове в Испания, от които заедно всеки испанец яде 15,4 кг годишно - според данни на Министерството на земеделието, рибарството и храните - далеч от 25,4 кг цитрусови плодове, и около 17,7 кг екзотични плодове.

На първо място за алармистите трябва да стане ясно, че динята без семки не е трансгенен, а по-скоро хибрид.

Това също не е скорошен сорт и въпреки че се появи в Испания преди не толкова години, първият беше създаден - както казахме - чрез хибридизация в Япония, през 1939 г.

Тази процедура се състои в кръстосване на две растения, чийто набор от хромозоми е несъвместим. За да се получи диня без семки, мъжкият прашец на диплоидна диня се кръстосва с женското цвете на тетраплоидна диня и резултатът е, че се развива триплоидна диня без оплождане, която следователно е стерилна и следователно без семена. Запазването на разстоянията е нещо подобно на това, което се случва, когато кобила се пресича с магаре, за да се получи муле.

Практически въпрос

Семената на пъпеша се отстраняват по-лесно и вече има видове, които имат малко

Освен че са без семена, хибридните сортове дини са и по-сладки. Това, което човек не знае дали пъпешът ще бъде деликатес или нещо по-подобно на краставица - което е и тиквичка - не се случва с дини без семки, които винаги - стига да са събрани в точното време - имат нивото на сладостта, която пазарът иска. И ние предпочитаме сладките плодове, особено децата, които са основните консуматори на този плод.

Изчезването на пепитата е накарало много родители да изберат да го дават на децата си по същата причина, поради която им дават банани: и двата плода са лесни за ядене.

И те бяха именно голямото приемане сред децата, което обяснява голяма част от успеха на динята без семки през последните години. Всъщност може да се потвърди, че вече има поколения, които не познават друг вид диня от този, който няма семена.

Въпросът е, че ако успехът на динята без семки я накара да премахне пъпеша като летен плод, защо няма разновидности пъпеш без семки?

От IRTA Алберт Гури обяснява, че има хибридни пъпеши и всъщност има повече от 20 сорта - докато дините са само три - но нито един без семена.

„Ние сме потребителите, които определят тенденциите и не обичаме да откриваме семена в пулпата на дините. Основно, защото това е плод, който се консумира много от децата, докато профилът на консуматора на пъпеш е по-стар и също така поради тяхното разположение семената на пъпеша се отстраняват по-лесно “, обяснява Гури.

Тоест от научна гледна точка би било напълно възможно да се създаде пъпеш, който да няма семена, а всъщност има сортове „като пъпеш, които имат по-малко“, казва Гури. Това, което се случва, е, че компаниите не виждат „пречка, но нито съществено подобрение във факта на създаването на диплоидно-триплоидни пъпеши без семена“, особено когато „тенденцията е, че консумираме повече диня, отколкото пъпеш“ и следователно в търговската мрежа не има много смисъл, тъй като хората, които ядат пъпеш, ги отвеждат и си отиват.

От друга страна, динята вече не е изключително летен плод. Традиционно динята цъфти през май и след 40 дни узряване може да започне да прибира, което прави месеците юни, юли и август оптималните месеци за консумация.

Но никой не избягва, че от няколко години, още през месеците март, април и май, дините са започнали да се срещат в зеленчуците. Най-ранните са резултат от вноса от страни като Мароко, Сенегал, Панама или Коста Рика.

Първите дини, отглеждани в Испания, които се пускат в продажба, са тези, произведени в оранжериите на Ел Ехидо (Алмерия), а по-късно тези, отглеждани на открито в Мурсия. Алмерия и Мурсия са двете области, в които е концентрирана по-голямата част от отглеждането на дини в Испания.

Както и да е, сортът диня с онези черни семена, които някои от нас все още помнят от лятото, на практика е престанал да се комерсиализира. Но това не означава, че те са спрели да растат, защото все още са необходими за опрашване на дини без семки.