Усещането за вкус е от съществено значение за здравето и психологическото благосъстояние на човека. Нарушенията на вкуса и обонянието могат да варират от пълна загуба на функция до различна степен на загуба на вкус в храната. Всяка промяна във възприятието за вкус и мирис може да доведе до промени в хранителните навици, загуба на тегло и в някои случаи до недохранване. В тази статия ви разказваме за нейната честота в пациенти с рак.

вкуса

Има много причини за промяна на вкуса, това може да се дължи, както видяхме наскоро, от болест на Covid-19, грип или обикновена настинка, инфекции на горните дихателни и средни уши, други заболявания или лекарства (като някои цитостатици), лъчетерапия за рак на главата и шията или стареене; или също до неизвестни причини.

В случай на хора с Рак, Както обяснява Йордина Казадемунт, диетолог от Института по онкология на IOB в Барселона, промените във възприятието на вкуса обикновено са временно състояние, което се нормализира с времето след приключване на лечението. Но понякога след болестта може да се запази силно отвращение към определени вкусове или храни.

Вкусовите разстройства включват: дисгевзия, разстройство, при което има промяна във вкуса, хипогевзия, където вкусовият капацитет е намален, и агевзия, при които човекът напълно губи вкус. В случай на пациенти с рак, в зависимост от проведеното лечение, те обикновено представят дисгевзия или промяна във вкуса.

Основните промени във вкуса, които раковите пациенти съобщават, са: твърде сладки (особено те намират прясна вода), твърде горчив или метален вкус, или понякога те могат да загубят вкуса си като цяло.

В някои случаи има и отвращения към вкуса, които могат да бъдат свързани с лечението, така че в тези случаи винаги препоръчваме в дните, в които се лекувате, да избягвате да ядете любимите си храни.

Диетични стратегии за намаляване на вкусовите смущения

Стратегиите за намаляване на вкусовите промени обикновено ще се фокусират върху: консумирането на повече здравословни мазнини, увеличаване на употребата на сосове, ядене на малки количества и по-често, използване на повече подправки (ароматни билки и подправки), избягване на червено месо (приоритизиране на постно месо), консумиране по-лесно смилаеми храни (като варени).

В случай на по-горчив вкус: Можем да добавяме сладки плодове към ястията, да ядем храни доста студени или със стайна температура, да правим ястия с нежно готвене, да използваме храни с мека текстура като: меки сирена, яйца, тофу или кремове за готвене на овесени или бадемови зеленчуци. Храната може да има по-добър вкус, когато се приготвя в гювечи и сосове. Мариноването на храни също може да им помогне да вкусят по-добре. Например, добавете лимонов сок или портокалов сок към постно месо (пилешко, пуешко, заешко) или риба, или използвайте ароматни билки.

В случай на твърде много сладък вкус: можем да добавим пресен джинджифил, лимон, лайм или мента към водата и ще увеличим консумацията на зеленчуци.

В случай на загуба на вкус като цяло: Можем да използваме плодови смутита с газирана вода, да пием настойки от мента, да готвим със сосове, с кисело мляко, с авокадо, със зехтин, ще избираме меки храни като яйца, извара, зеленчукови кремове.

В случай на метален вкус: ще избягваме използването на метални прибори, по-добре, ако консумираме доста студена храна и ще избягваме консумацията на червено месо.

Някои допълнителни препоръки, които сме свикнали да даваме на пациентите, са: имайте добра хигиена на устната кухина, използвайте лимон, за да стимулирате вкусовите рецептори, но това ще избегнем в случай на раздразнена уста, експериментирайте с различни текстури като хрупкави, кремообразни храни, също е важно да осигурите добър прием на протеини.