От незапомнени времена пушенето не само е служило за запазване на риба, месо и колбаси, но е допринесло и за подобряване на вкуса на тези храни благодарение на уникалния аромат на дървесен дим като дъб или бряст.
Още в древността изобилието от сезонни продукти, които надвиват апетита на ловците и рибарите, ги принуждава да изострят своята изобретателност и им позволява да открият различни системи за съхранение на храната.
В Аляскинските земи, където през лятото сьомгата дойде на брега, за да се изкачи по реките до мястото за хвърляне на хайвер, нейните жители - инуитите, обитавали арктическото крайбрежие от Бристолския залив до върха на Демаркацията, или хората от Тлингит, заселили на югоизток - препитанието им се основава на риболов.
Тлингитите - подобно на други местни племена в Северна Америка, сред които е съществувало вярването, че сьомгата е духове на водите - са смятали сьомгата за свещен народ, който е живял в океана и е пътувал в невидими канута, и е показвал своето уважение с песни, молитви и церемонии. След риболов и ядене на сьомга например, Tlingit хвърли тръните в морето, за да станат нови сьомги.
По време на сезона на риболов на сьомга, ограничен до летните месеци, клановете от племето Тлингит създават своите лагери в непосредствена близост до местата за риболов. Всеки клан имаше своя река и началникът на клана беше собственик на пушалката. Докато мъжете хващали сьомгата с капани или харпуни в реките, жените подготвяли рибата за консервация.