Трябва да внимаваме с диетите, които обещават бързи резултати. Формулата за отслабване? Яжте всичко, но по-малко и се движете повече

От всички модни диети, с които медиите ни бомбардираха през последните години, Дюкан взема тортата. Френският лекар е продал 12 милиона книги по целия свят и е превърнал метода си в режим 2,0 par excellence: в допълнение към официалния си уебсайт, където човек може да се запише за коучинг, в Интернет има стотици блогове, форуми и страници с рецепти където дуканяни, дуканети и дуканони от всички страни говорят за храна и килограми. Всеки познава някой, който е във „фаза на атака“ или „фаза на круиз“ и излъчва удовлетворение след загуба на 5, 10 или 15 килограма. Неоспоримо е: съществува общност на Dukan, включена и изключена. През последните месеци обаче негативните послания започнаха да надвишават положителните: научните общества предупреждават, че въпросният режим е не само неефективен и дори контрапродуктивен в средносрочен план, но и опасен.

дюкан

Във Франция, където диетата съществува от десет години, Националната агенция за безопасност на храните (Anses) миналата година публикува доклад, критичен към повечето известни диети. Според техните данни 80% от хората, които спазват тези режими, възвръщат първоначалното си тегло след годината и процентът се увеличава с времето. Той също така предупреждава за риска от бъбречни заболявания и загуба на мускулна и костна маса.

Испанската асоциация на диетолозите-диетолози отиде по-далеч и определи диетата на Дюкан като „неефективна, незаконна и потенциално опасна“. Неефективно, тъй като наличните проучвания показват, че няма доказателства, че високият прием на протеини е свързан с по-добър контрол на телесното тегло. Незаконно, тъй като обещава бързи и лесни резултати, включва положителни препоръки и използва чудодейни продукти за продажба както на уебсайта си, така и в супермаркетите (поне във Франция). И потенциално опасни, тъй като различни проучвания показват, че диетите с високо съдържание на протеини са свързани с остеопороза, камъни в бъбреците, бъбречна недостатъчност, рак и сърдечно-съдови заболявания.

Д-р Дюкан се защитава: той настоява, че диетата му е само хиперпротеин във фазата на атака, която продължава от 1 до 10 дни и че достатъчна консумация на вода 15 литра на ден е достатъчна, за да предпази бъбреците от излишните отпадъци, произведени от протеина храни. На своя уебсайт той публикува резултатите от проучване, проведено чрез повече от 1500 въпросници на потребители на метода, което заключава, че 79% достигат и поддържат теглото си само след 7 месеца.

Директорът на Института по хранене и хранителни технологии към Университета в Гранада Емилио Мартинес де Виктория припомня, че ефективността на диетата не може да се измери с това, което казват някои хора, които уж са я спазвали и които твърдят, че са отслабнали. Валидните клинични проучвания изискват проследяване с течение на времето най-малко шест месеца и една година след започване на режима и обективен контрол на теглото. Това, без да се отчита, че трябва да бъде голям брой хора, избрани на случаен принцип и с контролна група, които не спазват диетата, за да сравнят тяхната еволюция. «Тогава бихте могли да отстоявате това, което казва Дюкан; преди, не », подчертава той.

Луис Моран, президент на Андалуската асоциация на завършилите университети в областта на човешкото хранене, припомня, че въпреки киселинната критика, която Дукан отправя срещу нискокалоричните диети, те са единствените, които са доказали своята ефективност в клинични проучвания.

По отношение на потенциалните опасности от режима, Martínez de Victoria посочва бъбречните промени (пикочна киселина) и най-вече възможните усложнения, произтичащи от появата на кетонни тела (ацетон). Те също могат да повишат холестерола и триглицеридите, казва Моран, тъй като диетата позволява консумация на определени видове месо без ограничение на количеството.

Експертите са съгласни, че тази диета е особено обезкуражена за хора с предишни патологии. Директорът на Института по хранене посочва всички с бъбречни проблеми, страдащите от заболявания, свързани с наднормено тегло и затлъстяване, диабет, сърдечно-съдови нарушения. които могат да се изострят, тези над 65 години, „по-податливи на дехидратация и с по-малко ефективна бъбречна функция“, и, разбира се, растящи деца и юноши. Мартинес де Виктория обаче не вярва, че диетата има вредно въздействие върху здравите хора, които са я спазвали, освен възстановяването и дори преодоляването на предишното тегло.

При диетата на Дюкан загубата на тегло, която настъпва във „фазата на атака“, при която са разрешени само протеинови храни, е много бърза, особено поради елиминирането на задържаните течности в организма. Това е признато от самия Дюкан в книгата му „Не мога да отслабна“, в която той подчертава, че въпреки всичко тази загуба е много важна поради способността й да мотивира психологически затлъстелите да продължат с диетата.

Консултираните специалисти припомнят, че това е общо за всички режими. „Всички диети на пазара ви карат да отслабвате през първите няколко дни, за да прикачите пациента, и по-голямата част от загубата не е мазнина“, казва Мартинес де Виктория. Освен това, когато се приближим до нашето идеално или адекватно тегло, толкова по-трудно става загубата на мазнини, тъй като тялото е готово да противодейства на глада, липсата на храна ».

„Проблемът с диетите не е началото, а дългосрочната приемственост“, припомня диетологът. Всички са много щастливи две или три седмици след започване на диетата, но след месец се уморяват ».

Моран посочва, че населението "вече има високо протеинова диета", с прекалено много месо и по-малко зърнени храни, бобови растения, плодове и зеленчуци, отколкото се препоръчва при балансирана диета като Средиземно море. И в това се крият последиците за здравето под формата на епидемия от диабет, рак и сърдечно-съдови заболявания. Ето защо, подчертава той, увеличаването на протеините още повече е вредно и поставя претоварване на бъбреците и черния дроб.

Сякаш това не е достатъчно, загубата на вода, мускулна маса и костна маса е контрапродуктивна: както отбелязва диетологът, един от основните енергийни разходи е поддръжката, която правим, без да правим нищо специално, заради простия факт да бъдем живи, което се нарича базален метаболизъм. Тяло с по-висок процент мускулна маса изисква повече енергия и следователно харчи повече в сравнение с по-мазно. Следователно, ако в диетата се загубят мускули, се губи и основният механизъм за разход на енергия, който ни позволява да поддържаме здравословно тегло. „Когато този човек се върне да яде, дори по-малко от преди, неговата тенденция ще бъде да възвърне теглото си, а също и под формата на мазнини“, предупреждава Моран.

„Дюкан казва, че ние, професионалистите, се забъркваме с него, защото губим бизнес“, аргументира се дивизията от Севилия. Но не е логично: ако сме изправени пред добър метод за отслабване, с доказана ефикасност и подходящ за професионалната етика, защо да не го установим в консултациите? “Френският лекар също се защитава, като казва, че затлъстяването е по-опасни от преходния дефицит на някои хранителни вещества, като витамини в плодовете и зеленчуците. "Но това е разкъсване за незашити", предупреждава Луис Моран. Ако можете да отслабнете добре, без недостиг на хранителни вещества, защо го правите погрешно?

Проблем с дизайна

Проблемът, спомня си Луис Моран, е, че никога не е имало толкова много храна и физическата активност е била толкова оскъдна, колкото сега. Телата ни са склонни да съхраняват енергия под формата на мазнини, тъй като през 99% от историята на хомо сапиенс хората са работили усилено, за да си набавят храна само от време на време. Ако към това добавим и рекламната бомбардировка, атрактивния вкус на най-тлъстите и най-сладки храни и липсата на време за упражнения и готвене по здравословен начин, резултатът е сегашната ситуация: повече от половината испанци са дебели.

„Единственият начин да отслабнете е да имате балансирана хипокалорична диета, да приемате по-малко калории, отколкото се изразходват“, настоява професорът по физиология. Трябва да увеличите загубите на енергия, като правите редовни физически натоварвания: нищо особено, вървете, без да спирате поне 45 минути. Диетологът подчертава, че колкото повече диетата се отдалечава от нашите навици, от вида на храната, която обикновено консумираме, толкова повече възможности имаме да я пропуснем и да възстановим бързо загубеното тегло.

Така че, има формула за отслабване, но това не е магия: яжте всичко, но по-малко количество и се движете повече. Емилио Мартинес де Виктория подчертава, че Дюкан е „една по-модерна диета“, както Монтиняк или този в района са били по негово време. "Въпреки всички тях, наднорменото тегло и затлъстяването продължават да се увеличават в света", припомня той. „Ако тези диети бяха ефективни, Министерството на здравеопазването ще се обърне да ги подкрепи, тъй като при съществуващите в момента нива на затлъстяване разходите за лечение на всички тези хора ще бъдат огромни“, добавя президентът на андалуските диетолози. „Диетите от този тип имат дни, преброени“, заключава лекарят. Чудесата не съществуват.

Неограничен достъп до цялото IDEAL съдържание и ексклузивни услуги за 6,95 евро на месец