Тук имате традиционна яхния, но малко по-адаптирана към днешните вкусове, с повече зеленчуци и по-малко мазнини. Нахут и чоризо не липсват, но е олекотен.

Съставки за днешното Cocido: повече зеленчуци и по-малко мазнини

  • 300 г нахут
  • 2 картофа
  • 1 глава лук
  • 1 ряпа
  • 2 стръка целина
  • 2 моркова
  • 1 пащърнак
  • 2 чесън
  • 150 г хоризо
  • 300 г телешки колбаси
  • 350 г пилета
  • 250 г хляб от предния ден
  • трохи от хляб
  • 2 яйца
  • мляко
  • 150 г юфка за коса ангел
  • масло
  • Сол
  • Пипер
  • магданоз

КАК ДА ПРАВИТЕ ДНЕС ГОТВЕНИ: ОЩЕ ЗЕЛЕНЧУЦИ И ПО-МАЛКО МАЗНИ

Етап 1

Оставете нахута да кисне във вода за 12 часа. Отцедете ги и ги сложете в мрежеста торба. Обелете картофите, ряпата и пащърнака, изстържете морковите и почистете целината; измийте всичко. Обелете и нарежете лука.

зеленчуци

Стъпка 2

Измийте кървавицата и бекона с мазнини и ги сложете в тенджера с много солена вода. Оставете да заври, отстранете пяната и добавете лука и нахута. Гответе 1 час, като от време на време се разпенва и добавете измитото пиле. Готвенето продължава още един час, като се образува пяна.

Стъпка 3

Сложете кървавицата и половината чоризо да заврят в отделна тенджера с вода. Извадете ги, сложете ги в тенджерата с останалите зеленчуци (с изключение на чесъна) и варете 30 минути.

Стъпка 4

Натрошете хляба много малък и го смесете с 1 супена лъжица галета, разбитите яйца с малко мляко, сол, черен пипер и магданоз. Оформете 6 кифлички, изпържете и резервирайте.

Стъпка 5

Извадете нахута и го задушете в масло за 2 минути с обеления и нарязан чесън и още нарязан магданоз. Добавете мляното чоризо, сотирайте 4 минути и запазете. Извадете 1,5 л бульон, прецедете и сварете фидето в него. Сервирайте първо супата, след това нахута с месото, зеленчуците и рулцата.