Кефирът е името на напитка, за която не всеки знае. Трябва обаче да е по-известен, тъй като допринася за нашето тяло витамини, минерали и аминокиселини. В допълнение към това има пробиотични свойства. Поради тази причина не трябва да чакате, нито още един ден, за да го включите в диетата си, ако искате да се възползвате от огромните му ползи.

Какво е кефир

Кефирът е известен и с името българи. Това е напитка, която съдържа важна смес от пробиотични бактерии и дрожди на протеинова, захарна и липидна основа. Образувано е от ферментирало мляко и има много специален състав.

добавете

Кефирът е гъба с форма на меки, желатинови гранули, подобна на карфиол. Храни се с прясно мляко коза или крава и я кара да ферментира. По този начин получавате напитка, подобна на разбито кисело мляко и с кремообразен вид.

Вътре са a смесват се бактерии (лактобацили, левконостококи, лактококи и ацетобактерии) и дрожди (Лактозни ферментатори и неферментатори). Тези бактерии и дрожди са отговорни за защитните ползи за храносмилателната ни система.

Въпреки че е подобно, не е кисело мляко

Неговата кремообразна текстура, мирис и вкус ни напомнят за киселото мляко, но в действителност не е така. Киселото мляко се произвежда от ферментацията на млякото. Тази ферментация се извършва благодарение на две бактерии (Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus), които са много различни от тези, които ферментират кефир. В допълнение, дрождите се добавят към кефир и също съдържа малки количества CO2, алкохол и някои ароматни частици. Поради тази причина можем да намерим определено количество газ в Кефир.

Киселото мляко обикновено е по-дебело от кефира, докато последното обикновено се пие за по-течна консистенция.

Видове кефир

Можем да намерим три вида кефир: мляко, вода и чай (Kombucha). Този чай има леко кисел вкус. Що се отнася до водата, за някои хора тя е по-добра от млякото, въпреки че най-известното е млякото. Трите вида са един и същ кефир, те съдържат една и съща микрофлора и ползите, които предоставят, също са идентични.

Ползи от кефира

Основната полза от тази гъба е, че е страхотна регенератор на чревната флора. Освен това е отличен храносмилателна.

Кефирът като пробиотична храна, ни осигурява баланс в чревната флора. Поради тази причина се препоръчва консумацията му, когато нашата флора е небалансирана. Например, когато приемаме някакъв вид лекарства, които могат да го променят, като антибиотици. Когато приемаме кефир, нашето тяло трансформира чревната флора в лошо състояние в млечни бацили с антисептични свойства.

Друго предимство на кефира е, че е храносмилателна храна. Това е много полезно за хора, които имат тежко храносмилане, защото подпомага храносмилането се извършва по начин по-ефективен. По същия начин беше установено, че избягвайте запек, и намалява риска от рак на дебелото черво. Действа като леко слабително, докато регулира чревния транзит.

Също така е a усилвател на имунната система и ни помага грижи се за сърдечно-съдовото здраве, Освен много други неща.

Приготвяне на кефир у дома

В днешно време е много лесно да си купите готов кефир. Ако обаче имате възможност да го направите у дома, ще се насладите на много странен опит.

Първото нещо, което ще трябва да направите, е вземете малко кефирни гранули. Те могат да бъдат закупени или може някой приятел да ви го даде от собствената си гъба. След като се постигне останалото, става много лесно:

В стъклен съд поставяте кефирните възли и млякото. Количеството кефир ще бъде 3 супени лъжици гранули за всеки литър мляко. След това го затваряте с херметичен капак или с кърпа и въже. След като се затвори, той се оставя на стайна температура между 12 и 36 часа. Ако искате по-течна консистенция, 12 часа ще са достатъчни. Ако го оставите за 36 часа, ще излезе повече серум и напитката ще бъде по-кисела.

Консервация след факт

След като часовете изминат, останалата течност ще трябва да се прецеди с цедка или филтър. това не е метално. След като се филтрира, ще изплакнете контейнера със студена вода.

Температурата на околната среда, температурата на млякото и броят на възлите влияят върху скоростта на ферментация. Важно е млякото да не надвишава 35ºC и температурата на околната среда да е около 20ºC. Идеалното е да се използва прясно или пастьоризирано мляко и ако е органично, много по-добре. Млякото може да бъде от крава, коза и овца. Магарешкото мляко също може да се използва, въпреки че не е много често. UHT мляко не се препоръчва.

Когато е настъпила ферментация, се нарича течността, която получаваме кефифицирано мляко. Това е алкохолна напитка, която има ниско алкохолно съдържание. Той е газиран и по консистенция много прилича на киселото мляко. Структурата обаче е много по-гладка и вкусът й малко по-кисел.

То може подсладете със стевия или захар. По-добре е да не използвате мед, тъй като неговите антимикробни и антисептични свойства могат да доведат до намаляване на популацията на микробите в Кефир.

Подсилено мляко се съхранява в хладилник при 4ºC. Може да се поддържа в добро състояние до 14 дни.

Някои последни съвети

  • Ако искате да поддържате гъбичките в оптимално състояние, използвайте винаги пълномаслено мляко.
  • Можете да приготвите количеството кефир, което искате, с условието, че винаги има 1/3 от въздуха в контейнера.
  • Приборите, които използвате те не могат да бъдат направени от алуминий.
  • Кефирът може да се използва при приготвянето на рецепти за готвене. Използвайте го в заместване на рецепти за кисело мляко.

След като разберете множеството ползи, които тази гъба има. Не искате ли да опитате сега? Както видяхме, много е лесно да се подготви и поддържа. Освен това децата обичат да се радват да се грижат за този нов „домашен любимец“, който също ни дава здраве.

ЗАПОМНЕТЕ: основата за удоволствие от доброто здраве е многократно в промяната на нашите навици, както се предлага от Създайте здравен метод . Трябва възпитавайте ни правилно и активирайте ни прави неща, които допринасят за цялостното ни благосъстояние.

Освен това, за да се грижим за ума си, има инструменти като приложението Усещам - които можете да изтеглите от тук - това може да бъде страхотен съюзник по пътя ви към здравословен живот. Методологията му е лесна за използване, тъй като включва внимателност и положителна психология за подобряване на вашето благосъстояние, намаляване на стреса и, между другото, да бъдете по-щастливи.