M.S.P.G.S.S. Etzel Cruz Cruz

вегетарианци

La Salle University Oaxaca

LN. Арел Бехтзаиде Еспиноза Ернандес

Институт НИН

Преглед на вегетарианството

Според Речника на Кралската испанска академия (RAE) вегетарианството е „Диетата, основана главно на консумацията на растителни продукти, но която позволява използването на живи животински продукти, като яйца, мляко и др.“ Все пак е добре известно, че хората, които възприемат този начин на живот, имат причини, които надхвърлят собственото им здраве, тъй като те също се борят за борба с жестокостта към животните, замърсяването на околната среда и обезлесяването на горите, от социална, религиозна, философска, историческа и политическа перспектива.

Целта на тази статия е да уточни дали е необходимо да се използват добавки, които позволяват на всеки, който обмисля да започне вегетарианска диета или който я практикува, независимо от причината, да я носи правилно, като става ясно, че това е не е заместител на прегледа, оценката и изпълнението под наблюдението на специалист по хранене и храни.

Вегетарианската диета включва всички видове храни на растителна основа: зърнени храни, бобови растения, грудки, зеленчуци, плодове, масла, растителни мазнини, семена и ядки. Храната от животински произход и нейните производни са изключени; но в определени случаи се приемат млечни продукти, яйца, птици или риба; оттук произлизат различните вегетариански модалности като ововегетарианци, оволактовегетарианци, лактовегетарианци и полувегетарианци.

Като цяло тези диети са богати на диетични фибри, магнезий, фитохимикали, антиоксиданти, витамини С и Е, не-хем желязо (растително), фолиева киселина и мастни киселини Омега 6. Но те са с ниско съдържание на калций, желязо, цинк, и витамин A, B12 и D, особено омега 3 мастни киселини. В това се крие важността да отидете на специалист по хранене и храна, преди да започнете практиките на вегетарианство, тъй като в някои случаи може да се окаже, че отговаря на нуждите на гореспоменатите хранителни вещества трудно.

Добре планираната вегетарианска диета ви позволява да достигнете препоръчителния прием на всички хранителни вещества, въпреки че в някои случаи включването на добавки и обогатени храни може да осигури техния принос.

Преглед на веганската диета

Веган е човек, чиято диета напълно изключва храната от животински произход, както и нейните производни (мляко, яйце и мед), или продукти, които го съдържат.

Спират ли веганите само да ядат месо и храни от животински произход? Така наречените строги вегетарианци от своя страна са разделени на голямо разнообразие от подтипове, в рамките на които можем да намерим сурови вегани (тези, които основават диетата си на сурови храни от растителен произход) или овощници (тези, които 75% основават диетата си на плодове) . Това са малко по-строги режими от самите вегани, така че този тип диета не само изключва консумацията на месо, но и други храни, както и методите на готвене.

Какво трябва да знам, ако трябва да приема чисто веганска диета? В този смисъл сме наясно, че веганите, като нямат никакъв принос на храни от животински произход, се нуждаят от добавки с някои хранителни вещества за правилното функциониране на тялото си и избягват всякакви последици или увреждане на здравето. Освен че е ясно, че за да възприемем подобен начин на живот, от съществено значение е да отидем при специалист по хранене или специалист, който може да ни помогне, тъй като според Американската диетична асоциация (Американската диетична асоциация) правилно планираните веган диети са адекватни в хранително отношение, здрави и могат да осигурят ползи за здравето и лечението на някои заболявания; от своя страна се споменава, че добре планираните веган диети са подходящи за всички етапи от жизнения цикъл, включително бременност, кърмене, кърмачество, детство и юношество, както и за спортисти.

Има много митове и вярвания относно добавките при веганите, но ние ви оставяме няколко препоръки според критичните хранителни вещества във вегетарианската и веганската диета:

  • Протеини: Дефицитът на протеин е често срещан при хора, които правят планове за хранене без надзора на специалист по хранене и хранене. Тази липса може да причини намаляване на мускулната маса, проблеми в растежа и развитието, лошо физическо и интелектуално представяне, проблеми с имунната система, наред с други. От съществено значение е да се консумират в количество и качество растителни източници, които дават голям и добър принос на протеини. Основните източници са бобови растения (като нахут, леща, боб, соя и производни), семена и ядки; яйца, млечни продукти и техните производни, за които е разрешена консумацията им.

В документа "Позиция на Американската диетична асоциация" автори като Норис и Месина препоръчват малко по-висок прием за вегани, тъй като растителните протеини не се усвояват толкова добре, колкото тези от животински произход. Норис и Месина специално препоръчват 0,9 грама за всеки килограм тегло. Трябва също да обърнем специално внимание на лизин, незаменима аминокиселина, която е бедна на веганска диета, която с увеличаване на консумацията на бобови растения или някои соеви продукти може да бъде покрита.

  • Желязо: желязото е важен компонент на клетките, той позволява транспортирането на кислород и разпределението му във всички тъкани на тялото. Недостатъчната му консумация може да причини анемия, бледност, чувство на слабост и умора, както и затруднения в концентрацията и ученето. В тези случаи е важно да отидете при здравния специалист, който ще направи съответната оценка и ще посочи необходимите добавки.

Растителни източници на желязо са бобовите растения, семената и ядките, подсилените пълнозърнести храни и зелените листни зеленчуци. Важно е да се подчертае, че консумацията на храни, богати на витамин С, увеличава усвояването на желязо от зеленчуците. Препоръчва се да се избягват чай и кафе по време на хранене, както и да се разделя консумацията на храни, богати на калций, от тези на желязо, тъй като и двете ситуации могат да инхибират усвояването на желязото.

  • Витамин В12: консумацията на обогатени храни или яйца и само млечни продукти обикновено е недостатъчна, за да се получат адекватни нива, особено с тази хранителна добавка е необходимо. Липсата на това е основният риск за вегетарианците и веганите, а неговият дефицит може да причини анемия, невропсихиатрични разстройства и нарушена когнитивна функция. За да избегнат това, те биха могли да изберат да ядат храни, обогатени с витамин В12, добавки с витамин В12 или консумация на мляко или яйца.

Лошо планираната вегетарианска или веганска диета може, както всеки друг вид небалансирана диета, да има отрицателни последици за здравето. Въпреки че настоящите доказателства ни казват, че прилагането им често е полезно за здравето, трябва да разгледаме варианти като наличност, достъп, консумация и биологична употреба на храна, текущото здравословно състояние на човека, използването на добавки в случай на хранителни дефицити както и периодични прегледи от специалист по хранене и храна, всичко това ще ни позволи да постигнем целта на вегетарианската диета, във всеки от нейните варианти.