Добре дошли в ShokemaBranch.com! Известие относно политиката за поверителност.

Продължавайки да разглеждаме, разбираме, че приемате политиката за поверителност и общите условия на нашия уебсайт. За какво говорим?

диета

Японска диета

Добре на всички мои скъпи читатели в мрежата хехехе. Както вече ви казах, секцията „Ориентална култура“ ще бъде възобновена и това се прави. Ново обучение за някакво любопитство на тези неща на всеки 4 месеца. Благодарим ви, че останахте там, защото това също помага да продължим с информативната и любопитна работа за случващото се от другата страна на нашата планета. Надявам се, че към днешна дата тези доставки са ви харесали и както винаги са се фокусирали върху любима страна, за мен велика страна, страната на изгряващото слънце, Япония. Те без да омаловажават другите, но както всички знаете, винаги има определен афинитет към нещо хехехехе.

Е, след това мини-благодаря, не мога да чакам повече и нека да стигнем до темата. японска храна.

Някой знае ли защо повечето японци са доста слаби, имат дълъг живот в сравнение с други страни и са в добро здраве?

Разбира се. Срещаме и пълни японци, но те са малцинство, а местните старейшини притежават удивителна жизненост, както и пробуден ум. Е, една от тайните на тези постижения е в диетата им, независимо колко много се казва, че средиземноморската диета е най-добрата, може и да е така, но в действителност хранителните навици са ви накарали да загубите корените на автентичната средиземноморска диета . Въпреки всичко японската кухня е призната от голям брой хора като една от най-здравословните в света, с ниско съдържание на калории, мазнини и холестерол и много богата на фибри. Но може би идеята, която всички имаме предвид, е „сурова риба“ или „суши“ и ориз. Разбира се, рибата има голямо значение в японската диета, но не само това.

От началото на своята история японската кухня е конфигурирана със собствени елементи и е възприета от други народи.

През 3 век пр. Н. Е. Племето Яйой въвежда в Япония вече разработените техники за отглеждане на ориз, които не се използват само за готвене, но също така и за производство на хартия, гориво, вино и храна за животни.

По време на развитието на Япония китайците са допринесли със соев сос, чай и клечки. По това време месото е било официално забранено за японския народ за период от 1200 години.

По-късно през 16-ти век португалците въвеждат пържени храни в Япония, като tenpura (чийто произход е в португалската дума tempora). Въпреки че японците харесват този вид храна, това не е нещо, което еволюира естествено. През този период западняците въвеждат и захар и царевица.

Приблизително от 1600 до 1868 г. шогунът Токугая Иеясу нарежда затваряне на пристанищата и прогонване на чужденци от страх, че европейците ще започнат войни в Япония. По това време японската култура и кухня пуснаха още по-силни корени.

Още през 1872 г. новият император от епохата Мейджи организира новогодишно парти, предназначено да обхване западния свят. За първи път от близо 1200 години японците могат официално да ядат месо.

Разликата в изобилните продукти, съществуващи между различните региони на Япония, помогна да се създаде контраст в диетата, който можем да намерим в Япония. Въпреки разликите обаче има общо мнение.

Тъй като Япония е страна на островите, навсякъде можете да намерите голямо разнообразие от риба и морски продукти. Също така, с идеалния климат за събиране на ориз, японската диета се състои от ориз като основна храна, придружена от риба, зеленчуци и супа. Основните дресинги, които придружават повечето ястия, са SHOYU и MISO, и двете направени от ферментирала соя с ориз и сол.

Те ядат три пъти на ден, като най-силното е това на вечеря, а най-лекото на обяд. След всяко хранене е обичайно да се пие зелен чай.

Накратко, ако трябва да опишем японската кухня с няколко думи, „естествена“ и „хармонична“ са тези, които я определят най-добре. Нито едно ястие в японската храна не елиминира естествения вкус на съставките. От друга страна, съставките са в хармония, за да съставят ястие и от своя страна всяко ястие е в хармония с останалите ястия, за да образува хранене.

Оризът е най-важната култура за японския народ, с когото споделя дълги и дълбоки отношения. Богат на въглехидрати и протеини, оризът е в основата на японската диета от дълго време. Тъй като първата реколта от ориз започва преди почти 2000 години, годишният цикъл на засаждане, пресаждане, поливане и събиране се повтаря отново и отново и до днес.

Оризът е много ценна стока за японците, защото се използва за направата на безброй продукти, които са от съществено значение за ежедневието на хората: от обикновен варен ориз, през MOCHI, SENBEI и дори мисо, всички са направени с помощта на ориза като съставка.

За японците оризът не е просто хранене: той е част от японската култура, от идентичността на Япония.

Много важна част за японците при приготвянето на храната е презентацията: трябва да се наслаждавате на храната с очи, преди да започнете да ядете (точно както ястията от менюто на западните ресторанти, които не приличат, когато я сервират за вас, джиджи). В Япония готвенето се счита за вид изкуство и японците наистина се наслаждават на артистичния усет и подреждането и представянето на храната, както на отделна чиния, така и на цялата маса.

Но какво е значението му? Защо се случва това? Усещането за метеорологичния сезон, усещането за природа и доброто око за цветовете трябва да бъдат правилно смесени.

В страна, в която всеки сезон има много специфичен климат, различен от останалите сезони, японците знаят как да включат във всяко хранене всички елементи, с които разполагат, така че вечерята да изпитва усещания според ситуацията.

Да вземем един прост пример, да предположим, че сме в горещ летен ден. Храната е somen (дълги, много тънки бели юфка) в студена супа, всички в купа от синьо стъкло, със сини клечки, няколко кубчета лед и зелен кленов лист отгоре. Хармония, това е думата.

Докато на Запад единствената грижа, когато е време за ядене, е да се засити гладът, на Изток (с акцент върху Япония) има и удовлетворението от „яденето“ на нещо добро за сетивата и докато на Запад то се поглъща по време на обяд, на изток може да се каже, че им харесва да ядат; хармония.

Това не означава, че възникват някои лоши навици, имитирани от запад, и поради тази причина не възнамерявам да давам образ на грубост на трапезата на западняците, просто че „чувството за ядене“ се губи и много малко го поддържа и, може би го научи.

Сред ястията от японската кухня можем да открием голямо разнообразие от вкусове и вкусове, въпреки че в повечето от тях преобладава рибата. Тук представяме някои от тези ястия, с кратко обяснение на всяко от тях.


Агедаши Дофу
Тофу (соева извара) е много здравословна, високо протеинова храна
и нискокалорични. От периода на Едо японците харесват
много пържено тофу, поднесено с вкусен сос, малко солен.


Чираши-зуши
Този вид суши приема ориз, подправен с оцет
парчета скариди, миди, френски омлет и грах (ястие от
център). Вдясно имаме бульон от миди с папрат и
Пипер.


Гоя чанпуру
Това ястие се състои от свински ребра, които все още носят
кожа, гарнирана с оризова ракия от Окинава, соев сос и
захар, варена до омекване.


Кабаяки
Друго от типичните ястия за Япония е змиорката, окъпана в приготвен сос
соева основа и на скара. Тайната, на която да придадете добър вкус
това ястие е в начина на приготвяне на соса, който всеки готви
пази тайна.


Кораку бенто
Бенто е ястие, приготвено да се яде далеч от дома. изток
традиционният кораку бенто се приготвя в една, две или три кутии и
може дори да включва бутилка саке. В този случай той включва ориз и
разнообразие от риби.


Оден
Поръчката се сервира в един вид кутия с много секции, всяка една
от които съдържа един вид храна. Ястието, което виждаме тук, има
близо четиридесет съставки, включително чикува, цумире, тофу а ла
скара и зелеви кифлички.

Това типично ястие в района на Кансай е направено върху основа от тесто от

пегазно брашно, в което съставките, които всяка една повече

харесвате ги, откъдето идва и името му: okonomiyaki (по ваш вкус). Веднъж готово

на скара добавете специален сос и майонеза.

Онигири
Това е друга от храните, които хората обикновено приемат, когато не могат
яжте у дома. Състои се от топчета пресован ориз и подправени с
оцет, сол, умебоши или всяка друга съставка.

Ястията от типа Donburi, което означава голяма купа, са много често срещани

в ежедневието в Япония. Има много видове: змиорка, свинско месо,

и пиле и яйце като това. Ояко буквално означава „баща

Картофи korokke
Това ястие произхожда от френски крокети, но в Япония е така
Те се правят с картофено пюре, покрито с хрупкав слой. Знам
Придружава се от сос, а в случая спагети и някои зеленчуци.


Сашими
Сашими не се яде по обичайния начин, а когато излезете
някой ресторант. Това е скъпо ястие и то без сурова риба
страна ориз, както в сушито.


Шабу шабу
Шабу шабу е ястие, което всеки си приготвя за себе си преди
изяж го. Състои се от поставяне на плато с много фини телешки филета и
тенджера с вряща вода; всяка вечеря взема пържола и. "шабу
shabu ", прекарва го през водата няколко пъти, потапя го в соса и е
готово за ядене.


Чаван-муши
Chawan-mushi е ястие от яйца, подправено със сол и соев сос,
приготвени на пара, сервирани в малка купа като акомпанимент към
друго основно ястие. Обикновено някои зеленчуци се добавят в
време да го приготвите на пара.


Суши
Сушито е малко парче сурова риба върху парче ориз
подправени и пресовани. Това е вкусна закуска и може да се направи с
всякакъв вид риба и морски дарове.


Тенпура
Тенпура е ястие, въведено от първия португалец
които дойдоха в Япония. Състои се особено от морски дарове
скариди и зеленчуци в слънчогледово олио.


Торисуки
Торисуки е вариант на сукияки, в който филийки от
пиле вместо говеждо, за да направите този вид яхния.


Удон
Японските ястия с юфка включват удон, рамен и
стая. Юдената юфка е по-дебела от останалите и се яде и в нея
зимата като през лятото, в топла или студена супа.


Якитори
Много разпространено ястие са якитори, които са парчета пържено пиле и
изкъпано в сос, на шишче във формата на "пинчито".

Сушито е нещо повече от риба. Сушито е, заедно със сашими, едно от най-вкусните ястия в Япония, в което можете да опитате цялото разнообразие от естествени японски морски продукти.

Японските морета се измиват от течението Курошио, богато на планктон, източник на храна за изобилното и изненадващо разнообразие от риби и черупчести мекотели, налични в тази страна. От друга страна страната е много планинска и в терасите на тези планини има идеалния климат за отглеждане на ориз.

Япония винаги е хранила гъстата си популация с ориз и риба, като по този начин подчертава в своята кухня това, което предоставя природата. Суши, комбинацията от сурова риба и подправен ориз, която е толкова екзотична за чужденците, е много логично ястие в Япония.

Сушито е започнало преди векове в Япония като метод за консервиране на риба. Твърди се, че произходът на сушито е в страните от Югоизточна Азия. Суровата риба, след като е била чиста, се притиска между слоевете сол и ориз с помощта на плочи. След няколко седмици плочата беше премахната и беше поставено леко покритие, а няколко месеца по-късно ферментиралата риба и ориз бяха готови за ядене. Някои ресторанти в Токио все още сервират този вид суши, наречен нарезуши, направен с шаран. Вкусът е толкова интензивен, че наистина трябва да свикнете да ядете този вид суши.

Едва през 18 век готвач на име Йохей решава да забрави за ферментацията и да сервира суши по начин, подобен на сегашния му вид. Бързо стана много популярен и се появиха два различни стила: стил Кансай от град Осака в региона Кансай и стил Едо от град Токио.

Осака винаги е била търговската столица на Япония и там търговците на ориз са правели суши, състоящо се предимно от ориз, подправен и смесен с други съставки, поднесени по силно декориран начин. Токио, разположен в залив и следователно богат на риба и морски дарове, произвежда нигирисуши, сушито, известно на Запад. Това суши се характеризира с малка порция риба или морски дарове върху малка шепа подправен и пресован ориз.

По същия начин има разнообразие от суши ястия и тук ви показвам някои от тях, истината е, че е изкуство да сервирате чиния с такива презентации на масата. А испанските готвачи се стресират в пиковите часове за кухнята ...? Ако представиха ястия като тези ... щяха ли да умрат от нерви? Хехехехе Със сигурност ще има готвач, който да може да прави презентации като тази във ВСИЧКИ свои ястия ВСЕКИ ден.

По този начин в японската култура е утвърдено да се схваща готвенето като изкуство, което се дава всеки ден всеки ден, във всяко ястие на всяка закусвалня, където хармонията и естетиката едновременно с вкуса и аромата се обединяват, за да създадат приятен момент не само за тялото, но и за ума.

За тези, които са по-посветени на мангата или анимето, се оценява как ястията, приготвени в рисунките, показват изящно представяне на кулинарните ястия, тъй като не е далеч от реалността, т.е. собствени очи за един месец, по време на престоя ми в Япония).

Виждате ли, японската кухня съдържа много тайни, които допринасят за укрепването на здравето на японците и съживяването на ума и душата, но ... няма нищо написано за вкусовете хехехехе.

Засега нашата тримесечна доставка на момента. До следващия път, скъпи приятели. ИТАДАКИМАААСС.

Дейвид Падиал Заморано