Експертите предупреждават за опасността от ограничаване на храните без професионално наблюдение и следване на съветите на онези, които ви насърчават да спазвате фалшиви диети или да консумирате чудодейни продукти, за да отслабнете

опасна
Консумацията на оцет не е опасна в рамките на здравословна и неограничаваща диета 06 ноември 2019 18: 53ч Raquel Alcolea Editor

Случаят с Линдзи Боун, 20-годишният мъж, който почина през април миналата година в Обединеното кралство, след като се подложи на план за отслабване, включващ консумацията на оцет, предизвика интерес да разбере какъв е разговорът Оцетна диета. Тази практика, която не е нито истинска диета, нито е регулирана или професионално описана по какъвто и да е начин, се състои, според британските медии, които са описали случая с починалата млада жена, в комбинирайте гладуването с ежедневната консумация на ябълков оцет. Комбинация, която, както обяснява Франсиско Ботела, член на областта на храненето на Испанското дружество по ендокринология и хранене (SEEN), е по-опасна „заради това, което е спряно да се приема, отколкото заради това, което се приема“.

Всъщност експертът потвърждава, че този вид ограничителни или злоупотреби по отношение на конкретен продукт или храна е още по-сериозен в случаите, подобни на този на младата Линдзи Боун, чието поведение, навици и характеристики са описани от нейни роднини и близка среда в британските медии (самопотребление, ниско самочувствие, перфекционизъм, консумация на антидепресанти и други лекарства, неконтролирано гладуване) съвпадат според професионалиста с възможна картина на анорексия нервна. „Хората с тежки хранителни разстройства или психологически разстройства са оръдие за тези, които продават фалшиви диети и чудодейни продукти“, обяснява той.

По този начин експертът SEEN заявява, че консумирайте оцет в умерени количества и в рамките на балансираното хранене, това не води до никакъв риск за здравето, но изяснява, че това, което може да представлява сериозен риск, е да се извършват хранителни ограничения, без предварително да се контролира от професионалист. "Някои хора, които следват хранителните съвети на писмото, ръководени от търговски интереси и които не са одобрени от професионалист, рискуват да влошат болести, за които не са знаели, че страдат", твърди той.

Защо оцетът е свързан със загуба на тегло?

Истината е, че, както предупреждава Франсиско Ботела от SEEN, от време на време се активира отново интересът към този тип диета (като оцетна диета), практики (като пиене на вода с лимон или чесън сутрин) или продукти чудо (еликсири на младостта или загуба на тегло), които понякога се одобряват от известни личности, влиятелни лица и хора с интереси, които не са хранителни. „Научните общества и популяризаторите на храненето са смазани, когато се опитват да успокоят или неутрализират този тип фалшива информация и варварства, свързани с предполагаемите ползи от определена храна или фалшива диета“, казва експертът, който посочва също, че някои от тези трикове само засягат джоба, но други могат да представляват значителен риск за здравето.

Ето защо той настоява за необходимостта да се предаде това В областта на отслабването няма чудеса, нито е възможно да се получат резултати „вдругиден“. Единственото нещо, което работи за отслабване, обяснява той, е да придобива трайни здравословни навици (хранене, упражнения и почивка) и продължително във времето.

В конкретния случай на оцет или дори по-подробно Ябълков винегер Защитниците на връзката между консумацията на тази храна и загубата на тегло често се позовават, според консултанта по безопасност на храните Беатрис Роблес, на проучване, публикувано преди 10 години, през 2009 г. в списание "Bioscience, Биотехнологии и Биохимия", което той е избрал до загуба на тегло, приписвана на ефект на оцетната киселина в оцета върху липидния метаболизъм. „Но трябва да го поставите в контекст: резултатите са постигнати с дневния прием на 30 ml ябълков оцет и загубата на тегло е между 800 и 1800 грама за 12 седмици (около 150 грама на седмица в най-добрите случаи) . Тоест, може да има леко предимство при отслабване, ако е придружено от промяна в навиците, физическите упражнения и здравословното хранене, но не могат да се очакват чудодейни резултати. И ефектът се дължи на оцетната киселина (присъстваща във всички видове оцет), а не на изключително съединение от ябълков оцет ", уточнява Беатрис Роблес.

Експертът припомня, че до момента е имало шест искания до Европейската комисия твърдения за ябълков оцет и оризов оцет (Относно лечебната и пречистващата си способност, способността да елиминира токсичните съединения от тялото, да подобрява храносмилането, да поддържа или подобрява чревния транзит, да поддържа здравето на кожата и съдовото здраве.) И също така добавя, че е поискано разрешение, за да може да се твърди, че и двете помагат поддържайте телесното тегло. Според Robles обаче всички заявления са отхвърлени, тъй като „представените научни доказателства не потвърждават тези свойства“.

Помага ли контролирането на кръвната захар?

Както бе обяснено от Beatriz Robles, някои изследвания показват, че оцетната киселина може да помогне за контролиране на нивата на кръвната захар в часовете след поглъщането, когато оцетът се консумира с храни, богати на сложни въглехидрати. По този начин експертът гарантира, че ще действа, като повлияе на храносмилането на тези молекули. "Но това не означава, че средно-дългосрочният гликемичен контрол може да бъде постигнат при хора с диабет", казва Роблес.