Винаги е имало непрекъснат дебат. Алкохол: Добър или лош. Продължаващият спор. Темата „алкохол и хранене“ често се обсъжда, тъй като е трудно да се установи ограничението на количеството алкохол, което да се консумира, така че да се счита за „умерена консумация“ или „прекомерна консумация“.

Лозарството, което обгръща Испания от историята ни, кара днешното общество да приема дълбоко консумацията на алкохол като „нормализиран“ хранителен навик. Но въпреки че алкохолът винаги се е консумирал, консумацията му в Испания е много висока.

Алкохолът е компонент, който осигурява калорично ниво 7 килокалории на грам и не осигурява други хранителни вещества, следователно алкохолната калория е известна още като "празни калории”. Не трябва обаче да забравяме, че някои алкохолни напитки осигуряват малки количества витамини или други вещества (като бира, която осигурява пантотенова киселина) или като вино (богато на полифеноли като антиоксиданти). Освен това много пъти алкохолната напитка се смесва с други видове безалкохолни напитки, които осигуряват захар.

консумация алкохол

Алкохол: Добър или лош ?

Трябва да се отбележи, че ползите от алкохола не са достатъчна причина да го консумирате прекомерно и без предпазливост, въпреки че консумацията му е умерена, негативните ефекти "винаги ще има". Следователно, колкото по-малко алкохол, толкова по-добре. Въпреки това, SENC (Испанското общество за хранене в общността) посочва в своето ръководство за храна, че трябва да се избягва високата консумация на алкохол и вместо това напитки като бира, червено вино, сайдер или шампанско трябва да се консумират умерено поради техните характеристики.

Предимства на умерената консумация:

Ежедневната консумация на малки количества алкохол при здрави пациенти има положителен ефект върху липидите и холестерола по такъв начин, че да произвежда повишен HDL холестерол (или добър холестерол), намалява образуването на хистамин и тромбоцитна агрегация, като избягва образуването на тромби и артериални съсиреци, всичко това прави умерената консумация на алкохол защитен фактор срещу сърдечно-съдови заболявания и миокарден инфаркт.

В допълнение, алкохолът също има положителен ефект чрез увеличаване на чувствителността на тъканите към инсулин, което води до а по-нисък риск от развитие на захарен диабет.

Недостатъци на прекомерната консумация:

Важно е да се отбележи, че негативните ефекти на алкохола са още по-вредни при пациенти, подложени на бариатрична хирургия, тъй като те вече могат да имат хранителен дефицит, ако не са се научили да се хранят правилно. Тези пациенти се хранят в малки количества, така че е необходимо да се повлияе на КАЧЕСТВОТО на храната, като се оставят настрана всички токсични вещества, които влияят отрицателно.

Алкохолът е a директен токсичен което генерира прогресивно влошаване на хранителния статус поради хранителен дефицит на протеини, мазнини, фибри и микроелементи. Този дефицит може да се дължи на недостатъчен прием на основни хранителни вещества, тъй като те се заменят с празни калории от алкохол, което е особено важно при пациенти, подложени на бариатрична хирургия, тъй като ядат по-малко храна ежедневно, отколкото неоперирани пациенти. Освен това етанолът влияе върху епитела на органите на храносмилателната система и може да произвежда нарушения в храносмилането и малабсорбция на хранителни вещества (характеристика, която трябва да се вземе предвид от пациенти, оперирани с малабсорбираща техника като стомашен байпас).

Доказано е, че прекомерната консумация на алкохол причинява затлъстяване на багажника а също така отменя усещането за ситост (вредно за пациенти със затлъстяване или с компулсивно поведение при хранене), излишъкът му също причинява хиперурикемия или подагра, хипертриглицеридемия, гастроезофагеален рефлукс, хипогликемия (инхибиране на глюконеогенезата), захарен диабет (екзокринно и ендокринно участие на панкреаса), оксидативен стрес (намаляване на антиоксидантите като витамин А и Е), дефицит на витамин D, увеличаване на риска от костни лезии, рак на хранопровода и други видове ... . Друга важна характеристика, особено за пациенти, подложени на операция за затлъстяване, е, че алкохолът произвежда дехидратация,следователно пациентите, оперирани, трябва да пият вода през целия ден, тъй като не могат да пият големи количества течности наведнъж.

Но ... Какво означава „излишен“ алкохол?

Счита се за излишък, когато алкохолът допринася с 30% от общия енергиен прием. Приема се до 0,7 g алкохол на kg телесно тегло на ден, стига да няма противопоказания. Не е препоръчително да се надвишават две или три дневни консумации при мъже и една или две консумации при жени, тъй като нормалното е, че всяка консумация съдържа 12 до 14 грама етанол. И разбира се, консумацията му е ограничена само до ЗДРАВИ ВЪЗРАСТНИ.

Колко алкохол и колко калории има алкохолната напитка?

Използваме следните формули: Грамове етанол = (G ° x ml x 0.794)/100

Kcal от моята напитка = Грамове етанол x 7Kcal/g

G ° = съдържание на алкохол (етикет). ml = количество консумирана напитка. 0,794 = плътност на алкохола

Грамове етанол в чаша червено вино: (14 x 100 x 0.794)/100 = 11.11 g етанол

Kcal на чашата за вино: 11,11 g x 7 kcal/g = 77,81 Kcal

Gº = 14 (14% обем) Маркирано на етикета. ml = 1 чаша = 100 ml 0.794 = плътност на алкохола.

Благоприятното въздействие на алкохола не е причина за неговата консумация без умереност, по никакъв начин тази консумация не може да надвишава 30% от общата дневна енергия. В случай на прекомерна консумация, пациентът трябва да следва цялостно лечение, където също участват психолог и диетолог. Пациентите, подложени на операция за затлъстяване, трябва да обърнат специално внимание на спазването на техните хранителни нужди.