Плодовете и зеленчуците трябва да бъдат част от нашата диета всеки ден. За да можем да ги запазим, без да загубим нито едно от свойствата им, добър вариант е да ги замразим, стига да го правим внимателно.

Добави към любими

замразите

Въпреки че няма по-добър вариант от пресни сезонни плодове и зеленчуци, не винаги имаме време да купуваме пресни продукти. Така, наличието на замразени плодове и зеленчуци във фризера е отлична помощ за да сме сигурни, че ги включваме ежедневно в нашата диета.

За да замразите зеленчуците трябва да е в перфектно състояние. Преди замразяване ще е необходимо да го попарите и е препоръчително да го нарежете, за да улесните използването му, когато го размразяваме. Времето, което трябва да прекарате във вряща вода, ще зависи от вида на зеленчука. След като се попари, ще го охладим, за да сме сигурни, че няма да продължи да се готви. Можем да го направим, като го поставим под чешмата със студена вода или като го оставим в саксия с ледена вода.

Зеленчуците трябва да се охлаждат за същото време, което са прекарали, като преди да ги поставите във фризера, трябва да се отцедят. Този процес, известен като „избелване“, пречи на ензимите на зеленчука да продължат да действат, които са необходими за тяхното узряване, но също така и отговорни за факта, че с течение на времето той потъмнява и губи много от свойствата си.

В случай че плодовете трябва да са узрели и в перфектно състояние. За да ги замразите, препоръчително е да го направите, като ги покриете със сироп, който се получава чрез разтваряне на захарта във вода и оставяне на сместа да се нагрее, макар че я отстранявате от огъня, преди да излезе, или със захар, преди опаковането. Както при зеленчуците, препоръчително е да ги накълцате и преди.

Както за плодове, така и за зеленчуци, също толкова важно, колкото да бъдеш строг при замразяване, е толкова важно и по време на размразяване. Най-добре е да го направите, като ги приберете в хладилника. След като се размразят, препоръчително е да ги изядете възможно най-скоро, защото колкото по-дълго оставим да преминат, толкова повече свойства ще загубят.