знаете

Ако си кажете „Не знам нищо за фасула“, но истината е, че трябва да знаете повече.

Фасулът е една от най-старите култури в цивилизацията, датираща от началото на седмото хилядолетие пр.н.е. Днес по света има повече от 40 000 сорта боб.

Бобът също може да заеме място на масата за Деня на благодарността. Блогът Maple Spice for Vegan споделя безмесен заместител на пуйката, който съчетава натрошени бели зърна канели, хранителна мая, жизненоважен пшеничен глутен и подправки, за да създаде питка, която може да се нареже точно като пуешки гърди. UC CalFresh, една от образователните програми за селско стопанство и природни ресурси на UC, разработи рецепта за салата от манго и черен боб, която може да служи като здравословна и цветна гарнитура за хранене. Традиционен Ден на благодарността. (В края на документа ви предлагаме рецептата).

„Фасулът не само е здравословен избор на храна, но е и здравословен избор за нашия свят“, каза съветникът на UC Cooperative Extension и експерт по сухия боб Рейчъл Фрийман Лонг. "Фасулът фиксира по-голямата част от собствения си азот, така че се нуждае от по-малко суровини за производството си в сравнение с други източници на протеин и е евтин! Освен това някои, като нахут, се отглеждат през зимния сезон, така че те по-малко зависят от напояването.

Различните сортове боб включват нахут, кастилия, боб и обикновени зърна като пинто и червен.

Вероятно няма да намерите по-голям фен от Рейчъл Лонг. „Ям ги поне веднъж седмично или повече“, казва експертът. "Обичам да посещавам нашия уебсайт Cal Beans за нови рецепти. През летния сезон обичам боб в салатата си, особено нахут. По това време на годината обичам супи от боб. Любимата ми е супи от боб. Кейл с бял боб и наденица . Ако искам да е вегетарианско, не слагам колбаса върху него или понякога охлаждам някакъв тофу колбас за вкус. Това е само супата, която публикувахме в настоящия боб за боб. Имах оригиналната рецепта от член на нашият персонал за хранене в офиса ".

Лонг посочва, че Cal Beans също е важен сайт за производителите на боб и индустрията. "(Сайтът) се поддържа от Консултативния съвет на Калифорния за сухи зърна, важен източник за моята работа. В момента имам субсидия за тестване на влагата и качеството на семената в реколтата (може би твърде сухи семена по време на резултатите от реколтата в вътрешни повреди на зърната, използвани за засаждане) ".

Какво знаете за фасула? Знаете ли, че в Калифорния зърната се отглеждат с качеството (необходимо) за консервиране?

"Имаме перфектните метеорологични условия за тези големи кремообразни бежови зърна", каза Лонг. "Други щати като Вашингтон отглеждат около 100 000 акра нахут за хумус паста (но боб с по-ниско качество и не можем да се конкурираме с безплатната вода, която те получават през дъжда.".

Дълги бележки, че фермерите в Калифорния доставят почти цялото производство на боб в нашата страна. През 2012 г. фермерите в Калифорния отглеждат около 3000 декара големи и малки зърна, оценени през тази година на 30 милиона долара, според Националната служба за земеделска статистика.

Лонг е написал две наръчници за боб за UC ANR, Производството на зърна Лима в Калифорния и Ръководство за производство на обикновен сух боб и е на път да завърши ръководството за производство на нахут (в процес на проверка).

„Зърната Fava са важна култура за сух боб за Калифорния, което представлява значителна част от общите площи на зърната през 2013 г.“, пише експертът по производството на зърна в Лима в Калифорния. „Фасулът Fava се отглежда предимно за консумация в Калифорния, но ограничена, но стабилна площ също е посветена на производството на семена. Както при всички сухи зърна, фасулът е хранителна и здравословна храна и отличен източник на протеини, фибри, витамини и минерали. Копията също са важна сеитбооборот за фермерите, тъй като се засаждат чрез фиксиране на азот, добавяне на биомаса към почвата и изискване на относително малко пестициди. ".

Фавовите зърна принадлежат към вида Phaseolus lunatus, за разлика от обикновения боб, P. vulgaris.

"Обикновеният сух боб включва типовете супермаркети като големите червени, червени боровинки, розови, черни, бели, жълти, пинто и малки червени, различни видове от един вид (Phaseolus vulgaris), който първоначално е бил опитомен преди няколко хиляди години. обратно в райони, които сега принадлежат на Мексико и Южна Америка ", пише Лонг в Наръчника за производство на обикновени сушени зърна. "Естествените селекционни и производствени програми доведоха до класовете, които се продават в момента, които се различават предимно от размера, цвета и формата на семената и начина на растеж на растенията. Понастоящем няма генетично модифицирани сортове. Модифициран P. vulgaris които се предлагат в търговската мрежа. "

"Сушеният боб", подчертава Лонг, "се отглежда в Калифорния предимно за консумация от човека, но ограничена, но стабилна площ е предназначена за производство на семена. Сушените зърна са питателни: те съдържат много нишесте, протеини и фибри. Те са холестерол- безплатен и отличен източник на желязо, калий, селен, молибден, тиамин, витамин В6 и фолиева киселина. Сушените зърна се считат от Министерството на земеделието на САЩ за зеленчук и източник на протеини. ".

Розане Оливейра, директор на програмата за интегративна медицина на UC Davis и помощник-професор в Катедрата по здравни науки в Медицинския факултет на UC Davis, наскоро класира фасула като едно от растенията. "Fab 4" в своя блог "21-дневна храна Предизвикателство "(21-дневното предизвикателство за храната).

Оливейра казва, че бобът е чудесна храна, защото:

  • Те са отличен източник на фибри, протеини, желязо и магнезий
  • Те могат да добавят до три до четири години към живота ви, ако ядете по една чаша на ден
  • Те поддържат нивата на захарта ви стабилни до шест часа
  • Подобрете вашето сърдечно-съдово здраве
  • Намалява риска от диабет тип 2

Всъщност има Национален ден на боб, който се отбелязва ежегодно на 6 януари. Искате ли да научите повече за фасула? Можете да намерите много информация в сухия боб от САЩ Съвет за сух боб.

В заключение: бобът трябва да бъде важна част от вашата диета. Можете да ги наречете „питателни“ или „вкусни“, или просто „страхотни“. Това са трите неща.

UC CalFresh салата от черен боб и манго

  • 1 15-унция консервен черен боб, изплакнат и отцеден
  • 2 чаши прясно манго на кубчета (две малки манго)
  • 1/4 чаша нарязан зелен лук
  • 1/4 звънец, нарязан
  • 2 супени лъжици зелен сок от лайм
  • 2 супени лъжици 100% портокалов сок
  • 1 супена лъжица нарязан пресен кориандър
  • 1/2 чаена лъжичка чили на прах
  • 1/4 чаена лъжичка смлян кимион

Смесете съставките в голяма купа. Можете да сервирате салатата веднага, но най-добре е, ако я покриете и охладите за поне час, за да може вкусовете да се смесят.